第一節(jié)　中國(guó)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)

中國(guó)葡萄酒從工業(yè)化酒廠建立開始到現(xiàn)在已有百余年，特別是新中國(guó)成立后近60年以來，通過葡萄品種的選育、引進(jìn)、區(qū)域化試驗(yàn)與研究，葡萄栽培取得了很大的成就。葡萄種植總面積達(dá)到628萬畝，葡萄總產(chǎn)量627萬噸，釀酒的占15%，鮮食的75%，制干、制汁、制醋等占10%。其中，釀酒葡萄栽培面積達(dá)80余萬畝，占全國(guó)葡萄總面積的12.7%，葡萄品種以紅葡萄為主，約占80%，白色品種約占20%，赤霞珠（CabernetSauvignon）為中國(guó)主栽釀酒品種，面積超過30萬畝，其次是蛇龍珠、美樂、霞多麗、貴人香、品麗珠、西拉、黑比諾等品種。預(yù)計(jì)到2015年，我國(guó)釀酒葡萄種植面積將達(dá)150萬畝。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)已有葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)500余家，形成了以張?jiān)?、長(zhǎng)城、王朝、威龍等為龍頭的第一品牌企業(yè)，以華東、云南紅、龍徽、北京豐收、甘肅莫高、東北通化、長(zhǎng)白山、新疆新天等為主的第二品牌企業(yè)，這些企業(yè)在產(chǎn)能、技術(shù)、設(shè)備等方面都已趨于成熟。另有眾多的葡萄酒企業(yè)也基本上具備了國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并通過了認(rèn)證，構(gòu)成了山東的煙臺(tái)、蓬萊，河北的昌黎、懷來，東北的通化，西北的甘肅、寧夏、新疆，黃河故道地區(qū)以及西南地區(qū)的品牌集群。葡萄酒產(chǎn)量居前五位的省份為山東、河北、天津、吉林、河南，占全國(guó)總產(chǎn)量的87.44%，這些葡萄酒產(chǎn)地正朝著區(qū)域化、基地化、良種化的方向發(fā)展，形成了東北產(chǎn)區(qū)、膠東半島產(chǎn)區(qū)、昌黎天津產(chǎn)區(qū)、懷涿盆地產(chǎn)區(qū)、清徐產(chǎn)區(qū)、銀川產(chǎn)區(qū)、河西走廊產(chǎn)區(qū)、新疆產(chǎn)區(qū)、黃河故道產(chǎn)區(qū)及西南產(chǎn)區(qū)等我國(guó)葡萄酒著名產(chǎn)區(qū)。

我國(guó)國(guó)土面積大，釀酒葡萄分布相對(duì)分散，這與世界各國(guó)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)比較集中的特點(diǎn)有異，其主要產(chǎn)區(qū)在地理上從東到西、從南到北跨度都在2000公里以上，而法國(guó)波爾多釀酒葡萄面積有中國(guó)的1.5倍，但東西、南北相距不到130公里。從生態(tài)條件來看，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)地特色更加突出。有寒冷的通化產(chǎn)區(qū)（嚴(yán)冬氣溫-40℃），只能種植抗寒性強(qiáng)的本地山葡萄；也有炎熱的吐魯番產(chǎn)區(qū)，盛夏高溫達(dá)45℃；有高海拔1500米以上的云南高原彌勒產(chǎn)區(qū)，也有沙漠邊緣的甘肅武威產(chǎn)區(qū)；有依山的銀川、清徐產(chǎn)區(qū)，也有傍水的渤海灣產(chǎn)區(qū)；有溫涼氣候的懷涿盆地、石河子產(chǎn)區(qū)，也有夏季高溫多雨的黃河故道產(chǎn)區(qū)；還有西南少數(shù)民族、原產(chǎn)野生（廣西）毛葡萄、（湘西）刺葡萄等特色產(chǎn)區(qū)。

中國(guó)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)氣候土壤、生態(tài)環(huán)境、葡萄屬種（歐美葡萄、山葡萄、毛葡萄、刺葡萄等種群）的差異顯著、各有千秋，各地釀酒葡萄獨(dú)具特色，使我國(guó)具有釀造不同風(fēng)格、種類、產(chǎn)地葡萄酒的巨大優(yōu)勢(shì)與潛力。

——我國(guó)釀酒葡萄黃金生長(zhǎng)帶西域沙地葡萄酒與東部海岸，前者源于“沙釀天成”，“零污染產(chǎn)區(qū)”使得酒體豐滿、口感醇厚，盛產(chǎn)赤霞珠；后者“碧浪金沙”、“精耕細(xì)作”，其酒體平衡，口感柔順，盛產(chǎn)蛇龍珠。

——東北地區(qū)因其大陸東岸的中高緯度寒冷，賦予了葡萄耐寒抗凍的特性，形成了中國(guó)原產(chǎn)地特色山葡萄酒，并使規(guī)?；a(chǎn)冰葡萄酒成為現(xiàn)實(shí)。

——云貴高原的獨(dú)特氣候，形成了生長(zhǎng)期長(zhǎng)、成熟早的玫瑰蜜、水晶葡萄，其香味獨(dú)特、濃郁，因此釀造出味美色鮮、入口柔和、宜新鮮飲的紅酒，非常符合國(guó)人口味，出現(xiàn)了以云南紅、香格里拉藏秘、太陽魂等民族風(fēng)格葡萄酒。

——利用我國(guó)原產(chǎn)野生（廣西）毛葡萄、（湘西）刺葡萄，結(jié)合民族傳統(tǒng)工藝釀制出的、極具獨(dú)特少數(shù)民族（瑤壯侗苗土家等）文化魅力的、很有市場(chǎng)潛力的廣西密洛陀、湖南曙光等南方酒業(yè)“國(guó)色天香”的“山野”葡萄美酒。

一、東北產(chǎn)區(qū)

包括北緯45度以南的長(zhǎng)白山麓和東北平原，比較集中的吉林通化、佐家及部分黑龍江、遼寧部分地區(qū)。屬典型的溫帶大陸季風(fēng)型氣候，完全不同于地中海式海洋性氣候，亞氣候類型復(fù)雜多樣，因此有別于歐美等葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)。這里冬季嚴(yán)寒，溫度在-30℃～-40℃，活動(dòng)積溫（≥10℃）2567℃～2779℃，降水量635～679毫米，土壤為黑鈣土，較肥沃。此寒冷條件下，歐洲種葡萄（V.vinifera）不能生存，主要種植抗寒性強(qiáng)的山葡萄（V.amurensis）及歐山雜交種葡萄，品種有左山一號(hào)、左山二號(hào)、雙豐、雙優(yōu)、雙紅等，每年山葡萄產(chǎn)量5萬噸。其特點(diǎn)是氣候冷涼、冬季嚴(yán)寒需重度埋土防寒，活動(dòng)積溫不足、生育期短，只能栽培早、中熟品種。

東北地區(qū)最早利用山葡萄釀酒的歷史可追溯到新中國(guó)成立前，1936年由日本人興建了吉林長(zhǎng)白山葡萄酒廠和1938年成立的吉林通化葡萄酒廠。新中國(guó)成立前夕，東北葡萄酒生產(chǎn)處于停歇狀態(tài)，新中國(guó)成立后，又相繼成立了十幾家葡萄酒企業(yè)，到1974年總產(chǎn)量超過1萬噸。

由于冬季嚴(yán)寒，歐亞種葡萄品種不能成熟，使該地區(qū)的釀酒原料受到限制，僅生產(chǎn)單一的甜型紅葡萄酒。為此，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所，于1973～1996年間，在大規(guī)模調(diào)查山葡萄資源的基礎(chǔ)上，用抗寒的山葡萄種與世界釀酒名種進(jìn)行雜交、選育試驗(yàn)，培育出了產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的左山一、左山二、雙慶、雙豐以及后來的雙優(yōu)、雙紅等，為東北地區(qū)的葡萄酒發(fā)展提供了豐富的葡萄資源。

近年來，東北地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)有了很大的發(fā)展，生產(chǎn)地主要集中在通化。該市葡萄酒生產(chǎn)能力達(dá)到7萬噸，總產(chǎn)量達(dá)到4.6萬噸，全市釀造葡萄面積發(fā)展到4.8萬畝，僅所屬集安市釀酒葡萄種植就達(dá)1.7萬畝。再有2006年，張?jiān)９九c加拿大奧羅絲公司，在遼寧桓龍湖畔建成了世界上最大的冰酒生產(chǎn)基地——張?jiān)！包S金冰谷”冰酒酒莊，其擁有5000畝的從加拿大引進(jìn)的冰葡萄品種威代爾（Vidal）冰葡萄基地，現(xiàn)年產(chǎn)冰酒1000余噸。

主要葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)有通化葡萄酒股份有限公司、吉林省長(zhǎng)白山酒業(yè)集團(tuán)有限公司、張?jiān)！包S金冰谷”冰酒酒莊公司、通化通天葡萄酒股份有限公司、通化圣大葡萄酒股份有限公司、通化爽然葡萄酒股份有限公司、吉林天池葡萄酒有限公司、通化帝源葡萄酒有限公司、長(zhǎng)春市奧馬野生葡萄有限公司等。

二、膠東半島產(chǎn)區(qū)

膠東半島三面環(huán)海，氣候良好，四季分明，由于受海洋的影響，與同緯度的內(nèi)陸相比，氣候溫和，夏無酷暑、冬無嚴(yán)寒，種植作物大多無需埋土。葡萄總面積63.5萬畝，釀酒葡萄面積25萬畝，葡萄酒產(chǎn)量23萬噸。主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)：溫度方面，半島西部高于東部，北部高于南部，沿海高于內(nèi)陸，其中萊州、平度、蓬萊、龍口是高溫區(qū)，年平均氣溫12.0℃～12.6℃；降水量東部地區(qū)較多，西部的大澤山、萊州、龍口、招遠(yuǎn)、蓬萊的降水量較小，年降水量在676.4毫米左右；日照量從半島東部沿海向西北丘陵山地呈遞減狀態(tài)，西北的大澤山、龍口、蓬萊等地多達(dá)2834小時(shí)。

在半島近2萬平方公里的地域內(nèi)，由于各地的小氣候和土壤條件的差異很大，因此，又分為幾個(gè)不同的小區(qū)。

煙臺(tái)的傳統(tǒng)葡萄產(chǎn)區(qū)主要分布在蓬萊、龍口和福山等縣市，屬渤海灣半濕潤(rùn)區(qū)。該區(qū)年活動(dòng)積溫3800℃～4200℃，無霜期180天以上，年降水量750～800毫米，7月平均氣溫24℃左右，受海洋影響，近海及山地夏季氣溫不高，有利于葡萄色澤、風(fēng)味發(fā)育，適合晚熟、極晚熟釀酒品種，如意斯林、赤霞珠、法國(guó)藍(lán)、白玉霓以及白羽、佳利釀等。

青島享有盛名的平度市大澤山產(chǎn)區(qū)，地處膠東半島西部，屬暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)大陸性氣候，年均溫度11.9℃，極高溫度38.6℃，極低溫度17.9℃，日照時(shí)數(shù)2712小時(shí)，年均降雨量688.4毫米，無霜期190～200天，歷史上就比較適宜種植葡萄。這里土壤為典型的棕壤，沙礫質(zhì)多，通透性好，多是坡麓梯田、山前緩平地，土層較厚、肥力和腐殖質(zhì)含量低，但保水、保肥性好，非常適合意斯林、赤霞珠、白玉霓、霞多麗等名貴葡萄品種的生長(zhǎng)。

膠東北的煙臺(tái)是我國(guó)近代葡萄酒工業(yè)的發(fā)祥地，1892年愛國(guó)華僑張弼士先生在此創(chuàng)建了張?jiān)Ｆ咸丫乒荆?992年公司迎來百年慶典，煙臺(tái)被國(guó)際葡萄酒組織授予“國(guó)際葡萄和葡萄酒城”，2002年8月，“煙臺(tái)葡萄酒”獲國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。而膠東南的青島葡萄酒廠，也有近百年歷史，1912年由德國(guó)人創(chuàng)建，釀造了酒質(zhì)優(yōu)異的“青島牌”葡萄酒，現(xiàn)為青島葡萄釀酒有限公司。近年，煙臺(tái)中糧葡萄釀酒有限公司、威龍葡萄釀酒公司、華東葡萄釀酒有限公司等企業(yè)的發(fā)展，使膠東半島成為我國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國(guó)的四成。主要葡萄酒企業(yè)有煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司、煙臺(tái)威龍葡萄酒股份有限公司、煙臺(tái)中糧葡萄釀酒有限公司、華東葡萄釀酒有限公司、青島葡萄釀酒有限公司、蓬萊葡萄酒廠、青島東尼釀酒有限公司、青島愛迪爾葡萄釀酒有限公司、煙臺(tái)華魯酒業(yè)有限公司、煙臺(tái)正大葡萄酒有限公司、煙臺(tái)瑞事臨酒業(yè)有限公司、煙臺(tái)歐華酒業(yè)有限公司、煙臺(tái)白洋河釀酒集團(tuán)公司、青島薩拉莫世家葡萄酒有限公司等。

三、昌黎河北產(chǎn)區(qū)

包括環(huán)渤海灣的河北昌黎、盧龍、撫寧、唐山，天津的濱海區(qū)、漢沽、薊縣等，釀酒葡萄總面積16萬畝。受海洋的影響，氣候穩(wěn)定，熱量豐富，雨量適中，土壤適宜，自然條件優(yōu)越。葡萄果實(shí)各物質(zhì)含量豐富、成分均衡，釀成的干型葡萄酒風(fēng)格突出、口味協(xié)調(diào)、品質(zhì)高雅。

昌黎產(chǎn)區(qū)，地處河北省東北部，屬東部季風(fēng)區(qū)的暖溫帶，半濕潤(rùn)大陸性氣候，四季分明。年有效積溫在2160℃左右，年降水量725毫米，年日照時(shí)數(shù)2600～2800小時(shí)。土壤為礫石和沙質(zhì)地，葡萄的含糖量高，掛果時(shí)間長(zhǎng)，采收期較遲，需要埋土栽培，適合中晚熟釀酒葡萄的生長(zhǎng)。釀酒葡萄面積10萬畝，年葡萄酒產(chǎn)量7萬噸，產(chǎn)區(qū)有400多年的葡萄栽植歷史，是優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)之一，特別適宜赤霞珠、美樂、霞多麗等釀酒葡萄的生長(zhǎng)。

天津地區(qū)，釀酒葡萄面積6萬畝，年產(chǎn)葡萄酒5萬噸。地處渤海灣半濕潤(rùn)地區(qū)，有效積溫在2000℃～3000℃，年活動(dòng)積溫在3700℃～4200℃，年降雨量500～600毫米，土質(zhì)為稍黏重的濱海鹽堿土壤。濱海氣候和濱海鹽堿土壤礦質(zhì)豐富，有利于葡萄果實(shí)色澤、香氣及其他風(fēng)味物質(zhì)的形成，玫瑰香品質(zhì)尤為突出。栽植品種多為赤霞珠、美樂、品麗珠、貴人香、霞多麗、白玉霓、玫瑰香等。

早在20世紀(jì)80年代初，昌黎產(chǎn)區(qū)就被國(guó)家輕工業(yè)部定為優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種引種基地，并由發(fā)酵研究所以此地種植品種開發(fā)研制出中國(guó)第一瓶干紅葡萄酒。1988年昌黎建成了華夏葡萄釀酒有限公司（現(xiàn)為中糧［華夏］長(zhǎng)城葡萄釀酒有限公司），2002年8月“昌黎葡萄酒”獲國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，成為我國(guó)第一個(gè)獲得原產(chǎn)地域保護(hù)的葡萄酒產(chǎn)品。天津產(chǎn)區(qū)的中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司，始建于1980年，是我國(guó)最早成立的中外合資企業(yè)之一，也是天津市第一家中外合資企業(yè)，主要生產(chǎn)王朝牌高檔系列葡萄酒，成為我國(guó)近年第三大葡萄酒企業(yè)。

目前，產(chǎn)區(qū)主要葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)有中糧（華夏）長(zhǎng)城葡萄釀酒有限公司、中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司、昌黎朗格斯酒莊有限公司、越千年葡萄釀酒有限公司、昌黎地王葡萄釀酒有限公司、昌黎丘比特葡萄釀酒有限公司、昌黎茅臺(tái)葡萄釀酒有限公司、天津施格蘭有限公司、天津大唐開元酒業(yè)公司、天津吉陽酒業(yè)發(fā)展有限公司等。

四、懷涿盆地產(chǎn)區(qū)

葡萄栽培集中在懷來、宣化、涿鹿三個(gè)地區(qū)。葡萄總面積25萬畝，釀酒葡萄面積7萬畝，葡萄酒產(chǎn)量5萬余噸。這里地處長(zhǎng)城以北，屬干燥的溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年日照時(shí)數(shù)2900～2800小時(shí)，降雨量小于400毫米，光照充足，熱量適中，晝夜溫差大，夏季涼爽，氣候干燥，雨量偏少，年活動(dòng)積溫3532℃，土壤為褐土，質(zhì)地偏沙，多丘陵山地，十分適于葡萄的生長(zhǎng)。品種有傳統(tǒng)的龍眼及近十年來推廣的赤霞珠、美樂、霞多麗等，是我國(guó)釀酒葡萄的優(yōu)良產(chǎn)區(qū)之一，懷來是中國(guó)第一瓶干白葡萄酒誕生地。

經(jīng)考證，懷來已有800多年種植葡萄的歷史，所產(chǎn)白牛奶、龍眼葡萄聞名遐邇。1976年懷來被定為國(guó)家葡萄酒原料基地，改革開放以來，成為我國(guó)高檔葡萄酒生產(chǎn)基地。由國(guó)家食品發(fā)酵所和中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司（原沙城酒廠）進(jìn)行的輕工業(yè)重點(diǎn)科研項(xiàng)目“干白葡萄酒新工藝的研究”，于1983年12月通過了國(guó)家科委的鑒定，達(dá)到了國(guó)際水平。經(jīng)過30多年的建設(shè)，目前全縣已有葡萄園8萬多畝，其中釀酒品種龍眼4萬畝，年產(chǎn)量4萬余噸，赤霞珠、蛇龍珠、美樂、雷司令、霞多麗等3萬余畝，產(chǎn)量2萬余噸。

中國(guó)長(zhǎng)城（沙城）葡萄酒有限公司，是我國(guó)依靠自己的技術(shù)建立起來的大型葡萄酒骨干企業(yè)，在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，懷涿兩地的葡萄產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，先后興建的主要葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)有：河北馬丁葡萄釀酒有限公司、懷來容辰葡萄酒有限公司、中法合作葡萄種植與釀造農(nóng)場(chǎng)、張家口華龍葡萄酒有限公司、懷來斯帕多內(nèi)葡萄酒莊有限公司、龍泉葡萄發(fā)酵有限公司、河北夾河葡萄酒有限公司等17家葡萄酒、葡萄原酒生產(chǎn)企業(yè)，葡萄原酒年生產(chǎn)能力達(dá)15萬噸。企業(yè)品牌推廣出“長(zhǎng)城”“沙城”“桑干河”“華西村”“家和”“容辰”“馬丁”等消費(fèi)者喜愛的品牌。2002年12月，河北懷涿盆地的“沙城產(chǎn)區(qū)葡萄酒”獲得國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

五、清徐產(chǎn)區(qū)

山西清徐，素有“葡萄之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，葡萄種植歷史悠久，也是我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)的一大重要產(chǎn)區(qū)，民間流傳著“清源有葡萄，相傳自漢朝”的說法，葡萄栽培歷史可上溯到2000年前的漢朝，那時(shí)當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)釀醋的原理釀出了最早的葡萄酒。經(jīng)過千年的歷史演變，清徐葡萄留下了50多個(gè)品種，其中最著名的優(yōu)質(zhì)品種為白瓶?jī)?、黑雞心、紫龍眼3種。

到了近代，1921年10月，山西人張治平建立了新記益華釀酒公司，解放后更名為山西清徐露酒廠并被收歸國(guó)營(yíng)，自20世紀(jì)50年代初至80年代末期，該酒廠一直是我國(guó)七大葡萄酒廠之一。1982年，清徐縣又建立了清徐葡萄酒廠，現(xiàn)名清徐葡萄酒業(yè)有限公司，年生產(chǎn)能力3千噸。隨著清徐葡萄酒業(yè)的發(fā)展，先后出了多家葡萄酒公司。1997年8月，由法國(guó)公司與香港公司聯(lián)合，創(chuàng)辦了山西怡園酒莊，并開始大面積在清徐產(chǎn)區(qū)種植歐洲種釀酒葡萄，生產(chǎn)高檔葡萄酒。目前主要品種有赤霞珠、品麗珠、美樂、霞多麗、雷司令等。這種葡萄成熟時(shí)，糖度都超過20%，酸度達(dá)到0.6%，因而釀出的葡萄酒質(zhì)量極佳，表現(xiàn)出該產(chǎn)區(qū)極具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

目前，山西清徐產(chǎn)區(qū)共種植葡萄7萬畝，其中釀酒葡萄4萬畝，主要包括汾陽、太谷、夏縣、清徐的晉西北山區(qū)，大部分分布在山坡梯田上，海拔多為800～900米，光照充足，雨量適中，氣候溫和，土壤肥沃，多礫石，十分適宜葡萄的生長(zhǎng)。

清徐產(chǎn)區(qū)作為我國(guó)葡萄酒最具歷史性的四大產(chǎn)區(qū)之一，具有“光照強(qiáng)、溫差大、降水適中、水可控”的明顯產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，且釀制葡萄酒的歷史悠久，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。但目前該區(qū)的葡萄酒企業(yè)偏少，主要有怡園葡萄酒莊、清徐葡萄酒業(yè)公司、清徐葡萄莊園、清徐東特葡萄酒有限公司、清徐魅力葡萄酒有限公司、清徐茂生葡萄酒有限公司、太原清徐青青葡萄酒公司及清徐縣田府葡萄酒有限責(zé)任公司等。

六、銀川產(chǎn)區(qū)

該產(chǎn)區(qū)主要指賀蘭山東麓，地處銀川平原的西部，系黃河沖積平原與賀蘭山?jīng)_積扇之間的洪積平原地帶，有120萬畝土地適宜發(fā)展葡萄生產(chǎn)，目前釀酒葡萄總面積16萬畝，年產(chǎn)葡萄酒5萬噸。該地區(qū)屬中溫帶半干旱氣候區(qū)，年平均氣溫8.9℃，活動(dòng)積溫3000℃～3300℃，日照時(shí)數(shù)3029.6小時(shí)，年降雨150～200毫米，晝夜溫差大。土壤為沙礫結(jié)合型土質(zhì)，有機(jī)質(zhì)含量高，干燥少雨，光照充足，且西有賀蘭山屏障抵御寒流，東有引黃灌渠橫穿而過，可滿足葡萄生長(zhǎng)各個(gè)時(shí)期的水分需求，適宜葡萄的生長(zhǎng)，是我國(guó)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)之一。

1984年，產(chǎn)區(qū)的玉泉營(yíng)農(nóng)場(chǎng)，建立了全區(qū)第一個(gè)3000多畝的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地和一座年產(chǎn)4000噸的現(xiàn)代化的葡萄酒廠——玉泉葡萄酒廠（西夏王前身），生產(chǎn)出了符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的西夏牌干紅、干白葡萄酒，公司現(xiàn)已有葡萄基地萬畝，年生產(chǎn)能力達(dá)萬噸。1997年，銀廣夏葡萄酒公司創(chuàng)立，相繼建成總面積達(dá)到2.6萬余畝的釀酒葡萄基地，生產(chǎn)能力達(dá)1.5萬噸。1998年，寧夏御馬葡萄酒有限公司成立，引進(jìn)赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、美樂、西拉、霞多麗等幾十種釀酒葡萄品種，建設(shè)御馬莊園，目前莊園釀酒葡萄種植面積達(dá)2萬畝。2003年4月“賀蘭山東麓葡萄酒”獲得國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

由于賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)種植葡萄病蟲害少，具有香氣發(fā)育完全，色素形成良好，含糖量高，含酸量適中，產(chǎn)量高，無污染，品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)勢(shì)，表現(xiàn)出“光照強(qiáng)、溫差大、降雨少、可控水、無污染”的特點(diǎn)。2011年寧夏回族自治區(qū)黨委、政府提出打造賀蘭山東麓百萬畝葡萄文化長(zhǎng)廊，規(guī)劃建設(shè)“一廊、一心、三城、五群、十鎮(zhèn)、百莊”：一廊即葡萄產(chǎn)業(yè)集聚長(zhǎng)廊；一心即葡萄文化發(fā)展中心；三城即星海湖葡萄酒生態(tài)度假城、賀蘭山葡萄產(chǎn)業(yè)新城、紅寺堡葡萄酒文化城；五群即大武口產(chǎn)業(yè)集群、農(nóng)墾產(chǎn)業(yè)集群、永寧產(chǎn)業(yè)集群、青銅峽產(chǎn)業(yè)集群、紅寺堡區(qū)產(chǎn)業(yè)集群；十鎮(zhèn)即十個(gè)以GTT模式為主導(dǎo)的葡萄主題小鎮(zhèn)；百莊即百個(gè)特色主題酒莊。建設(shè)四大主題產(chǎn)業(yè)體系：一是建設(shè)葡萄酒綜合產(chǎn)業(yè)，主要包括葡萄種植、苗木引進(jìn)繁育、葡萄釀造加工和配套及酒莊酒堡等產(chǎn)業(yè)；二是建設(shè)服務(wù)綜合產(chǎn)業(yè)，主要包括葡萄酒金融產(chǎn)業(yè)、葡萄酒相關(guān)教育培訓(xùn)產(chǎn)業(yè)、葡萄酒文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、葡萄酒交易及集散中心等；三是建設(shè)旅游綜合產(chǎn)業(yè)，主要包括葡萄酒體驗(yàn)、餐飲、節(jié)慶、會(huì)展等旅游景區(qū)產(chǎn)業(yè)，景區(qū)帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)等；四是建設(shè)葡萄酒主題地產(chǎn)，主要包括葡萄酒生態(tài)度假城、葡萄酒產(chǎn)業(yè)城、葡萄酒文化城和十個(gè)主題旅游小鎮(zhèn)等。近幾年，法國(guó)“軒尼詩”“保樂力加”，中國(guó)“王朝”“張?jiān)！薄伴L(zhǎng)城”“怡園”等著名葡萄酒企業(yè)紛紛在賀蘭山東麓投資建設(shè)葡萄酒廠（酒莊）。

目前，銀川產(chǎn)區(qū)已有大中型葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)7家，葡萄酒莊12座，以賀蘭山、西夏王、加貝蘭、銀色高地、法賽特為品牌代表的葡萄酒，多次在國(guó)際、國(guó)內(nèi)葡萄酒大賽上獲得金獎(jiǎng)，產(chǎn)區(qū)品牌優(yōu)勢(shì)得到了極大的提升。

產(chǎn)區(qū)主要葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)有寧夏恒生西夏王酒業(yè)有限公司、廣夏（銀川）賀蘭山葡萄釀酒有限公司、張?jiān)＃▽幭模┢咸丫茦I(yè)公司、寧夏鶴泉葡萄酒有限公司、寧夏賀蘭晴雪酒莊有限公司、寧夏圣路易·丁葡萄酒莊有限公司、寧夏巴格斯葡萄酒莊有限公司、寧夏高源源酒莊有限公司、寧夏志輝源石酒莊有限公司等。

七、河西走廊產(chǎn)區(qū)

位于甘肅河西走廊東部，主要包括武威、民勤、古浪、張掖等地區(qū)，位于騰格里大沙漠邊緣，是中國(guó)絲綢之路上新興的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里氣候干旱少雨，熱量適中，土壤不太肥沃，非常適宜釀酒葡萄的種植。近年來，美樂、黑比諾、霞多麗等國(guó)際名種已在此大面積推廣。葡葡果實(shí)成熟充分、糖酸適中、無病蟲害，特色突出，所釀制的葡萄酒，顏色紅艷，果香濃郁，酒體完美，是我國(guó)葡萄酒中的佼佼者，該地為我國(guó)最佳優(yōu)質(zhì)葡萄與葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。

該產(chǎn)區(qū)屬大陸性干旱氣候，是葡萄栽培的最涼區(qū)和涼爽區(qū)，年活動(dòng)積溫3000℃～3400℃，日照時(shí)數(shù)2730～3030小時(shí)，降雨量小于200毫米，蒸發(fā)量達(dá)2600～3100毫米，土壤以沙質(zhì)土為主。土壤結(jié)構(gòu)疏松，孔隙度大，有利于葡萄根系生長(zhǎng)。沙質(zhì)土礦物質(zhì)含量豐富，熱交換快，溫差大，有利于漿果的著色和成熟，非常適于優(yōu)質(zhì)葡萄的栽培，適合極早、早、中、晚熟品種的栽培。目前葡萄總面積13.4萬畝，釀酒葡萄面積5萬畝，釀酒葡萄品種以蛇龍珠、赤霞珠、黑比諾、美樂為主，年產(chǎn)葡萄酒2.5萬噸，有干紅、干白、甜酒、冰酒等種類。

1983年，武威地區(qū)大規(guī)模發(fā)展釀酒葡萄，黃羊河農(nóng)場(chǎng)率先引進(jìn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種20余個(gè)，形成2萬畝釀酒葡萄生產(chǎn)基地，年釀造干型葡萄酒5000噸。1998年以來，產(chǎn)區(qū)累計(jì)定植葡萄面積已達(dá)8.4萬畝，其中，釀酒葡萄占5萬畝。

目前，產(chǎn)區(qū)已擁有龍頭葡萄釀酒企業(yè)3家，加工能力達(dá)2.3萬噸，其中莫高酒業(yè)公司是河西走廊葡萄酒生產(chǎn)的龍頭企業(yè)，該公司經(jīng)過10多年精心選育，已經(jīng)確定了最適合當(dāng)?shù)卦苑N的葡萄品種，并于1998年完成了萬噸葡萄酒生產(chǎn)的技術(shù)改造和擴(kuò)建項(xiàng)目。實(shí)踐證明，該地區(qū)的自然條件，能確保解百納（赤霞珠）系列、比諾系列、雷司令等釀酒葡萄充分成熟，所釀“莫高”品牌葡萄酒已全國(guó)知名，“當(dāng)然”“蘇武山”“皇臺(tái)”等葡萄酒品牌也在全國(guó)嶄露頭角。

八、新疆產(chǎn)區(qū)

新疆地區(qū)主要的葡萄產(chǎn)區(qū)包括吐魯番盆地的鄯善、瑪納斯平原、石河子及庫爾勒地區(qū)等。此區(qū)土壤有砂質(zhì)土、沙壤土、壤質(zhì)土，氣候干燥，無病蟲害，有效積溫高，日照充足，晝夜溫差大，有利于糖分的迅速積累，但由于夏季溫度過高，成熟迅速，致使葡萄糖高酸低。盡管如此，一些地方仍不失為生產(chǎn)特色葡萄酒的好產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄面積達(dá)25萬畝，年產(chǎn)葡萄酒10萬噸。南疆與北疆在緯度及海拔高度上都有巨大差異，歐亞種各種群的品種和用于鮮食、加工用途的各類品種，在新疆都能找到適宜的生產(chǎn)區(qū)。

鄯善地區(qū)，屬暖溫帶干旱區(qū)，年活動(dòng)積溫4500℃～5000℃，熱量豐富，夏季炎熱干燥，最暖月平均氣溫高達(dá)28℃～34℃，晝夜溫差大，日照充足，降雨稀少，年降雨量?jī)H20～50毫米，靠坎兒井或天山雪水灌溉。土壤為戈壁沙土、粉沙土或礫石壤土，透水透氣性強(qiáng)，漏水漏肥，鹽堿較重。1981年國(guó)家輕工業(yè)部下達(dá)《釀酒葡萄優(yōu)良品種選育》，選擇了鄯善葡萄酒廠作為承辦單位。1982年該酒廠由法國(guó)及國(guó)內(nèi)引進(jìn)釀造品種30多種，佳美、白詩南、歌海娜、神索、霞多麗、西拉、賽美蓉、白羽等品種，在此產(chǎn)區(qū)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，產(chǎn)量較高，酒質(zhì)較好。葡萄含糖量高達(dá)25～28度，但酸度很低，是生產(chǎn)濃甜葡萄酒的適宜產(chǎn)區(qū)，或用于與其他品種搭配生產(chǎn)多品種調(diào)配的葡萄酒。

瑪納斯平原，屬于中溫帶干旱或半干旱地區(qū)。因此葡萄生長(zhǎng)氣候冷涼，年活動(dòng)積溫3200℃～3800℃，6～8月份平均氣溫21℃～22℃，晝夜溫差大，年降水量200～300毫米。一般中晚熟品種可以充分生長(zhǎng)。生長(zhǎng)后期氣候更加冷涼，有利于生產(chǎn)糖酸比協(xié)調(diào)的干紅、干白葡萄酒及香檳酒，是上述三種酒型的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。一些抗性較差的黑比諾、雷司令、霞多麗及中晚熟品種賽美蓉在該區(qū)均有較好的表現(xiàn)，由于產(chǎn)區(qū)地形復(fù)雜，仍可選擇到最適宜的葡萄栽培小區(qū)域。

石河子地區(qū)，包括新疆北部的瑪納斯、昌吉和伊犁等縣市，是種植葡萄的“黃金地帶”。這里四季分明，年均氣溫6.0℃～6.6℃，無霜期160～170天，活動(dòng)積溫3478℃，年降水量110～200毫米，日照時(shí)數(shù)2779.5小時(shí)。產(chǎn)區(qū)地處洪積—沖積扇地帶，土壤可粗分為礫質(zhì)土、沙壤土、壤質(zhì)土。由于土層深厚，通透性良好，腐殖質(zhì)含量高，漿果成熟時(shí)品質(zhì)好、色艷、糖高、酸度適中、澀淡耐貯藏，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的良好產(chǎn)區(qū)。主要品種有龍眼、牛奶、赤霞珠、美樂、霞多麗、黑比諾等，一些抗病性差的優(yōu)良白色釀酒品種，如索味濃、雷司令等及早中熟紅色釀酒品種在該地區(qū)有較大的發(fā)展前景。

1997年，在該產(chǎn)區(qū)創(chuàng)建的新天葡萄酒公司，是中國(guó)西北最大的葡萄酒企業(yè)，葡萄園面積達(dá)15萬畝，引進(jìn)了全球最先進(jìn)的釀酒設(shè)備，2003年葡萄酒的產(chǎn)量達(dá)到6萬噸。新疆產(chǎn)區(qū)的“樓蘭”“新天”“西域”“尼雅”等葡萄酒品牌已經(jīng)成為西部酒業(yè)的主打、全國(guó)知名品牌。主要葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)有新天國(guó)際葡萄酒業(yè)有限公司、新疆西域酒業(yè)有限公司、新疆樓蘭酒業(yè)有限公司、新疆焉耆鄉(xiāng)都酒業(yè)有限公司、新疆正通葡萄酒廠、新疆伊犁葡萄酒廠等。

九、黃河故道產(chǎn)區(qū)

黃河故道產(chǎn)區(qū)包括黃河故道的河南蘭考、民權(quán)，安徽的蕭縣以及蘇北的部分地區(qū)，屬暖溫帶半濕潤(rùn)氣候，土壤為沙土，年活動(dòng)積溫4000℃～4500℃，氣候偏熱，無霜期210～240天，冬季無需埋土防寒，年降雨量600～900毫米，并集中在夏季，因此葡萄旺長(zhǎng)，病害嚴(yán)重，品質(zhì)降低。近年來一些葡萄酒廠新開發(fā)的釀酒基地，通過引進(jìn)赤霞珠等晚熟品種，改進(jìn)栽培技術(shù)等，基本控制了病害的流行，葡萄品質(zhì)有望獲得改善。

新中國(guó)成立后的50年代初，黨和國(guó)家為改變黃河故道貧困面貌，曾在這里種植了梨、蘋果、葡萄等水果，葡萄結(jié)果后，又投資建立葡萄酒廠。第一批建立的有安徽蕭縣葡萄酒廠、江蘇連云港葡萄酒廠以及河南民權(quán)葡萄酒廠。1956～1976年，先后建立了13個(gè)酒廠，分別建在河南民權(quán)、蘭考和鄭州等地，安徽蕭縣、碭山、界首等地，江蘇連云港、徐州、宿遷和豐縣等地，使葡萄酒年產(chǎn)量由1956年的4.2噸發(fā)展到1976年的1萬余噸。

該產(chǎn)區(qū)的“豫東故道沙區(qū)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄選育、栽培及釀酒技術(shù)研究”曾榮獲國(guó)家二等獎(jiǎng)。產(chǎn)區(qū)中民權(quán)的葡萄園面積稍大，曾過萬畝，栽培過玫瑰香、佳利釀、白羽、龍眼、晚紅蜜、法國(guó)蘭、煙74、貴人香、雷司令、灰品樂、黑品樂、蛇龍珠、赤霞珠等品種。產(chǎn)區(qū)最大的民權(quán)葡萄酒廠始建于1950年，是我國(guó)葡萄酒的骨干企業(yè)，曾年產(chǎn)葡萄酒萬余噸，榮獲過國(guó)際、國(guó)家級(jí)葡萄酒金銀銅獎(jiǎng)多個(gè)，擁有20世紀(jì)80年代進(jìn)口的成套先進(jìn)設(shè)備，是產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)量最大的廠家。另外，產(chǎn)區(qū)主要葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)還有河南蘭考路易葡萄釀酒有限公司、安徽古井雙喜葡萄酒有限公司、三九企業(yè)集團(tuán)蘭考葡萄酒公司、江蘇連云港王府葡萄酒業(yè)有限公司、安徽喀塔斯酒業(yè)公司等。

十、西南產(chǎn)區(qū)

西南產(chǎn)區(qū)包括云貴高原的彌勒、東川、蒙自，廣西的都安、羅城、永福，湖南西北部、長(zhǎng)沙等葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這是我國(guó)最具特色的新興葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里野生葡萄資源豐富，境內(nèi)多山、多河流、多湖泊，少數(shù)民族集居。該產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄面積已達(dá)3萬余畝，品種多為玫瑰蜜、美樂、赤霞珠、毛葡萄、刺葡萄及歐毛、歐刺雜種葡萄等適宜本地栽培的種類，年產(chǎn)葡萄酒2萬余噸。

云南省平均海拔2000米左右，最高海拔6740米，地貌結(jié)構(gòu)復(fù)雜多樣，屬亞熱帶高原型季風(fēng)氣候，各地的年平均氣溫受海拔和緯度的影響而差異很大。產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄主要分布在云南彌勒、蒙自、東川和呈貢等地，世界優(yōu)良釀酒葡萄品種集中在彌勒壩區(qū)的東風(fēng)農(nóng)場(chǎng)，東川和個(gè)舊有少量種植。該產(chǎn)區(qū)地貌屬巖溶山原地，特征是以山地高原為主，丘陵平臺(tái)鑲嵌其中，形成了面積較大的山中盆地。土壤由礫巖和白云巖風(fēng)化而成，有機(jī)質(zhì)含量高，肥力中上等，年平均氣溫為17.38℃，12月氣溫最低，月平均氣溫9.81℃，年活動(dòng)積溫5675℃，葡萄2月初即萌芽，早熟品種6月上中旬成熟，晚熟品種成熟期為7月上中旬。生長(zhǎng)期活動(dòng)積溫3500℃左右，年降雨量720毫米，年日照時(shí)數(shù)2 129小時(shí)，夏季無酷熱冬季無嚴(yán)寒，無須埋土防寒，非常適合葡萄的生長(zhǎng)。

云南具有悠久的葡萄種植歷史，近年來，先后組建了幾家大型葡萄酒企業(yè)：云南高原、云南神泉、云南香格里拉及近期的云南太陽魂葡萄酒有限公司等。1998年云南高原葡萄酒公司在東風(fēng)農(nóng)場(chǎng)種植釀酒葡萄7000畝，1999年新植葡萄5000畝。目前，該公司已擁有2萬畝優(yōu)質(zhì)高原釀酒葡萄園，并擁有年出圃400萬株優(yōu)良釀酒葡萄的種苗基地，主栽品種有玫瑰蜜、美樂、赤霞珠、歌海娜、煙73、貴人香、霞多麗等，其中美樂和赤霞珠的栽培面積最大。

利用起源于我國(guó)的毛葡萄（V.pentagona）釀酒，已成為廣西產(chǎn)區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重要途徑之一。產(chǎn)區(qū)地處南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)邊緣，四季分明，土壤棕色石灰土為主，年平均溫度21.3℃，無霜期353天，有效積溫7600℃，降雨量1883毫米，蒸發(fā)量1645毫米，日照時(shí)數(shù)1395小時(shí)。氣候春秋溫暖，夏季濕熱，冬季不甚寒冷，晝夜溫差較大，雨量充沛且較為集中，秋旱明顯?？赡戤a(chǎn)兩季葡萄，質(zhì)量達(dá)到釀酒要求。以“都安密洛陀”為主的“羅城”“永?！钡纫吧狡咸丫茷橹放?，受到產(chǎn)區(qū)消費(fèi)者的喜愛。釀酒葡萄品種有野生毛葡萄與歐洲葡萄遠(yuǎn)緣雜交品種“NW196”等。

湖南刺葡萄（V.davidii）產(chǎn)區(qū)自然選育的我國(guó)原產(chǎn)野生刺葡萄果實(shí)酸甜、風(fēng)味濃郁，目前湘西將其作為鮮食葡萄進(jìn)行了栽培，也用于民間釀酒，經(jīng)濟(jì)效益頗佳。湖南曙光山城酒業(yè)有限公司，2002年對(duì)刺葡萄進(jìn)行人工選育、栽培試驗(yàn)，獲得了幾個(gè)刺葡萄及刺歐雜交種，釀造出了優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒、桃紅葡萄酒與白蘭地等產(chǎn)品，受到產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)歡迎。產(chǎn)地位于東北部，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，氣候溫和，年均溫度16℃～18℃，日照時(shí)數(shù)達(dá)1600～1800小時(shí)，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，無霜期325天，降水量1200～1500毫米，土質(zhì)以沙質(zhì)土為主，肥力中等，土層深厚，質(zhì)地疏松，通透性好，理化性好，地表溫差大，適宜鮮食葡萄及湖南選育的野生釀酒葡萄生長(zhǎng)。

西南產(chǎn)區(qū)主要葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)有云南紅酒業(yè)有限公司、云南香格里拉酒業(yè)有限公司、云南神泉葡萄酒有限公司、云南太陽魂葡萄酒有限公司、廣西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司、廣西羅城野生葡萄酒有限公司、廣西永福野葡萄酒有限公司、湖南曙光釀酒有限公司、湖南神州刺葡萄酒業(yè)有限公司等。

我國(guó)野生葡萄種質(zhì)資源豐富，因此充分利用資源優(yōu)勢(shì)，開發(fā)我國(guó)特色葡萄酒產(chǎn)業(yè)，挖掘民族葡萄酒文化，是深入發(fā)展我國(guó)葡萄與葡萄酒事業(yè)，發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新中華民族葡萄酒文化的長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)。讓我們高舉開發(fā)中國(guó)特色葡萄酒的大旗，吹響大力發(fā)展民族葡萄酒產(chǎn)業(yè)的號(hào)角，豐富世界葡萄酒種類與文化，努力增添真正意義上的中國(guó)葡萄酒文化元素，使我國(guó)葡萄酒業(yè)在世界葡萄酒殿堂中占據(jù)應(yīng)有的地位。