將肉皮放入鍋中
【摘要】：鮮肉灌湯餃時(shí)間：3小時(shí)口味：咸鮮汁濃原 料 面粉600克，豬肉皮500克，豬里脊肉300克，黃瓜200克，雞架1個(gè)。3 豬里脊肉洗凈，剁成細(xì)末；黃瓜洗凈、去皮，切成碎末。4 豬肉皮刮洗干凈，下入清水鍋內(nèi)煮5分鐘，撈出洗凈、瀝水。6 放入豬肉皮燒沸，用小火煮約1小時(shí)至熟爛，過濾去雜質(zhì)。8 加入精鹽、味精、醬油、料酒、花椒粉、香油拌勻成餡料。2 捏成月牙形餃子生坯，入蒸鍋用旺火蒸10分鐘，即可出鍋。
鮮肉灌湯餃
時(shí)間：3小時(shí)
口味：咸鮮汁濃
原 料 面粉600克，豬肉皮500克，豬里脊肉300克，黃瓜200克，雞架1個(gè)。
調(diào) 料 精鹽、花椒粉各1小匙，味精2小匙，醬油、料酒、香油各1大匙。
準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo
1 面粉放入盆內(nèi)，加入少許清水和勻，揉勻成面團(tuán)，稍醒。
2 雞架洗凈，放入清水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出過涼、瀝水。
3 豬里脊肉洗凈，剁成細(xì)末；黃瓜洗凈、去皮，切成碎末。
4 豬肉皮刮洗干凈，下入清水鍋內(nèi)煮5分鐘，撈出洗凈、瀝水。
5 雞架放入清水鍋中，上火煮約1小時(shí)至熟爛，撈出雞架不用。
6 放入豬肉皮燒沸，用小火煮約1小時(shí)至熟爛，過濾去雜質(zhì)。
7 倒入深盤晾涼成凍，切碎后放入碗中，加入肉末、黃瓜末。
8 加入精鹽、味精、醬油、料酒、花椒粉、香油拌勻成餡料。
制作步驟 Zhizuobuzhou
1 面團(tuán)搓條，每10克下一個(gè)劑，搟成圓形薄皮，包入餡料。
2 捏成月牙形餃子生坯，入蒸鍋用旺火蒸10分鐘，即可出鍋。
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