肉片燒口蘑

ROUPIANSHAOKOUMO

時間　?20分鐘?　口味　軟嫩咸鮮

原　料　口蘑150克，豬瘦肉100克，青椒、紅椒各少許。

調(diào)　料　蔥花、姜片、蒜片、精鹽、味精、白糖、水淀粉、香油各少許，紹酒1小匙，蔥油3大匙，鮮湯100克。

營養(yǎng)提示TIP

口蘑中含有多種人體必需的氨基酸，豬肉含 有豐富的蛋白質(zhì)和植物纖維，兩者一起燒制 成菜食用，不僅口味清香鮮美，還有強(qiáng)身健 體，滋補(bǔ)營養(yǎng)的功效，特別適合身體虛弱者 食用。

準(zhǔn)備工作Preparations

豬瘦肉剔去筋膜，洗凈，瀝去水分，切成柳葉薄片。

青椒、紅椒分別去蒂和子，洗凈，均切成菱形小片。

口蘑的處理……

口蘑用溫水浸泡至軟，去蒂、洗凈，放入碗中。

加入少許鮮湯，上屜用旺火蒸10分鐘，取出晾涼，切成小片。

制作步驟Operations

鍋中加入蔥油燒至六成熱，下入蔥花、姜片、蒜片炒出香味。

放入豬肉片煸炒至變色，加入鮮湯、紹酒，潷入蒸口蘑的原汁。

燒沸后放入口蘑片、精鹽、味精、白糖，轉(zhuǎn)小火燒至入味。

放入青紅椒塊炒熟，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，裝盤即成。

烹飪筆記PENGRENBIJI

!商業(yè)上“口蘑”一名由來已久，由于在歷史上張家口是河北北部和內(nèi)蒙古草原所產(chǎn)食用菌的集散地，所以在這里作為商品輸出的蘑菇均稱之為“口蘑”，不僅銷往國內(nèi)各地，而且還遠(yuǎn)銷國外。