俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，食物是人體營(yíng)養(yǎng)的主要來源，維護(hù)人體正常生理功能。貧血患者尤其要注重飲食健康，科學(xué)調(diào)理，以做好各類疾病的預(yù)防與調(diào)理工作。

1.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配

谷類食物每人每日應(yīng)攝入250~400克。建議每日最好能吃50克以上的粗糧。

2.多吃蔬菜水果和薯類

蔬菜和水果每日應(yīng)各攝入300~500克和200~400克。

3.每日食用奶類、豆類及其制品

每日應(yīng)食用相當(dāng)于300毫升鮮奶的奶類或奶制品，以及30~50克的豆類或豆制品。

4.每日食用適量的魚、禽、蛋和瘦肉

每日應(yīng)攝入動(dòng)物性食物125~225克，其中魚蝦類50~100克，畜、禽肉50~75克，蛋類25~50克。

5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

每日烹調(diào)油不宜超過25毫升，食鹽不要超過6克。

6.食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重

建議成年人每日進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng)，如果身體條件允許，最好進(jìn)行30分鐘中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。

7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)

早餐提供的能量應(yīng)占全日總能量的25%~30%，午餐應(yīng)占30%~40%，晚餐應(yīng)占20%~30%，可根據(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。零食作為一日三餐之外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可以合理選用，但來自零食的能量也應(yīng)計(jì)入每日攝入能量之中。

8.每日需足量飲水，合理選擇飲料

在氣候溫和的條件下進(jìn)行輕體力活動(dòng)的成年人，每日至少飲水1200毫升（約6杯）；在高溫或強(qiáng)體力勞動(dòng)條件下飲水量應(yīng)適當(dāng)增加。飲水應(yīng)少量多次，要主動(dòng)飲水，不要等到有口渴感覺時(shí)再喝水。

貧血患者的飲食，首先要遵循上述一般人群的膳食原則，在此基礎(chǔ)上還應(yīng)該謹(jǐn)記對(duì)癥調(diào)理的黃金飲食原則。

1.對(duì)癥調(diào)理，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)

貧血癥患者要想有效地改善貧血，恢復(fù)健康狀況，除了要避免過度操勞、注意適當(dāng)休息，減少精神負(fù)擔(dān)，保持樂觀精神，改善生活環(huán)境，積極就醫(yī)治療外，科學(xué)地搭配膳食、全面地補(bǔ)充加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)也是非常重要的。

首先，日常的膳食結(jié)構(gòu)要平衡且健康。長(zhǎng)時(shí)間的偏食、過少的進(jìn)食量會(huì)導(dǎo)致人體攝入的營(yíng)養(yǎng)不足，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力低下、造血原料不足等，從而進(jìn)一步加重貧血的狀況。在日常的膳食中，主食和副食的搭配要多樣化、不定時(shí)地變換，如此能夠有效地促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收和利用。此外，注意盡量不吃寒涼的食物。

其次，在保證平衡的膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，貧血患者要有意識(shí)地進(jìn)食一些富含蛋白質(zhì)、維生素、銅鐵等微量元素的食物，以保證攝入充足的造血材料。宜適量多食瘦肉類、魚蝦，動(dòng)物肝臟、腎臟、血、骨髓，禽蛋類、乳類、豆類，紅棗、桂圓、蘋果、橘子、胡蘿卜、西紅柿、黃瓜等蔬果。

再次，貧血患者往往伴有食欲不振、消化不良等癥狀。烹調(diào)的食物要精細(xì)、軟爛，以有助于消化，宜適量多餐。

2.針對(duì)病因，補(bǔ)其所短

如果貧血已經(jīng)發(fā)生，那么我們應(yīng)該如何在日常飲食中予以調(diào)治呢？不同類型貧血的病因和發(fā)病機(jī)制是不同的，因此對(duì)飲食方面的需求也不同。同樣，不同年齡和不同生理狀況的人群，其機(jī)體的生理需要存在著差異，其貧血的飲食也應(yīng)因人而異?；驹瓌t就是“補(bǔ)其所短”，即缺什么補(bǔ)什么，缺多少補(bǔ)多少。如缺鐵性貧血以補(bǔ)充鐵劑為主外，還應(yīng)多攝取富含鐵的食物。

1.改進(jìn)膳食習(xí)慣，建立健康的生活飲食規(guī)律

1 早起1杯白開水。

養(yǎng)成每天早上起床后，喝1杯白開水的好習(xí)慣。早起1杯白開水不僅可以清潔腸道，還可以補(bǔ)充夜間失去的水分，長(zhǎng)此以往，可以使你的胃腸更健康。

2 千萬別忽略早餐。

對(duì)上班族來說，每天早上簡(jiǎn)直就像打仗一樣，于是很多人就把早餐給忽略了，或是隨便吃兩片餅干了事。但是，用腦量較大的人如果不吃早餐，上午10點(diǎn)左右就會(huì)出現(xiàn)低血糖癥狀，如頭暈、心慌等，而且這也會(huì)造成下一餐進(jìn)食后胃腸負(fù)擔(dān)加重，增加膽囊病和胃病的發(fā)病率。其實(shí)，幾片全麥面包、1碗米粥或麥片、1個(gè)雞蛋、1個(gè)水果，這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的1頓早餐就能讓你一天精力充沛。

3 蔬菜水果適當(dāng)多食用。

成年人每天蔬菜水果攝入標(biāo)準(zhǔn)為500克，而且最好能吃5種以上的蔬菜。另外，如果沒有糖尿病等疾病，營(yíng)養(yǎng)專家建議每天應(yīng)吃2~3個(gè)水果。

4 選準(zhǔn)好的飲料。

水。水是最好的飲料，每天應(yīng)保證攝入約1升的水，特別是在辦公室里空調(diào)大開的情況下。

牛奶。成年人體內(nèi)的鈣質(zhì)從28歲后就漸漸流失，特別是女性，更年期后鈣質(zhì)流失得更快，多喝牛奶是補(bǔ)充鈣質(zhì)的絕好選擇。

茶。茶有助于消除腸道內(nèi)的脂肪，只要沒有嚴(yán)重的胃腸疾病，平時(shí)可以多喝茶，尤其是綠茶和烏龍茶。但對(duì)于那些胃酸分泌過多的人來說，可以改飲紅茶。

與茶相比，咖啡則要少喝，每天1~2小杯就好，因?yàn)閿z入過多的咖啡因會(huì)對(duì)神經(jīng)和心臟帶來刺激，還會(huì)引起鈣的流失。

5 選擇健康的食物。

全麥?zhǔn)澄锖胸S富的纖維，能降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，降低糖尿病及并發(fā)癥的發(fā)病率。另外，全麥?zhǔn)澄镞€能改善胃腸功能。

2.將含鐵較多的食物搭配入菜單之中

鐵元素是人體健康不可缺少的微量元素，成年人體內(nèi)鐵元素的含量為3~5克，其中2/3集中在血紅蛋白內(nèi)。人體內(nèi)鐵元素的含量雖少，但有著重要的生理作用，它是人體中血紅蛋白的重要組成成分。血紅蛋白之所以能把氧輸送到全身的每一個(gè)細(xì)胞中去，又把各個(gè)細(xì)胞在代謝過程中產(chǎn)生的二氧化碳運(yùn)走，與其組成中含有鐵元素有著密切的關(guān)系。

在1天之內(nèi)，以食物方式被人體吸收的鐵主要是在十二指腸被吸收。貧血的時(shí)候，機(jī)體對(duì)鐵的需求量增高，要更多地?cái)z取富含鐵的食物來補(bǔ)充。

一般來說，動(dòng)物性食物中所含鐵的吸收、利用率，是植物性食物的3倍。

※ 一般人只要每天有一餐吃到一種瘦肉（紅肉），就可以補(bǔ)足鐵，而且也不會(huì)攝取過多的脂肪。

※ 植物性食物中的鐵，被稱為非血紅素鐵，如深綠色蔬菜（菠菜、紅薯葉等）。

※ 谷類、豆類、堅(jiān)果類中所含的鐵，也稱為非血紅素鐵，如黃豆、紅豆、核桃、白果等。

※ 動(dòng)物性食物中的鐵，易被人體吸收，如動(dòng)物肝臟、豬血、瘦肉（紅肉）等。

特別提醒

1 肝臟可說是補(bǔ)血的最好食物，它不但含有豐富的鐵，也含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，更含有豐富的造血維生素（葉酸及維生素B₁₂）。如果你不吃肉，就要將富含鐵的食物與富含維生素C的食物合起來吃，以利于鐵吸收，要積極地?cái)z取芝麻、黃豆、紅豆、牡蠣、蛋等富含鐵的食物才行。

2 一般人常認(rèn)為蘋果、葡萄干富含鐵，其實(shí)，每100克的蘋果或葡萄干所含的鐵量都在0.5毫克以下，算不上鐵的優(yōu)良來源。

3 人體內(nèi)鐵元素的含量不宜過多，倘若長(zhǎng)期攝入大量含鐵量高的食物，可能會(huì)發(fā)生組織損壞、肝和脾功能障礙、皮膚色素沉著等病癥。

3.攝取對(duì)吸收鐵有幫助的維生素C與B族維生素

平時(shí)從飲食中多攝取瘦肉或魚等含鐵量較多的食物，自然補(bǔ)充鐵。但除了應(yīng)選擇含鐵量高的食物外，在進(jìn)餐同時(shí)，還應(yīng)盡可能搭配促進(jìn)鐵吸收的維生素C，或使用鐵鍋烹調(diào)。

維生素C可將三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，以促進(jìn)鐵的吸收；而且鐵在吸收之后會(huì)和轉(zhuǎn)鐵蛋白結(jié)合形成復(fù)合物，維生素C更是這個(gè)復(fù)合物形成的重要成分。鐵與蛋白復(fù)合體儲(chǔ)存于肝、脾與骨髓時(shí)，仍需維生素C的輔助。

※ 還有對(duì)造血起很大作用的維生素B₁₂、維生素B₆、葉酸等也要積極地多加攝取。

※ 在進(jìn)餐時(shí)，多喝1杯柳橙汁、檸檬汁，也有助于人體對(duì)鐵的吸收。

※ 維生素C是促進(jìn)非血紅素鐵被吸收的強(qiáng)力因素，并且能改善植酸抑制鐵吸收的效果，75毫克的維生素C可以促進(jìn)3~4倍的鐵吸收率。

4.充分?jǐn)z取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成一切細(xì)胞和組織的必不可少成分。它是人類生命活動(dòng)最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在人體細(xì)胞中，蛋白質(zhì)約占1/3，成年人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占人體重量的16%。蛋白質(zhì)在皮膚和骨骼肌中約占80%，在膠原中約占25%，血液中約占5%，其總量?jī)H次于水分。

人體的各種組織（包括骨骼、肌肉、血液、淋巴、內(nèi)臟、皮膚、牙齒、頭發(fā)、指甲等）都是由各種細(xì)胞構(gòu)成的，而構(gòu)成人體細(xì)胞原生質(zhì)的主要成分是蛋白質(zhì)，加上調(diào)節(jié)人體新陳代謝的酶、調(diào)節(jié)生理機(jī)能的激素和能增強(qiáng)人體抵抗力的抗體都是直接或者間接地來自蛋白質(zhì)，所以說，“沒有蛋白質(zhì)，就沒有生命”。

5.增強(qiáng)胃腸功能，才能增強(qiáng)消化吸收

胃腸功能一旦減弱，自然無法充分地消化食物。一旦胃酸分泌量減少，食欲也會(huì)隨之減弱，特別是蛋白質(zhì)與鐵的吸收也就相對(duì)變差。一天三餐定時(shí)定量，加上適度的運(yùn)動(dòng)，胃腸自然就會(huì)慢慢地強(qiáng)健起來。