扇形金華蔬
【摘要】：扇形金華蔬原 料 白菜膽200克，金華火腿150克，水發(fā)香菇、鮮竹筍各100克。2 鮮竹筍去根和皮，用冷水浸泡片刻，撈出擦凈水分，切成大片。3 金華火腿刷洗干凈，放入大碗中，上屜用旺火蒸至熟嫩，取出晾涼，改刀切成長條片。2 再分別放入白菜膽片、竹筍片和香菇焯燙一下，撈出瀝凈水分。3 然后把各種蔬菜搭配火腿片依次碼入盤中成扇形，上籠蒸約5分鐘，取出，潷去湯汁。
扇形金華蔬
原 料 白菜膽200克，金華火腿150克，水發(fā)香菇、鮮竹筍各100克。
調(diào) 料 精鹽1/2小匙，味精1小匙，水淀粉2大匙，上湯100克，香油、調(diào)和油各適量。
準備工作 Zhunbeigongzuo
1 白菜膽用清水洗凈，瀝凈水分，切成長條片；水發(fā)香菇去蒂、洗凈，切成兩半。
2 鮮竹筍去根和皮，用冷水浸泡片刻，撈出擦凈水分，切成大片。
3 金華火腿刷洗干凈，放入大碗中，上屜用旺火蒸至熟嫩，取出晾涼，改刀切成長條片。
制作步驟 Zhizuobuzhou
1 凈鍋置火上，加入清水燒沸，先加入少許調(diào)和油和精鹽。
2 再分別放入白菜膽片、竹筍片和香菇焯燙一下，撈出瀝凈水分。
3 然后把各種蔬菜搭配火腿片依次碼入盤中成扇形，上籠蒸約5分鐘，取出，潷去湯汁。
4 凈鍋置火上，先加入上湯燒沸，再加入精鹽和味精調(diào)勻。
5 撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出鍋澆入盤中即成。
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