項目19　水生蔬菜生產(chǎn)

項目描述

水生蔬菜是我國特有的蔬菜,多分布于長江以南地區(qū),以蓮藕、茭白、荸薺、菱角栽培最為普遍。生長期間喜溫怕寒,喜水怕旱,栽培中應(yīng)注意根據(jù)生長發(fā)育階段調(diào)節(jié)水位;多采用營養(yǎng)繁殖,需精細選株留種;喜有機質(zhì)含量較高的肥沃土壤,生產(chǎn)中應(yīng)基肥與追肥并重;采收期較長,可根據(jù)需要適時收獲上市。本項目可任選其中的水生蔬菜進行生產(chǎn),重點掌握水生蔬菜生產(chǎn)方案的制訂,完成水生蔬菜的種株選擇、整地、水肥管理、病蟲防治、采收及留種等工作。

學(xué)習(xí)目標(biāo)

了解水生蔬菜的生物學(xué)特性;掌握蓮藕、茭白的高產(chǎn)高效栽培技術(shù)。

能力目標(biāo)

會水生蔬菜生產(chǎn),重點是種藕和茭墩的選擇、蓮藕的栽植技能、蓮藕和茭白的采收技能。

素質(zhì)目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)生的踏實好學(xué)、團隊協(xié)作意識。

項目任務(wù)

任務(wù)19.1　水生蔬菜生產(chǎn)

活動情景

某市郊區(qū)一戶菜農(nóng),有水田一處,面積約為667m2,2012年欲生產(chǎn)水生蔬菜,8—10月上市,請制訂一份水生蔬菜的生產(chǎn)方案,并按生產(chǎn)方案進行水生蔬菜管理生產(chǎn)。

工作過程設(shè)計

續(xù)表

工作任務(wù)單

任務(wù)相關(guān)知識點

我國栽培的水生蔬菜種類很多,主要包括蓮藕、茭白、荸薺、菱角、芡實、莼菜、水芹、豆瓣菜等10多種,分為深水和淺水兩大類。能適應(yīng)深水的有蓮藕、菱、莼菜等,作淺水栽培的有茭白、水芹、慈姑、荸薺等,在我國大部分地區(qū)都有種植,其中以長江流域、珠江流域栽培面積較大,以江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、福建、臺灣、廣東等地栽培較多,這些地區(qū)氣候溫暖,年平均氣溫達15℃左右,無霜期常在210 d以上,雨量充沛。由于生態(tài)環(huán)境適宜,因而生產(chǎn)面積相對集中。多利用低洼水田和淺水湖蕩、沼澤、池塘等淡水水面栽培,占用耕地面積較少。與陸生蔬菜相比,水生蔬菜宜水濕,不耐干旱,生長期間,田中要保持一定的水層;生育期較長,多在150～200 d以上,喜溫暖氣候,不耐霜凍;根系較弱,根毛退化,要求在肥力較高的土壤上生長;植株組織疏松多孔,莖稈柔弱,栽培中要注意防風(fēng)擋浪;多為無性繁殖,用種量大,繁殖系數(shù)低。

19.1.1　蓮　藕

蓮藕(lotus),學(xué)名Nelumbonucifern,又名連菜、菡萏、芙蕖,睡蓮科蓮屬多年生宿根水生草本植物,原產(chǎn)于亞洲南部。在我國已有3 000多年的歷史,分布廣,南北方均有栽培,以藕和蓮子供食用。鮮藕營養(yǎng)豐富,生食或熟食均宜,并可制成藕粉、蜜餞和罐頭;蓮子是上等滋補品,蓮梗、蓮蓬和藕節(jié)均可作藥用;蓮藕還具有清熱涼血、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀等功效。產(chǎn)品耐貯運,除在國內(nèi)暢銷外,還是外貿(mào)出口的重要商品之一。

1)品種類型

(1)淺水藕(田藕)

適于水深10～30 cm的低洼田、一般水田或稻田,最深不超過80 cm,多為早熟種。如蘇州花藕、慢荷(晚藕)、武植2號、鄂蓮1號、鄂蓮3號、湖北六月報、揚藕1號、科選1號、大紫紅、玉藕、嘉魚、杭州白花藕、南京花香藕、雀子秧藕、江西無花藕等。

(2)深水藕(塘藕)

一般要求水位30～60 cm,最深不超過1m,夏季漲水期能耐1.3～1.7m深水,宜于池塘、河灣和湖蕩栽培,一般為中晚熟品種。如江蘇寶應(yīng)美人紅、小暗紅、鄂蓮2號、鄂蓮4號、湖南泡子、武漢大毛節(jié)、廣州絲藕和絲苗等。

以栽培目的為依據(jù),蓮藕可分為花蓮、籽蓮和藕蓮3種類型。以觀花為目的稱為花蓮,以采收蓮籽為目的稱為籽蓮,以采收肥大的地下根狀莖為目的稱為藕蓮,通常也稱作蓮藕、蓮菜、藕等。在武漢水生蔬菜資源圃中有526個品種,其中藕蓮143個、子蓮16個、花蓮165個、雜交種202個。

此外,還可根據(jù)熟性分為早熟類型、中熟類型、晚熟類型等。

2)生物學(xué)特性

(1)形態(tài)特征

①根　根系不發(fā)達,分為兩種:一種是主根,另一種是不定根。主根是蓮子播種后,由種子的胚根所形成的,但主根不發(fā)達。在生長過程中起作用的是不定根。不定根呈須狀,較短,著生在地下莖節(jié)上,束狀,每節(jié)5～8束,每束有不定根7～21條。根系分布較淺,長勢弱。根系再生能力弱,易受高濃度肥料和鹽分的危害。

②莖　地下莖,在土中10～20 cm深處橫生細長如手指粗的分枝,稱“蓮鞭”。生長后期,蓮鞭先端數(shù)節(jié)的節(jié)間明顯膨大變粗,成為供食用的藕。首先抽生的較大的藕,稱“主藕”“親藕”或“母藕”。主藕由3～7節(jié)構(gòu)成或更多,因品種和環(huán)境條件的不同而有差異。藕最前一節(jié)較粗短,稱為“藕頭”,藕頭的前面(先端)有頂芽;最后一節(jié)細而長,稱為“后把節(jié)”;中間各節(jié)較長而肥大,稱為“藕身”,也稱“中節(jié)”。在主藕的節(jié)間部分分生的藕鞭膨大而形成的藕,稱之為“子藕”,子藕一般2～4節(jié),子藕的節(jié)數(shù)、大小與生長在主藕的部位有關(guān),主藕先端的子藕小,節(jié)數(shù)也少,甚至只有1節(jié),愈向后部,子藕愈大,節(jié)數(shù)也愈多。子藕的節(jié)部分生的蓮鞭膨大而形成的藕,稱之為“孫藕”,較小,只有1～2節(jié),1支主藕上著生子藕和孫藕齊全的藕,稱之為“全藕”或“整藕”。

③葉　又叫荷葉、藕葉、蓮葉等,通稱“荷葉”,為大型單葉,從莖的各節(jié)向上抽生,具長柄。葉片開始縱卷,以后展開,近圓形,全緣,綠色,上被蠟粉。葉脈的中心與葉柄連接,稱為“葉鼻”,是荷葉的通氣孔,與葉柄和地下莖中的氣道相通。荷葉按其抽生先后大小、形態(tài)的不同,又可分為錢葉(水中葉)、浮葉(漂葉)、立葉(站葉、莛葉)、后把葉(大架葉、后棟葉)和終止葉。種藕上的幼葉,在種藕形成時即已形成,其外有葉鞘保護,栽植以后,幼葉萌芽出鞘,長成小圓盤狀的荷葉,葉柄短而細軟,不能直立,沉入水中,稱為“錢葉”。種藕頂芽抽生出蓮鞭,蓮鞭抽生荷葉。最初抽生的葉片較錢葉大,葉柄柔軟,不能挺立而浮于水面,稱為“浮葉”。隨著植株的生長,再長出的葉片較為高大,葉柄長、粗、硬并帶刺,高出水面,站立水中,稱為“立葉”。到了夏、秋季節(jié)立葉漸次形成上升階梯狀葉群,一般高出水面60～120 cm,而后立葉又逐漸變短,形成下降階梯狀葉群。最后生出的1片立葉最高大,其葉柄刺多,銳利,葉面寬闊,稱為“后把葉”。后把葉是開始結(jié)藕的標(biāo)志。后把葉出現(xiàn)之后,在藕節(jié)上長出的最后1片葉子為卷葉,葉片小而厚,葉色濃綠,葉柄短、細而光滑,稱為“終止葉”。挖藕時,將后把葉和終止葉連成一直線,即可判斷新藕在地下的位置(圖19.1)。

圖19.1　蓮藕葉結(jié)構(gòu)

④花、果實和種子 花,稱荷花、蓮花等,著生于部分較大立葉的節(jié)位上?；▎紊?花冠由多瓣組成,兩性花。果實通稱“蓮蓬”,其中分散嵌生的蓮子,是真正的果實,屬小堅果,內(nèi)具種子1粒,自開花至種子成熟30～40 d。

(2)對環(huán)境條件的要求

①溫度　蓮藕喜溫暖。一般地溫8～10℃、氣溫15℃以上時種藕開始萌發(fā)生長,生長最適溫度為28～30℃,水溫21～25℃。結(jié)藕初期要求溫度亦較高,以利于藕身的膨大;后期則要求晝夜溫差較大,白天25℃左右,夜晚15℃左右,以利養(yǎng)分的積累和藕身的充實。休眠期要求保持在5℃以上,低于5℃藕易受凍。

②光照　蓮藕為喜光植物,不耐陰,生育期內(nèi)要求光照充足,對日照長短的要求不嚴。但一般長日照比較有利于營養(yǎng)生長,短日照比較有利于結(jié)藕。

③水分　蓮藕整個生育期均不可缺水。萌芽生長階段要求淺水,水位5～10 cm為宜。隨著植株進入旺盛生長階段,要求水位逐步加深至30～50 cm。以后隨著植株的開花、結(jié)果和結(jié)藕,水位又宜逐漸落淺,直至蓮藕休眠越冬,只需土壤充分濕潤或保持淺水。水位過深,易引起結(jié)藕延遲和藕身細瘦。水位猛漲,淹沒荷葉一天以上,易造成葉片死亡。

④土壤和營養(yǎng) 蓮藕在壤土、砂壤土、黏壤土中均能生長,但以富含有機質(zhì)的腐殖土為最適宜。土壤有機質(zhì)的含量至少應(yīng)在1.5%以上,土壤pH 5.6～7.5,以6.5為最適。蓮藕要求氮、磷、鉀肥料三要素并重,品種間也存在一定差異。子蓮類型的品種,氮、磷的需要量較多;藕蓮類型的品種,則氮、鉀的需要量較多。

⑤風(fēng) 蓮藕的葉柄和花梗都較細脆,而葉片寬大,最易招風(fēng)折斷。葉柄或花梗斷后如遇大雨或水位上漲,能使水從氣道中灌入地下莖內(nèi),引起地下莖腐爛。生產(chǎn)上常在強風(fēng)來臨前臨時灌深水,以穩(wěn)定植株,減輕強風(fēng)對蓮藕植株的危害。

(3)生長發(fā)育周期

按照蓮藕的生長發(fā)育規(guī)律,一般分為幼苗期、成苗期、花果期、結(jié)藕期、休眠期5個時期。

①幼苗期　從種藕根莖萌動開始,到第1片立葉展出為止。在平均氣溫上升到15℃時,蓮藕開始萌動,這一時期長出的葉片全部是浮葉;在長江中下游地區(qū),一般4月上旬,蓮開始萌動長出浮葉,5月中旬抽生立葉;在華南及西南的云南地區(qū),3月上旬就開始萌動生長;華北的河南、山東等地在4月下旬或5月上旬才開始萌動生長;東北地區(qū)要到6月上旬才開始萌動。蓮的物候期還與品種有較大關(guān)系。一般情況下,蓮的萌動期也就是蓮藕定植的最佳時期。

②成苗期　從出現(xiàn)第1片立葉開始到現(xiàn)蕾為止。長江中下游流域一般從5月中旬開始進入成苗期。這一時期的典型特征是植株生長速度加快,葉片數(shù)不斷增加,總?cè)~面積加大,自身光合作用的效率加強,營養(yǎng)物質(zhì)的形成與積累也在加速,在短期內(nèi)形成一個龐大的營養(yǎng)體系。

③花果期　從植株現(xiàn)蕾到出現(xiàn)終止葉為止。蓮藕的花是陸續(xù)開放的,花期一般延續(xù)2個月左右。開花的多少因品種而不同,子蓮在長出3～4片立葉后,基本上是一葉一花;而藕蓮的花較少甚至無花。長江中下游流域一般6月開始現(xiàn)蕾開花,7—8月為盛花期。

④結(jié)藕期　從后把葉出現(xiàn)到植株完全停止生長,葉片大部枯黃,藕身肥大充實為止為結(jié)藕期。結(jié)藕期,因品種、栽培方式、環(huán)境條件的不同而異。一般是早熟品種比晚熟品種結(jié)藕早,淺水比深水結(jié)藕早,南方比北方結(jié)藕早。早熟品種一般在7月上旬,中晚熟品種在7月下旬或8月上旬進入這一時期。

⑤休眠期　從植株地上部分變黃枯萎,新藕完全形成后,直到第二年春天葉芽、頂芽開始萌發(fā)為止。長江流域一般在10月下旬到第二年3月為藕的越冬休眠期。

19.1.2　茭　白

茭白(wildrice stem),學(xué)名Zizania latifolia(Griseb.)Stapf,別名茭筍、茭瓜、菰筍或菰首,禾本科菰屬多年生宿根草本植物。為我國特有的一種水生蔬菜,3 000多年前的《周禮》中,就有了關(guān)于茭白的記載,在中國的分布很廣,主產(chǎn)區(qū)在長江流域以南各省、直轄市及自治區(qū),尤其江浙太湖一帶多利用淺水溝、低洼地栽培。茭白食用部分為變態(tài)的肉質(zhì)嫩莖,是植株受菰黑粉菌(Ustilago esculenta P.Hen)寄生后,莖尖受病菌分泌物吲哚乙酸刺激,畸型膨大而成。茭白在未老熟前,有機質(zhì)是以氨基酸狀態(tài)存在,味鮮美,營養(yǎng)價值高,故歷來與鱸魚、莼菜并列為江南三大名菜。長江流域5—6月和9—10月采收,此期正值兩個蔬菜供應(yīng)淡季,對堵缺補淡,調(diào)節(jié)市場供應(yīng)起一定的作用。茭白具有利尿止渴、解酒毒、補虛健體等功效。

1)品種類型

茭白按采收季節(jié)分為單季茭(一熟茭)和雙季茭(兩熟茭)兩大類。它們在形態(tài)上無明顯差異,但在栽培上卻有一定的差異。

(1)單季茭

單季茭又稱一熟茭、秋茭,是嚴格的短日性植物,只有在秋季植株才能孕茭。春季茭墩定植后,當(dāng)年秋季采收一次茭白,以后每年秋季(9月上旬至11月)收一次,又稱秋茭。種植一次,可連續(xù)采收3～4年,再更新栽植。生產(chǎn)上為保持種性獲得高產(chǎn),多實行年年選種、換田重栽。該類品種植株生長旺盛,分蘗力較弱。匍匐莖入土深,抗旱,對環(huán)境要求不嚴,產(chǎn)量較低。但其適應(yīng)地區(qū)較廣,在我國黃淮地區(qū)到華南地區(qū)都可栽培。優(yōu)良品種有杭州象牙茭、杭州一點紅、蘇州青種茭、蘇州白種茭、常熟寒頭茭、丹陽蔣墅茭、寧波駱駝茭、紹興美女茭、廣州大苗茭白等。

(2)雙季茭

雙季茭又稱兩熟茭,對日照長短的反應(yīng)不敏感,植株長到一定葉齡后,在長短日照條件下都能孕茭。一般在茭墩定植當(dāng)年秋季采收,這一季茭白稱為秋茭;若老株留田中越冬,翌年春季萌發(fā)的茭苗于夏至到小暑第二次采收,稱夏茭。該類型品種對水肥、環(huán)境、栽培技術(shù)要求較嚴,植株相對矮小,但分蘗能力強。其適應(yīng)范圍較窄,一般只能在氣候溫暖和空氣比較濕潤的江南一帶栽培。主要品種有無錫早夏茭、揚茭1號、無錫中介茭、無錫劉潭茭、蘇州小蠟臺、浙茭5號、杭州梭子茭等。

2)生物學(xué)特性

(1)形態(tài)特征

①根　為須根,在分蘗節(jié)和匍匐莖的各節(jié)上著生,每個莖節(jié)有5～20條左右。主根群分布在5～25 cm深的土層中,根數(shù)很多。

②莖　有地上莖和地下匍匐莖兩種(圖19.2)。地上莖初呈短縮狀,為葉鞘抱合,部分埋入土中,節(jié)上有蘗芽,能產(chǎn)生分蘗,形成多蘗株叢,俗稱“茭墩”。主莖和分蘗進入生殖生長期后,地上莖拔節(jié)伸長,形成花莖。花莖如果受黑粉菌感染,黑粉菌就分泌出吲哚乙酸刺激花莖,下部莖節(jié)細胞迅速增殖膨大而形成茭白。地下匍匐莖橫生于土中越冬,在土中水平伸出30～60 cm,深10～30 cm,粗1～1.5 cm,具有多節(jié),莖節(jié)上有互生側(cè)芽,可以抽生新株,為分株芽,其先端數(shù)芽翌年春萌生新株。

③葉　葉著生在短縮的地上莖上,5～8片,由葉片和葉鞘組成。葉鞘肥厚,長45～65 cm,表面綠色,內(nèi)側(cè)白色,自地面向上層層抱合,形成假莖,葉片與葉鞘相接處有角形的葉枕,稱“茭白眼”。

圖19.2　茭白植物結(jié)構(gòu)圖
1—肉質(zhì)莖;2—葉;3—分蘗; 4—根;5—地下匍匐莖

④花、果實　茭白如不被黑粉菌感染,花莖就不會膨大,莖稍上能抽出圓錐花序,雌花著生在花序上部,雄花著生在花序下部。小果黑色長形,去殼稱“菰米”。

(2)對環(huán)境條件的要求

①溫度　茭白為喜溫性植物。越冬母株春季萌芽起始溫度為5℃,孕茭期的適溫為15～25℃,低于10℃或高于30℃,都不會孕茭。秋季氣溫下降到5℃以下,地上部迅速枯死,地下部留存土中休眠越冬。

②光照　茭白生長和孕茭都需要充足的光照,短日照能促進孕茭。

③水分　茭白為淺水水生植物,生長期間不能缺水,植株從萌芽到孕茭,水位應(yīng)逐漸加深。一般從5 cm逐漸加深到20～25 cm,以使肉質(zhì)莖在水中膨大,增進白嫩程度;最深以不超過假莖高度為宜,水過深易缺氧造成爛根或引起種性變異。

④土壤和營養(yǎng) 整個生育期都要求土壤肥沃,有機質(zhì)含量達1.5%以上,以黏質(zhì)壤土到壤土為宜,土壤pH 6.5～7.0,耕作層深達20～25 cm。對肥料要求以有機肥為主,在三要素中以氮、鉀為主,其氮、磷、鉀適宜配比為1∶0.8∶1.2。

(3)生長發(fā)育周期

①萌芽期　從芽鞘張開到抽生出一張定型葉為止,需25～30 d此期生長主要靠母株冬前貯藏的養(yǎng)分。要求10～20℃的溫度和2～3 cm的淺水。

②分蘗期　從主莖抽葉分蘗開始到分蘗基本停止,需100～150 d。此期為茭白主要營養(yǎng)生長階段,每一新株可發(fā)生分蘗10～20個以上,其中一部分為有效分蘗,能夠孕茭;另一部分為無效分蘗,不能孕茭。

③孕茭期　從主莖拔節(jié)開始到肉質(zhì)莖膨大收獲為止,持續(xù)40～60 d,為直接形成經(jīng)濟產(chǎn)量階段。雙季茭一年有兩次孕茭期,6月孕茭一次,8月下旬至9月下旬又孕茭一次;單季茭為8月下旬至9月上旬才孕茭。此期各具有6～7張以上大葉的長成植株,即有效分蘗和分株,其短縮的地上莖先后拔節(jié)伸長,達到與假莖相仿的高度時,又轉(zhuǎn)向增粗和發(fā)扁,形成肥嫩潔白的肉質(zhì)莖,最后肉質(zhì)莖擠開包被,在它外層的葉鞘中部形成“露白”,表明達到采收的成熟度。單支肉質(zhì)莖孕茭時間8～17 d。

茭白是茭白植株和黑粉菌兩種生物共同作用的結(jié)果。茭白植株體內(nèi)寄生著黑粉菌,當(dāng)春季新芽萌發(fā)生長時,其菌絲體即由地下莖進入芽中,與生長點一同向上生長直到花莖?；ㄇo受到菌絲體分泌的生長激素刺激,細胞不斷增殖膨大,逐漸形成一個長紡錘形的菌癭,同時葉片制造的養(yǎng)分也都集中貯藏到這里,形成潔白、質(zhì)軟、味美的嫩莖,即食用的茭白,稱“正常茭”。少數(shù)植株,抗病力特別強,黑粉菌的菌絲不能侵入,不能形成茭白,至夏秋花莖伸長抽薹開花的植株,稱為“雄茭”。如果茭白在孕茭期黑粉菌產(chǎn)生厚垣孢子,肉質(zhì)莖內(nèi)產(chǎn)生不同程度的黑點,有的肉質(zhì)莖全部被厚垣孢子占滿,內(nèi)部充滿一團“黑灰”,不能食用,通稱“灰茭”。雄茭、灰茭和正常茭在田間很容易識別,雄茭植株高大,葉片較寬,有11條葉脈,假莖圓,不膨大,花莖中空,薹管較高;正常茭植株較矮,葉色較淺,有9條葉脈,茭肉肥大,莖發(fā)扁,在葉鞘一側(cè)裂開;灰茭生長勢較正常茭略強,葉色深綠,有10條葉脈、葉鞘發(fā)黃,始終不開裂,茭肉較短小,切開可見黑色孢子(見圖19.3)。

圖19.3　正常茭、雄茭與灰茭莖部的比較

④生長停滯和休眠期　從植株地上部全部枯死,分蘗芽和分株芽在土中休眠過冬開始,到翌春休眠芽開始萌發(fā)為止,需80～150 d。

19.1.3　荸　薺

荸薺(water chestnuts),學(xué)名Eleocharis dulcis,又叫馬蹄、地菜、烏芋,為莎草科植物。我國特產(chǎn),南方各省均有栽培,以江蘇、浙江、廣東栽培為最盛。荸薺以地下球莖供食,肉質(zhì)爽脆,富含淀粉,可作水果或蔬菜,亦可制罐頭或制淀粉、密餞,在醫(yī)藥上有止渴、消食解熱的功能。耐貯藏,可貯藏至翌年4—5月,對調(diào)節(jié)蔬菜淡季供應(yīng)有一定作用,也是出口商品之一。

1)品種類型

按球莖的頂芽則有尖與鈍之分;以臍洼可分為凹臍與平臍。一般頂芽鈍,臍凹含水多,淀粉少,肉質(zhì)甜嫩,宜生食。栽培的主要品種有廣州水馬蹄、江蘇的商郵薺、蘇州的蘇薺、界首的界薺、福建閩侯尾梨、浙江嘉興風(fēng)橋的大紅袍、黃巖店頭三王、樂清虹橋等。

2)生物學(xué)特性

(1)形態(tài)特征

①根　為須根系,發(fā)生于肉直根基部,細長,初為白色,后轉(zhuǎn)為褐色,無根毛,土深20～ 30 cm(圖19.4)。

圖19.4　荸薺植物形態(tài)
1—綠色葉狀莖;2—退化葉;3—花穗;4—地下匍匐莖;5—球莖;6—根

②莖　荸薺的莖分為管狀莖(地上莖)、匍匐莖(地下莖)和球莖(地下莖)。管狀莖長60～100 cm,為管狀圓柱形,中空綠色,有節(jié)。以球莖繁殖,球莖有頂芽,旁邊有側(cè)芽,一般頂芽最易萌生,發(fā)芽時,頂端的短縮莖,向上抽生葉狀莖,向下生根,并不斷分蘗,形成母株。母株在長日照條件下,其側(cè)芽向四周抽生3～5根匍匐莖,伸長10～15 cm后,其頂端肉質(zhì)莖的頂芽,又向上抽生葉狀莖形成分株,以同方式不斷分枝和分蘗,形成株叢擴展布滿全田。直至秋季低溫短日照條件下,地上部停止生長,這時頂端形成花穗,根際抽生的匍匐莖先端頂芽迅速積累養(yǎng)分,膨大形成球莖。

③葉　葉片退化為膜片狀,幾乎不含葉綠素,著生于葉狀莖的基部及球莖上部數(shù)節(jié),包被主、側(cè)芽。

④花　莖的頂端抽生穗狀花序,花莖外形似葉狀莖,但它的頂端有花序著生。

⑤果實、種子 每一小花授粉受精后,結(jié)為小堅果。小堅果倒卵形或圓倒卵形、三稜形或雙凸?fàn)?平滑或有網(wǎng)紋,很少有洼穴,內(nèi)含種子1粒。

(2)對環(huán)境條件的要求

①溫度　喜溫暖,不耐霜凍,氣溫在15℃以上時開始萌芽,25～30℃時植株分蘗分株生長最快。分蘗、分株和葉狀莖生長的適溫為25～30℃,結(jié)球的適溫為20～25℃,并需較大的晝夜溫差。休眠的球莖能耐3～5℃的低溫,0℃以下即受凍害。

②光照　喜光,忌強光直射暴曬。長日照條件下,只進行分株、分蘗和葉狀莖的生長。只有在秋季光照轉(zhuǎn)短后,與較低的溫度,特別是較低的夜溫相結(jié)合,才能結(jié)球。

③土壤和營養(yǎng) 適宜耕地熟土層25 cm左右、表土松軟、肥沃、底土較緊實、富含有機質(zhì)、灌排方便、保水性好、灌溉水及土壤不受污染的壤土或黏壤土生長。氮、磷、鉀肥要合理配施。

(3)生長發(fā)育周期

①萌芽期　從母球頂芽萌動至芽長2 cm左右,需20～30 d。

②分蘗分株期　栽植后的苗,在抽生葉狀莖的同時不斷分蘗,形成母株。母株側(cè)芽向四周抽生匍匐莖3～4條,匍匐莖頂芽萌生葉狀莖,形成分株。如此方式分蘗、分株,需 120～150 d。分株4～5次,早生的分株還可發(fā)生二次分株。

③球莖形成期　秋季氣溫開始降低,日照變短,分蘗分株基本停止,地上莖綠色加深,自分株中心抽出花莖,開花結(jié)果。同時,地下匍匐莖先端開始形成球莖,約需70 d。

19.1.4　其他水生蔬菜

1)菱角

菱角(watercaltrop;singharanut),學(xué)名Trapa bicornis,又名水栗、菱實、菱、菱角兒、沙角等,屬菱科一年生水生草本植物,又稱“水中落花生”。果實“菱角”為堅果,二角為菱,三角、四角為芰。菱角原產(chǎn)于歐洲,中國南方,尤其以長江下游太湖地區(qū)和珠江三角洲栽培最多。菱的品種按來源分為野生菱(小菱)和栽培菱(大菱);按菱角的數(shù)目可分為無角菱、兩角菱、三角菱和四角菱;按色澤分為青菱、紅菱和紫菱等;按栽培條件分淺水栽培和深水栽培菱。

菱角主根較弱,長約數(shù)尺伸入水底泥中。莖慢細長。葉分兩類,聚生于短縮莖上,浮出水面的叫浮葉,倒三角形,相互鑲嵌成一盤狀,俗稱菱盤。每個菱盤有葉40～60片,葉柄粗肥,中部膨大成氣囊,使葉片能浮于水面,沉于水中的葉狹長為線狀,無葉柄和葉片之分?；▌t藏在葉片中,顏色為白色,體積較小,受精后長成果實即為“菱”。嫩果色澤為青、紅或紫色,老熟后硬殼成黑色,果肉乳白色,果皮革質(zhì),綠色或紫黑色,內(nèi)含種子1粒。

喜溫暖濕潤、陽光充足,不耐霜凍,開花、結(jié)果期要求白天溫度20～30℃,夜溫15℃。要求栽培水田水位較淺,水質(zhì)潔凈,排灌方便,避風(fēng),土壤肥沃,且最近3年未種植過水生植物。

2)莼菜

莼菜(brasenia schreberi;water shield),學(xué)名Brasenia schreberi,又名水葵、莼頭、馬蹄草,多年生宿根性浮生水生植物,原產(chǎn)于我國,以蘇州太湖、杭州西湖出產(chǎn)較多也最為著名,被譽為“江南三大名菜”之一。富含蛋白質(zhì)、可溶性糖、鈣、鐵、磷等18種氨基酸。

莼菜根為須根,簇生,根狀莖細瘦,橫臥于水底泥中,莖節(jié)綠色,密生絨毛。莼菜葉漂浮于水面,橢圓狀矩圓形,互生,全緣,葉正面綠色光滑。葉柄有柔毛,葉柄和花梗有黏液?；▎紊诨üｍ敹?萼片呈花瓣狀,條狀矩圓形或條狀倒卵形,宿存?；ò曜霞t色,花萼從梗端向上顏色由綠色轉(zhuǎn)為淺暗紅色。堅果革質(zhì),不裂,有宿存花柱,種子卵形,淡黃色,極小。

莼菜喜陽光充足、溫暖水濕。土溫13℃以上,開始萌發(fā)生長,適宜水溫20～30℃, 30℃以上生長轉(zhuǎn)慢,氣溫超過35℃或者低于15℃,停止生長。要求水質(zhì)澄清,雨后不渾濁,不含泥沙,萌發(fā)期要求水深10～30 cm,旺盛生長期40～60 cm,緩慢生長期60～80 cm,越冬期30～40 cm。過深會出現(xiàn)莖肥葉少,過淺則出現(xiàn)葉多莖細現(xiàn)象。需緩流水,忌流水過急。土壤淤泥需較厚,為20～25 cm深,腐殖質(zhì)含量豐富,土壤pH值以5.0～6.0最適宜。

3)慈姑

慈姑(arrowhead),學(xué)名Sagittaria sagittifolia,又名燕尾草、剪刀草,澤瀉科慈菇屬多年生草本植物,原產(chǎn)于我國東南地區(qū)。富含淀粉、蛋白質(zhì)、磷等礦質(zhì)營養(yǎng)。在中國華南地區(qū)和長江流域栽培普遍,江蘇太湖地區(qū)和里下河地區(qū)及珠江三角洲為主產(chǎn)區(qū)。按照球莖顏色可分為黃白慈姑和青紫慈姑兩種類型。

慈姑多年生直立水生草本。須根系,肉質(zhì),具細小分枝,無根毛。莖分為短縮莖、匍匐莖和球莖3種。有纖匐枝,枝端膨大成球莖。葉具長柄,葉形變化極大,通常為戟形,寬大,先端圓鈍,基部裂片短,與葉片等長或較長,向兩側(cè)開展。雌雄異花,白色,圓錐花序,下部3～4輪為雌花,具短梗,上部多輪為雄花,具細長花梗,苞片披針形。瘦果斜倒卵形,直徑4～5mm,背腹兩面有翅。種子褐色,具小凸起。

慈姑喜溫暖,頂芽15℃以上萌發(fā),葉片生長適溫為25～30℃,抽生匍匐莖和球莖膨大以20～25℃為最適,球莖休眠過冬以7～12℃為宜。慈姑喜光,不耐遮陰,短日照植物,在長日照條件下,有利于莖葉生長,短日照促進球莖的充實膨大。在整個生長發(fā)育期內(nèi),水深要淺,且要求土壤松軟、肥沃、富含有機質(zhì)的黏壤土或壤土。

4)水芹

水芹(water fennel;cress),學(xué)名Oenanthe javanica,別名刀芹、水芹菜、蜀芹、水英、野芹菜、楚葵,屬傘形花科水芹屬多年生水生宿根草本植物。以其嫩莖和葉柄供食用,主要在10月至次年4月分期分批上市。在我國作蔬菜栽培的水芹種主要為水芹(Oenanthe javanica (Bl.)DC.)和中華水芹(Oenanthe sinensis Dunn)。在江蘇、浙江、江西、安徽、廣東、云南等地栽培較多,具有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素C等;另含有揮發(fā)油、甾醇類、醇類、脂肪酸類、黃酮類、氨基酸類物質(zhì)等,具有很高的藥用價值。水芹的栽培方法有淺水栽培、深水栽培和旱田栽培等。

水芹根纖維狀。莖分直立地上莖和匍匐地下莖兩種。兩種莖的各節(jié)都能生根,中空或為薄壁細胞充填。地上莖直立,上面長有長葉柄的葉片,株高15～80 cm,葉為二回羽狀復(fù)葉,葉細長,互生,粗鋸齒,三深裂,裂片披針形,綠色。葉柄長7～15 cm,基部鞘狀、抱莖。地下莖匍匐根狀,莖的各節(jié)在適宜的條件下都可生根和發(fā)不定芽,形成新的植株。夏季抽生花莖,花莖上葉片無柄,莖尖開花,復(fù)傘形花序,約有花20朵?；ㄐ?白色,結(jié)雙懸果。栽培種花后不結(jié)實,即使結(jié)成種子也不易發(fā)芽,因此生產(chǎn)上一般都用無性繁殖。

水芹性喜涼爽,忌炎熱干旱,適宜的生長溫度為15～25℃,25℃以下母莖開始萌芽生長,15～20℃生長最快,5℃以下停止生長,能耐-10℃低溫。水芹為長日照植物,要求光照充足,不耐遮陰。長日照有利匍匐莖生長和開花結(jié)實,短日照有利根葉生長。水芹喜水濕,不耐干旱,其生長的適宜水深為5～20 cm。在苗期氣溫較高、水位過深、淹沒葉片,易造成土壤缺氧,使植株受傷,甚至窒息死亡。冬季氣溫較低,植株生長緩慢或停止生長,可以適當(dāng)灌深水,保溫防凍。以土質(zhì)松軟、土層深厚肥沃、富含有機質(zhì)保肥保水力強的黏質(zhì)土壤為宜,pH值6.5～7.0,微酸性至中性。肥料要求以氮為主,磷、鉀適量配合;留種則要求氮、磷、鉀、鈣并重,以求種苗健壯。

5)芡實

芡實(semen euryales;gordon euryale seed),學(xué)名Euryale ferox Salisb.ex DC,又稱雞頭米、雞頭子、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、肇實,睡蓮科,廣布于東南亞,我國中部、南部各省均有種植。多生于池、沼、湖、塘淺水中,果實可食用,也作藥用。我國栽培芡實大體可分為兩大類:一類為北芡,又名刺芡,多為野生種;另一類芡實為南蕩南芡,又名蘇芡。

芡實根須壯,白色。根壯莖短縮,葉從短縮莖上抽出,初生葉箭形,過度葉盾狀,定形葉圓形,葉面綠色,鄒縮,光亮,背面紫紅色,網(wǎng)狀葉脈隆起,形似蜂巢。花單生,藍紫色。萼4 片,披針形,綠色,剌密聚。雄蕊多數(shù),花藥內(nèi)向,外層雄蕊逐漸變瓣。漿果球形。

芡實喜溫暖水濕的環(huán)境,不耐霜寒。生長期間需要充足光照。水深以80～120 cm為宜,最深不可超過2m。水源宜選擇可靠的田塊、池塘、溝渠、沼澤地及湖邊種植,水底土壤以疏松、中等肥力的輕黏壤土為好。

案例19.1　蓮藕生產(chǎn)

生產(chǎn)情景

某市郊區(qū)一戶菜農(nóng),有水田667m2,2012年欲生產(chǎn)蓮藕,于7月至翌年4月上市。

生產(chǎn)方案

19.1.1　生產(chǎn)季節(jié)安排

蓮藕要求溫暖濕潤的環(huán)境,主要在炎熱多雨的季節(jié)生長。當(dāng)氣溫穩(wěn)定在15℃以上時就可栽培,長江流域在3月下旬至4月下旬,珠江流域及北方地區(qū)要分別比長江流域推遲1個月左右,有的地方在氣溫達12℃以上即開始栽培?？傊?栽培時間宜早不宜遲。蓮藕可與水稻或其他水生蔬菜接茬,也可與魚配養(yǎng),以提高經(jīng)濟收益。

19.1.2　生產(chǎn)準(zhǔn)備

1)種子準(zhǔn)備

一般,選擇后把節(jié)較粗、皮質(zhì)光滑、充分老熟、藕節(jié)完整、子藕生長方向一致的種藕作種。目前常栽的品種有慢藕、湖藕、反背肘、鄂蓮二號、鄂蓮四號等。

2)糞肥準(zhǔn)備

腐熟有機肥5 000 kg、生石灰80 kg、尿素50 kg。

3)農(nóng)藥準(zhǔn)備

根據(jù)蓮藕常見病蟲害發(fā)生情況,準(zhǔn)備以下農(nóng)藥:

①殺菌劑　25%多菌靈可濕性粉劑300 g、75%百菌清可濕性粉劑350 g。

②殺蟲劑　40%樂果乳劑30ml、50%可濕性滅蚜松粉劑200 g、40%氰戊菊醋乳油60 ml、90%的敵百蟲100 g。

19.1.3　育　苗

1)種子處理

蓮藕繁殖方式有有性繁殖和無性繁殖(整藕繁殖、主藕繁殖、子藕繁殖、藕頭繁殖、藕節(jié)繁殖、頂芽繁殖以及蓮鞭繁殖等)。

選用適合的抗病、優(yōu)質(zhì)、商品性佳的品種,如鄂蓮一號、鄂蓮三號、新一號(8135-1)、9217蓮藕和武植二號等?？捎谜?主藕或子藕作種,一般要求最小藕藕枝是一個頂芽、兩個節(jié)間、三個節(jié),種用藕應(yīng)適當(dāng)帶泥,無大的損傷,不帶病,隨挖隨栽,保持新鮮。用帶2～3節(jié)藕身的藕頭作種藕較為適宜,從挖至定植以不超過10 d為宜。不能及時栽植時,應(yīng)浸水保存或覆草澆水濕存。每667 m2的用種量因栽培方式、栽培密度、品種不同而異,一般用種量為200～250 kg/667m2。催芽的方法是將種藕置室內(nèi),上下墊鋪稻草,使溫度保持在20～25℃,每天灑水1～2次,保持一定的濕度,經(jīng)20 d左右,芽長10～15 cm可栽植。

2)田間準(zhǔn)備

宜選擇水源充足、水質(zhì)良好、保水性好、有機質(zhì)豐富的地塊。利用水田栽培的,宜選用淺水藕類型;利用肥沃、泥層深厚的水塘栽培時,應(yīng)選擇耐肥、品質(zhì)優(yōu)良、高產(chǎn)的中深水藕類型;早熟栽培或與其他作物輪茬栽培時,則宜選用生長期短的早熟品種。種植蓮藕的水田或池塘,水質(zhì)務(wù)必潔凈,無污染物,不要在受生活污水或醫(yī)療污水污染的地方種植。耕深30 cm,耙平,除盡雜草和往年的枯荷及藕鞭,并用生石灰80 kg/667m2、腐熟有機肥4 000～5 000 kg/667m2深翻施入。

19.1.4　定　植

一般在4月上旬定植,早熟品種密度要大,晚熟品種密度要稀;瘦田稍密,肥田稍稀。一般株行距(1.5～2)m×(2～2.5)m,種藕藕枝呈20°角斜插泥中5～10 cm,基部外露出泥。行與行之間各株交錯擺放,藕頭向內(nèi)。其余各行也順向一邊,中間可空留一行。田間芽頭應(yīng)走向均勻。栽種時種藕前部斜插泥中,尾稍可露出水面。種藕隨挖隨栽。

19.1.5　定植后管理

1)水肥管理

水層管理以前淺中深后淺為原則,一般前期保持3～5 cm,中期逐漸增加到8～10 cm,后期維持4～6 cm。生產(chǎn)上如遇高溫天氣,必須灌深水保護。合理施肥,在蓮的生育期內(nèi)分期追肥2～3次,第1次在1～2片立葉時施用,每667m2追尿素15 kg;第2次在5～6片立葉施用,每667m2施復(fù)合肥20～25 kg、尿素10～15 kg;第3次于終止葉出現(xiàn)時追施,亦稱催藕肥或追藕肥,每667m2施尿素15 kg。若擬于7月上中旬采青荷藕,或田間土壤因肥力較高,植株長勢較旺,則第3次追肥可以不追。

2)病蟲草防治

蓮藕病害主要有腐敗病和褐斑病,前者主要通過選用抗病或無病品種、輪作換茬、田間消毒等措施防治;后者可噴藥,用25%多菌靈可濕性粉劑500～1 000倍液噴霧一次,安全間隔期15 d以上,或用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧一次,安全間隔期15 d以上。

蓮藕蟲害主要有蚜蟲和斜紋夜蛾,蚜蟲用40%樂果乳劑1 500～2 000倍液或用50%可濕性滅蚜松粉劑1 000～1 500倍噴霧一次,安全間隔期7 d以上;斜紋夜蛾采用人工捕殺卵塊、幼蟲,用性信息素、黑光燈或糖醋液誘殺成蟲等措施防治,亦可結(jié)合田間噴藥防治,如用40%氰戊菊醋乳油4 000～6 000倍液噴霧一次,或用90%的敵百蟲1 000倍液于3齡幼蟲盛發(fā)前噴霧。

雜草宜在封行前進行人工清除,踩入泥中。

3)轉(zhuǎn)藕梢

夏至至立秋為植株旺盛生長期,蓮鞭迅速生長,當(dāng)卷葉離田邊1m左右時,為防止藕梢穿越田埂,應(yīng)將近田岸的藕梢向田內(nèi)撥轉(zhuǎn)。轉(zhuǎn)藕梢應(yīng)在中午莖葉柔軟時進行,以免折斷。

4)耘草、摘葉、摘花

在荷葉封行前,結(jié)合施肥進行耘草,拔下雜草,隨即塞入藕頭下面泥中,作為肥料。

19.1.6　采　收

常規(guī)栽培,青荷藕一般在7月下旬開始采收。在采收青荷藕前一周,宜先割去荷梗,以減少藕銹;或在采收時,只收主藕,而子藕原位不動,繼續(xù)生長,至9—10月可采收第二藕。挖藕當(dāng)天的早晨,先摘去部分葉片,曬干作為包裹材料?？莺膳涸谇锒恋诙甏杭窘钥赏谌??？莺膳翰墒沼袃煞N方式:一是全田挖完,留下一小塊作第二年的藕種;二是抽行挖取,挖取3/4面積的藕,留下1/4不挖,存留原地作種,留種行應(yīng)間隔均勻。

案例19.2　雙季茭白生產(chǎn)

生產(chǎn)情景

某市郊區(qū)一戶菜農(nóng),有水田地667m2,2012年欲生產(chǎn)雙季茭,于5月中旬至7月中旬,9月中旬至10月下旬采收。

生產(chǎn)方案

19.2.1　生產(chǎn)季節(jié)安排

我國北方無霜期短,以栽植單季茭為主,單季茭適于春栽;南方無霜期長,單季茭和雙季茭均適種植,長江流域一般4月下旬至5月下旬種植。

19.2.2　生產(chǎn)準(zhǔn)備

1)種子準(zhǔn)備

應(yīng)選擇抗性、適應(yīng)性強和產(chǎn)量高的品種,且要求茭肉潔白光滑,茭白粗壯豐滿,形態(tài)特征與原品種一致,周圍無雄、灰茭。根據(jù)生產(chǎn)情景要求,選用雙季茭品種,常見雙季茭(兩熟茭)品種有兩頭早、廣益茭、小蠟臺、群力茭、浙茭2號及鄂茭二號等。

2)糞肥準(zhǔn)備

腐熟有機肥7 000 kg、硫酸鉀復(fù)合肥50 kg。

3)農(nóng)藥準(zhǔn)備

根據(jù)茭白見病蟲害發(fā)生情況,準(zhǔn)備以下農(nóng)藥:

①殺菌劑　50%撲海因50 g、25%三唑酮30 g、5%的井崗霉素150ml、50%多菌靈可濕性粉劑200 g。

②殺蟲劑　90%敵百蟲120 g、2.5%溴氰菊酯乳油50ml。

4)地膜準(zhǔn)備

厚度0.014mm地膜15 kg。

19.2.3　育　苗

1)育苗場地準(zhǔn)備

南方地區(qū)栽培雙季茭白結(jié)茭的早遲與土層、水層深淺、水溫控制等有關(guān)。一般水田海拔高的要比海拔低的早結(jié)茭,迎風(fēng)的山背田比避風(fēng)的低洼田早結(jié)茭,土層淺(最好20～25 cm)的比土層深的田早結(jié)茭。宜輪作,輪作作物宜為豆科作物、綠肥作物或深根作物。輪作方式宜為水旱輪作,亦可與其他水生作物輪作。耕深25 cm,每667m2施有機肥2000 kg為基肥,保持水深3～6 cm。

2)播種

栽植期氣溫高,應(yīng)選擇陰天將墩苗挖起,劈開分蘗,并將基部2～4片老葉鞘剝?nèi)?露出分蘗節(jié)和分蘗芽,使其接觸泥土,促使生根;再剪去上部葉片1/3,苗備好宜立刻栽植。栽植行距46 cm,株距27～33 cm。

3)苗期管理

當(dāng)有30%種子出土后,及時揭去地膜。視育苗季節(jié)和墑情適當(dāng)澆水。育苗移栽的,應(yīng)于定植前進行煉苗。結(jié)合間苗拔除雜草。

19.2.4　定植前準(zhǔn)備

定植前10～15 d,耕翻耙平,要求耕深30 cm以上,并灌水2～3 cm?；拭?67 m2宜施腐熟有機肥3 000～3 500 kg作基肥。在定植成活后,施硫酸鉀復(fù)合肥35 kg,促使茭白進行分蘗發(fā)棵。

19.2.5　定　植

一般在7月下旬到8月上旬進行定植。定植時將種墩上的茭葉超過1 m以上的部分割去,減少葉片蒸發(fā),將種墩從田間挖出并用快刀縱劈成小墩,每小墩帶茭苗2～3株。按寬窄行進行定植,寬行60～70 cm,窄行40～50 cm。

19.2.6　定植后管理

1)當(dāng)年管理

(1)水肥管理

定植期水深3～5 cm,成活后降低水深至1～2 cm,促進根系的生長及分蘗的發(fā)生。分蘗前期5～10 cm,分蘗后期至孕茭后期,加深水層至10～15 cm,以提高茭白的產(chǎn)品質(zhì)量,防止茭白肉質(zhì)莖發(fā)綠。越冬期間,應(yīng)保持田間1～2 cm水深,防止茭苗冬芽凍傷。秋季定植茭白宜在定植后10～15 d追肥,每667 m2宜施腐熟有機肥500 kg和硫酸鉀10 kg。

(2)耥田,清理枯老茭葉

茭白定植成活后,隨植株的生長,會出現(xiàn)枯老黃葉,結(jié)合耥田,除去田間雜草并及時清除黃葉、老葉,做到“拉葉不傷苗,行間無倒苗”。一般8～10 d進行一次,共2～3次。分蘗后期,即從7月上中旬開始,從葉鞘基部清除老黃葉,雜草、老黃葉均宜踩入泥中。在茭白的孕茭期和采收期,應(yīng)注意清除田間的雄茭、灰茭及變異株。

2)翌年大田管理與選種

(1)勻苗補缺

春季萌芽初期苗高15～20 cm時,對過密株叢應(yīng)進行疏苗。疏苗可在兩個時期進行:一次在3月上中旬,一次在4月上中旬。對于缺苗穴位,宜從出苗多的大株叢上取苗補栽,一般要求每穴有苗6～8株。

(2)水肥管理

老茭田冬季宜保水2～3 cm,開春后宜保水3～5 cm,茭白萌芽時可加水深至5～7 cm,5月進入孕茭期后水深加至10～15 cm。在茭白萌芽前半個月重施一次基肥,667 m2用腐熟有機肥1 000～1 500 kg;在萌芽后20～25 d,即3月上中旬,再追施一次較重的分蘗肥,每667m2用復(fù)合肥20 kg。

(3)留種

兩熟茭白的早熟品種主要在夏茭采收初期選游茭作種,即夏茭早熟選種法。游茭入選標(biāo)準(zhǔn)為:母株叢孕茭早,具該品種特征特性,兩側(cè)各有一個分蘗苗,左右對稱。將入選游茭移栽留種田,采收主莖上的茭白,使其分蘗苗繼續(xù)生長。在秋季復(fù)選看有無灰茭和雄茭,若有則及時除去。

(4)病蟲防治

目前,真正對茭白生產(chǎn)構(gòu)成較大危害的病蟲害主要是茭白胡麻葉斑病、茭白銹病、茭白紋枯病、螟蟲、長綠飛虱、菰毛眼水蠅等。病蟲害管理要點為:清潔田園;選地輪作、合理密植;化學(xué)防治預(yù)防為主、綜合治理。胡麻葉斑病用50%撲海因1 500倍液噴霧一次,安全間隔期10 d;銹病,在苗高10～20 cm時,用50%多菌靈可濕性粉劑800倍,隔5～7 d一次,或25%三唑酮(粉銹寧)可濕性粉劑1 000倍液噴霧一次,安全間隔期15 d;紋枯病用5%的井崗霉素1 000倍液噴霧,防效在80%～90%;茭白瘟病(也稱茭白灰心斑病)用50%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液噴霧一次,安全間隔期7 d。

螟蟲用90%敵百蟲晶體1 000倍液噴霧防治;菰毛眼水蠅用農(nóng)藥有2.5%溴氰菊酯乳油2 500～3 000倍液噴霧一次,安全間隔期15 d;或80%敵敵畏乳油1 000倍液噴霧,安全間隔期7 d。

19.2.7　采　收

茭白葉鞘基部開裂、露出白色茭肉時,為適宜采收期。秋茭采收期一般為9月中下旬至10月中下旬,宜2～3 d采收一次。要求及時采收,否則茭白易老化,且消耗過多養(yǎng)分。夏茭采收期一般為5月中旬至7月中旬。

案例19.3　荸薺生產(chǎn)

生產(chǎn)情景

某市郊區(qū)一戶菜農(nóng),有水田地667m2,2012年欲生產(chǎn)荸薺,于元旦上市。

生產(chǎn)方案

19.3.1　生產(chǎn)季節(jié)安排

荸薺不耐霜凍,需在無霜期生長。在長江中下游地區(qū),立秋前可隨時育苗移栽。生產(chǎn)上,通常在4月催芽,6月移植,立冬前后收獲的荸芥,稱“早水荸薺”;5月催芽,7月栽種,冬至收獲的荸薺稱“伏水荸薺”;6月底到7月初育苗,7月下旬以后栽植的荸薺稱“晚水荸薺”。如元旦上市,荸薺應(yīng)適當(dāng)晚種,一般在8中下旬種植。

19.3.2　生產(chǎn)準(zhǔn)備

1)球莖準(zhǔn)備

選擇生長健壯、群體整齊、無倒伏、無病蟲害的植株,且球莖外形扁圓端正,表皮光滑無破損,皮色紅褐一致,球莖飽滿,芽頭粗壯,單果重15 g以上。如桂林馬蹄、孝感馬蹄、鄂薺1號、會昌荸薺、閩侯荸薺等。

2)糞肥準(zhǔn)備

腐熟有機肥450 kg、草木灰600 kg、人糞尿800 kg、尿素30 kg、氯化鉀10 kg。

3)農(nóng)藥準(zhǔn)備

根據(jù)荸薺常見病蟲害發(fā)生情況,準(zhǔn)備以下農(nóng)藥:

①殺菌劑　15%粉銹寧300 g、75%百菌清可濕性粉劑400 g、25%多菌靈可濕性粉劑300 g、50%甲基托布津可濕性粉劑150 g。

②殺蟲劑　50%辛硫磷乳油50ml、米樂爾2 kg、甲基異柳磷粉劑6 kg。

19.3.3　播種前準(zhǔn)備

1)土壤準(zhǔn)備

為了培育健壯的薺苗,苗床地宜選擇無漬水、土層疏松、肥沃的壤土或菜園地,育苗前畝施用腐熟有機肥450 kg、草木灰450 kg,犁翻整平,分成1.3～1.5m的小塊。

2)種子處理

在地面鋪上10 cm左右的一層稻草。將種薺芽朝上排列在稻草上,疊放3～4層,上面再覆蓋稻草,每天早晚各淋一次水。10～15 d以后,當(dāng)芽長到3～4 cm時,就可以把幼苗移栽到育秧田中進行排種了。

19.3.4　播　種

為了防止害蟲的為害,可用50%辛硫磷乳油1 500倍液將床土噴濕,待干后再將種球按4～5 cm的間距排列在苗床上,頂芽向上,用細沙或松碎的細土蓋上,厚度以剛蓋過種球稍露芽為適,然后淋足水。

19.3.5　田間管理

1)水肥管理

田間要經(jīng)常保持土壤濕潤。一般在栽植時,田間應(yīng)灌淺水。定植成活后,逐漸加深灌水,在分株和分蘗期間,灌水深1.5～3 cm。秋分到寒露,球莖膨大期應(yīng)加深水層4.5～6 cm。如遇高溫干旱,還應(yīng)適當(dāng)加深水位,寒露后可停止灌水。結(jié)合中耕除草追肥2～3次。第一次追肥在大暑前進行,每667m2施人糞尿500～800 kg或尿素5～8 kg;第二次追肥在立秋后進行,每667 m2施尿素10 kg、草木灰150～200 kg加5 kg氯化鉀;白露到秋分結(jié)薺時,若植株還未封行,應(yīng)在第二次追肥10 d后,再追施尿素10 kg和氯化鉀3～4 kg,作為結(jié)薺肥。每次追肥時,放淺田水,使肥吸入土中,而后灌水至原來深度。

2)病蟲防治

荸薺的病害主要有荸薺桿枯病、白粉病、生理性紅尾、灰霉病等。桿枯病用多菌靈與托布津混合劑500倍液噴防;白粉病用15%粉銹寧1 000～1 500倍液,或75%百菌清可濕性粉劑600倍液防治;灰霉病防治措施,一是推行輪作,清除田間殘萎枯莖,合理施肥,加強田間管理,二是用25%多菌靈可濕性粉劑250倍或50%甲基托布津可濕性粉劑800倍液,在育苗前把種球莖浸泡18～24 h,定植前再把薺苗浸泡18 h,可控制病害。生長季節(jié)用25%多菌靈可濕性粉劑250倍液等噴施,每隔10 d一次,連噴2～3次。

荸薺的蟲害主要為荸薺螟和蝗蟲。白螟采取畝撒施米樂爾1.5 kg或甲基異柳磷粉劑防治;蝗蟲用800倍敵百蟲溶液噴殺。

注意,荸薺不宜亂用藥,如井崗霉素對防治稈枯病有效,但它會造成荸薺球莖肉質(zhì)出現(xiàn)鐵銹斑紋,重者整個球莖呈黑褐色,毫無經(jīng)濟價值。

19.3.6　采　收

荸薺的成熟期,不同地區(qū)各有差異,收獲挖掘的時間也不相一致。從10月下旬開始到翌年4月上旬,隨時可以采收。一般在12月初荸薺自然死苗,球莖充分成熟時即可搶晴收獲;亦可脫水留田,待到明春收獲。

項目小結(jié)

水生蔬菜為我國特有蔬菜。生產(chǎn)項目著重具體地介紹了蓮藕、茭、茡薺等水生蔬菜的主要優(yōu)良品種、栽培技術(shù)、收獲和良種選留等。

復(fù)習(xí)思考題

1.怎樣選擇種藕?

2.蓮藕栽培的關(guān)鍵技術(shù)是什么?

3.什么是“雄茭”和“灰茭”?田間如何區(qū)別?