誤區(qū)一：植物油是最健康的 中國(guó)人民解放軍臨床營(yíng)養(yǎng)中心主任蔡?hào)|聯(lián)教授說(shuō)，動(dòng)物性油脂多屬飽和脂肪酸，植物性油脂多屬不飽和脂肪酸?？傮w而言，植物油比動(dòng)物油有利于人體健康。什么是健康食油？只有當(dāng)飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例是1∶1∶1時(shí)，才稱得上是最健康的食油。要想獲取這種健康食油，將棕櫚油與豆油等量混合即可。

誤區(qū)二：飲食謹(jǐn)遵“食物相克說(shuō)” 蔡?hào)|聯(lián)教授表示，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)中并無(wú)“食物相克”一詞，通常說(shuō)的食物相克，絕大部分沒(méi)有科學(xué)道理。除非對(duì)某種食物過(guò)敏，否則你就不必忌食。所謂食物相克，多數(shù)是其中一種食物不利于消化或含有有害物質(zhì)，而不是兩種食物相克。如牛肉柿子相克說(shuō)，柿子不太成熟時(shí)含有大量的鞣酸，大量進(jìn)食后，可在胃里與牛肉或其他食物的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成一種類似結(jié)石的物質(zhì)，引起胃脹難受。因此，柿子應(yīng)等熟透后再吃，這時(shí)的鞣酸含量就大為降低了。另外，吃高蛋白食物時(shí)，注意不要同時(shí)食用柿子。

誤區(qū)三：用裝衣服的塑料袋盛食物 蔡?hào)|聯(lián)教授提醒，裝衣服的塑料袋含有大量聚氯乙烯等有害物質(zhì)，可在常溫條件下直接滲入食物中，會(huì)造成人體慢性中毒甚至致癌。

誤區(qū)四：離子水可以保健市場(chǎng)上有一種“離子水機(jī)”，這種機(jī)器能把自來(lái)水電離成“酸水”和“堿水”。酸性水可以用來(lái)洗臉，可以促進(jìn)臉部血液循環(huán)、美容護(hù)膚；而堿性水可以直接飲用，可降低血壓。蔡?hào)|聯(lián)教授說(shuō)，雖然呈弱堿性的水對(duì)人體有一定益處，但單純通過(guò)喝水來(lái)治病是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。衛(wèi)生部曾發(fā)布公告明確指出，衛(wèi)生部從未批準(zhǔn)過(guò)任何“離子水機(jī)”，凡是涉及生活飲用水衛(wèi)生安全的產(chǎn)品不得宣稱有任何保健功能。

世界衛(wèi)生組織提出，健康水應(yīng)該滿足以下幾個(gè)遞進(jìn)性要求：1.沒(méi)有污染，不含致病菌、重金屬和有害化學(xué)物質(zhì)；2.含有人體所需的天然礦物質(zhì)和微量元素；3.生命活力沒(méi)有退化，呈弱堿性。有數(shù)據(jù)顯示，我們喝的自來(lái)水酸堿度為7.35～7.45，呈中性偏堿。因此，飲用水只要凈化就可以了，沒(méi)有必要純化。