酵素菌技術(shù)［117］是日本微生物專家島本覺也先生在20世紀40年代率先發(fā)展起來的一項生物技術(shù)。它廣泛運用于種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和人類保健食品業(yè)，現(xiàn)已有近20個國家和地區(qū)先后引進并推廣應(yīng)用，取得了極其顯著的效果，獲得了巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。該技術(shù)經(jīng)過半個多世紀的發(fā)展和完善，已成為當(dāng)今生產(chǎn)無害農(nóng)副產(chǎn)品的最佳選擇。

酵素菌是由細菌、放線菌和酵素菌三大類21種有益微生物組織的群體，內(nèi)含淀粉酶、蛋白酯、脂酶、纖維素酶、氧化還原酶、乳糖酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、尿酶、酒精酶等幾十種不同種類型的酶類，具有極其強大的好氣性發(fā)酵分解能力，它不僅能夠分解天然形成的各種有機質(zhì)，而且能夠分解部分人工合成的化學(xué)成分，還能分解頁巖等礦物質(zhì)。它內(nèi)含大量葡萄糖、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，還含有多種維生素、核酸、生長促進未知因子、促進膽固醇代謝物質(zhì)等多種發(fā)酵生成物，營養(yǎng)價值十分豐富。酵素菌能夠催化分解作物秸稈制成的各種酵素菌肥料，用于生產(chǎn)蔬菜、果品、花卉、糧食及經(jīng)濟作物，不僅能夠大幅度提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)，而且能夠逐步消除化肥、農(nóng)藥對產(chǎn)品的污染，使農(nóng)產(chǎn)品增值。它能夠催化分解飼料，提高飼料的轉(zhuǎn)化率和利用率，消除畜禽及特種動物的消化系統(tǒng)疾病，消除它們體內(nèi)的農(nóng)藥殘留，使飼料產(chǎn)品的質(zhì)量大幅度提高。它能夠增強人體免疫力，增強人體體質(zhì)，減少疾病的發(fā)生，使人延年益壽。

施用酵素菌肥能使耕地種養(yǎng)結(jié)合，培肥地力，有利于大面積的中低產(chǎn)田土改造；能消化大量城市垃圾，能分解消除土壤中的化肥、農(nóng)藥殘留，有利于環(huán)境保護；能促進農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)量的大幅度提高，保障社會的有效供給。特別是對實施“沃土計劃”，生產(chǎn)無公害農(nóng)副產(chǎn)品，促進農(nóng)業(yè)生態(tài)良性循環(huán)有重要推動作用，是農(nóng)業(yè)發(fā)展史上的一次革命。