在與自然界的斗爭(zhēng)中，中華民族的祖先嘗百草、吃野果，確立了“天生萬物，無一而非藥石”的生態(tài)醫(yī)學(xué)哲學(xué)觀念！創(chuàng)造了“食藥同源、膳藥同功”，“凡膳皆藥”的養(yǎng)生保健思想！中國(guó)人民不僅創(chuàng)立了獨(dú)特的中醫(yī)學(xué)體系，同時(shí)也積累了豐富的食療經(jīng)驗(yàn)和方法，流傳在民間的許多民諺：如“春天多吃蒜，神爽體質(zhì)健”、“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”、“人愿壽長(zhǎng)安，要減夜來餐”等都生動(dòng)地反映了這一點(diǎn)。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》稱：“空腹食之為食物，患者食之為藥物。”中國(guó)人堅(jiān)信“食藥同源”——即食物與藥物效果相通。中醫(yī)典籍記載了各種食物的性、味、歸經(jīng)、功能和主治，藥物和食物都混為一談，自古以來的“滋補(bǔ)養(yǎng)生膳”就是根據(jù)人體健康狀況，用包括蔬菜、谷物、肉類在內(nèi)的各種食物補(bǔ)充和調(diào)節(jié)平衡，利用天然食物的食療效果調(diào)整臟腑功能。古人依據(jù)“以食代藥”的主張，提出了世代傳誦的“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的名言！

西方公認(rèn)的“現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之父”希波克拉底在公元前400年就指出：“我們應(yīng)該以食物為藥，飲食就是你首選的醫(yī)療方式?！边@一論斷同我國(guó)“寓醫(yī)于食”的傳統(tǒng)理論不謀而合。中醫(yī)“凡膳皆藥”的理論，與2001年第17屆世界營(yíng)養(yǎng)大會(huì)的結(jié)論“食物是最好的藥物”在認(rèn)識(shí)方向上完全一致。

食療的保健效果是億萬中國(guó)人民幾千年實(shí)踐的總結(jié)，是中華民族寶貴的文化財(cái)富，并非僅僅是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。在它形成發(fā)展的幾千年中，浸透著歷代先賢的血汗，凝聚著我們民族的智慧，集中、升華了億萬民眾的實(shí)踐、經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)和成功；反映了中華民族對(duì)人類健康與疾病這一對(duì)矛盾，對(duì)人與自然之間關(guān)系與規(guī)律的深刻認(rèn)識(shí)和總體把握。因此我們要站在東西方兩個(gè)文明結(jié)合的高度認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的深刻內(nèi)涵！要“先進(jìn)廚房，后進(jìn)藥房”。在日常生活中，自覺應(yīng)用食療養(yǎng)生保健，依靠營(yíng)養(yǎng)免疫，筑起防病抗病的大堤！