做豆瓣可以加香菇清油嗎
【摘要】：調(diào) 料 肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香、姜片各少許，精鹽2小匙，白糖1大匙，味精、香油各1小匙。
雪菜嫩豆瓣
原 料 新鮮蠶豆瓣250克，雪菜100克。
調(diào) 料 肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香、姜片各少許，精鹽2小匙，白糖1大匙，味精、香油各1小匙。
準(zhǔn)備工作Zhunbeigongzuo
1 八角、桂皮洗凈、拍碎，同姜片、肉蔻、砂仁、白芷、丁香和小茴香用紗布包裹好成香料包。
2 鍋中加入清水、少許精鹽和香料包燒煮成鹵汁，離火晾涼，過濾去雜質(zhì)，再加入味精攪勻。
3 雪菜去根和老葉，用清水洗凈，瀝去水分，切成6厘米長的段。
4 新鮮蠶豆瓣剝?nèi)ネ饽?，用清水洗凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
制作步驟Zhizuobuzhou
1 鍋中加入少許香油燒至六成熱，倒入煮好的鹵汁燒沸，再放入雪菜和蠶豆瓣。
2 用小火醬煮至蠶豆瓣熟爛入味，加入白糖調(diào)勻，淋入香油，出鍋晾涼，裝盤即可。
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