選購(gòu)時(shí)，以烏黑、飽滿、質(zhì)堅(jiān)實(shí)的黑豆為佳。

黑豆炒熟后，熱性大，多食易上火，故不宜多食。

補(bǔ)氣血食譜

黑豆茼蒿湯

材料　黑豆30克，茼蒿300克，豬瘦肉50克，植物油、鹽各適量。

做法　1.豬瘦肉洗凈，切為薄片；茼蒿洗凈。

2.將黑豆炒熟，加入適量水，煮沸后，放入豬瘦肉、茼蒿、油、鹽等，煮熟后即可食用。

功效　中醫(yī)認(rèn)為，黑豆入腎，具有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血明目的功效；茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高含量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。兩者煮成湯，適用于腎虛夜尿頻多者。

專家提醒：黑豆不宜生吃，尤其是腸胃不好的人生吃會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，因此，制作黑豆時(shí)一定要烹熟。

黑豆紫米粥

材料　黑豆50克，紫米75克，白糖5克。

做法　1.黑豆、紫米洗凈，都浸泡4小時(shí)。

2.鍋置火上，倒入適量清水大火燒開(kāi)，加紫米、黑豆煮沸，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)至熟，撒上白糖拌勻即可。

功效　中醫(yī)認(rèn)為，人的肌膚潤(rùn)澤是靠腎氣的滋養(yǎng)。黑豆有補(bǔ)充腎氣，潤(rùn)澤皮膚的功效；紫米有補(bǔ)血益氣、暖脾胃的功效，對(duì)于胃寒痛、消渴、夜尿頻多等癥有一定療效。兩者合用，可以健腎、益氣、補(bǔ)虛，適宜體虛衰弱者食用。

專家提醒：常吃黑豆還可以提高免疫力，延緩老化，減少皮膚皺紋。