手撕圓白菜
【摘要】：* 這道菜口感清新，有微微辣味，喜歡吃辣的朋友可在加白糖后，再加入家中自制的辣椒醬或超市購(gòu)買的香辣醬調(diào)味。如何選購(gòu)圓白菜：優(yōu)質(zhì)圓白菜堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。蟲(chóng)眼、葉黃、開(kāi)裂和腐爛的圓白菜不宜購(gòu)買和食用。且購(gòu)買時(shí)不宜多，以免放置幾天后，大量的維生素C被破壞，減少菜品本身的營(yíng)養(yǎng)成分。
準(zhǔn)備 10分鐘
操作 5分鐘
材料：圓白菜400克。
調(diào)料：蒜末10克，姜末3克，干紅辣椒3克，白醋5毫升，白糖3克，鹽3克，雞精2克。
把圓白菜外層的老葉去掉，逐片剝開(kāi)，用鹽水浸泡5分鐘，洗凈。
將圓白菜撕成小片。
干紅辣椒切小段。
鍋燒熱，放油，下蒜末和姜末，炒香后，放入干辣椒段，繼續(xù)煸炒。
再倒入瀝干水分的圓白菜，大火快炒，炒至稍微變軟，放入白醋和白糖翻炒均勻，最后加雞精和鹽調(diào)味即可。
* 做法4，熱鍋涼油炒香蒜末和姜末，可以更充分的釋放其香味，再放入干紅辣椒時(shí)也不至于炒煳。
* 這道菜口感清新，有微微辣味，喜歡吃辣的朋友可在加白糖后，再加入家中自制的辣椒醬或超市購(gòu)買的香辣醬調(diào)味。
如何選購(gòu)圓白菜：優(yōu)質(zhì)圓白菜堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。蟲(chóng)眼、葉黃、開(kāi)裂和腐爛的圓白菜不宜購(gòu)買和食用。且購(gòu)買時(shí)不宜多，以免放置幾天后，大量的維生素C被破壞，減少菜品本身的營(yíng)養(yǎng)成分。
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