鱈魚煮海參
【摘要】：鱈魚煮海參原 料 鱈魚肉200克，水發(fā)海參1條，雞蛋清3個，干貝3粒。準(zhǔn)備工作 Preparations1 水發(fā)海參洗滌整理干凈，放入清水鍋中焯燙一下，撈出瀝干，切成小塊。3 干貝用溫水浸泡至軟，去筋，放入碗中，加入少許蔥末、姜末和紹酒拌勻。4 干貝放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼，撕成細(xì)絲；雞蛋清打成發(fā)泡狀待用。2 再加入海參丁和鱈魚丁，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，然后用水淀粉勾芡。
鱈魚煮海參
原 料? 鱈魚肉200克，水發(fā)海參1條，雞蛋清3個，干貝3粒。
調(diào) 料? 蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、紹酒、香油各適量，水淀粉1大匙。
準(zhǔn)備工作 Preparations
1?? 水發(fā)海參洗滌整理干凈，放入清水鍋中焯燙一下，撈出瀝干，切成小塊。
2?? 鱈魚肉剔去骨頭，片去魚皮，用清水洗凈，取出擦凈表面水分，改刀切成塊。
3? ?干貝用溫水浸泡至軟，去筋，放入碗中，加入少許蔥末、姜末和紹酒拌勻。
4?? 干貝放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼，撕成細(xì)絲；雞蛋清打成發(fā)泡狀待用。
制作步驟 Operations
1?? 坐鍋點火，加入適量清水燒沸，先下入干貝絲、少許蔥末和姜末煮出香味。
2?? 再加入海參丁和鱈魚丁，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，然后用水淀粉勾芡。
3? ?慢慢淋入雞蛋清，加入蔥末、胡椒粉、精鹽、香油調(diào)勻，即可出鍋裝碗。
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