食物不僅有屬性，還有五味。所謂五味，是指食物的甘、酸、辛、苦、咸五種味道。實際上還有淡味和澀味，習(xí)慣上把淡附于甘味，把澀附于咸味。

五味分別對應(yīng)人體五臟，起著不同的作用。

甘（甜）味是口腔最能接受的味道，使食物容易入口，因此能增進食欲，消除緊張。甘味食物還有補益、和中、緩急的作用，可以補充氣血、緩解肌肉緊張和疲勞，也能中和毒性，有解毒的作用。甘味對應(yīng)脾，可以增強脾的功能。但食用過多會引起血糖升高，膽固醇增加，導(dǎo)致糖尿病等。

代表食物　南瓜、絲瓜、蓮藕、茄子、蘿卜、紅棗、甘蔗、蘋果、牛肉、羊肉、蜂蜜等。

酸味食物對應(yīng)肝臟，有收斂、固澀的作用，可以增強肝臟功能，適用于虛癥多汗、泄瀉、尿頻、遺精等癥。食用酸味能開胃健脾、增進食欲，還能抑制、殺死腸道致病菌，但不要食用過多，否則會引起消化功能紊亂。

代表食物　醋、檸檬、西紅柿、橘子、橄欖、杏、桃子、山楂、石榴、烏梅、荔枝、葡萄等。

辛（辣）味食物對應(yīng)肺，有宣發(fā)、發(fā)散、行血氣、通血脈的作用，可以促進腸胃蠕動，促進血液循環(huán)，能消除體內(nèi)滯氣、血淤，適用于表癥、氣血阻滯或風寒濕邪等病癥，但過量會使肺氣過盛，所以有痔瘡、便秘的人要少吃。

代表食物　姜、蔥、大蒜、香菜、洋蔥、芹菜、辣椒、花椒、茴香、韭菜、酒等。

苦味食物能清熱、瀉火、除燥濕和利尿，與心對應(yīng)，可增強心的功能，多用于治療熱癥、濕癥等病癥，但食用過量，也會導(dǎo)致消化不良。

代表食物　苦瓜、杏仁、百合、白果、桃仁、青果等。

咸味食物對應(yīng)腎，有通便補腎、補益陰血、軟化體內(nèi)酸性腫塊的作用，常用于治療熱結(jié)便秘等癥。當發(fā)生嘔吐、腹瀉不止時，適當補充些淡鹽水可有效防止發(fā)生虛脫。但心臟病、腎臟病、高血壓患者不能多吃。

代表食物　海帶、紫菜、海參、蛤蜊、豬肉、鹽、醬油等。