（一）蔬菜營養(yǎng)缺乏癥狀

1.蔬菜缺氮癥狀

絕大多數(shù)蔬菜缺氮或氮素不足的癥狀是很相似的，一般表現(xiàn)為植株矮小、瘦弱、直立，葉片呈淺綠或黃綠。最初顯現(xiàn)部位主要在葉子上，缺氮時葉子呈淺綠或黃綠，失綠葉片色澤均一，一般不出現(xiàn)斑點(diǎn)或花斑，莖稈不久也發(fā)生同樣的變化，這種現(xiàn)象通常是從老葉片開始，而后便迅速地擴(kuò)展至整個葉簇。缺氮嚴(yán)重時下部葉片枯黃早落，最后，整個植株變成淡黃色或褐色，導(dǎo)致花和果實(shí)量少，種子小而不充實(shí)，成熟提早，產(chǎn)量下降。

（1）黃瓜缺氮癥狀

植株矮化，葉子由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠色，嚴(yán)重時葉子呈淺黃色，莖細(xì)而脆，全株呈黃白色。果實(shí)細(xì)而短小，果皮顏色呈亮黃色或灰綠色，多刺，果蒂呈淺黃色，有時果實(shí)呈畸形。

（2）甘藍(lán)缺氮癥狀

幼葉灰綠，老葉變?yōu)槌?、紅到紫色，終至葉子脫落。

（3）番茄缺氮

植株瘦弱，生長緩慢，頂端幼葉首先褪綠，而后整個植株葉子也逐漸變成淡綠色到灰黃色，葉小而薄，基部葉子變黃而脫落；葉脈由黃綠色變?yōu)樯钭仙?，莖稈變硬并呈紫色；花芽變?yōu)辄S色，易脫落，果小而少。

（4）茄子缺氮癥狀

初期對莖部生長影響不大，但下部葉老化、脫落，如能及時補(bǔ)充則可很快恢復(fù)。如缺氮時間較長，表現(xiàn)為葉色淡黃，莖枝細(xì)弱，長柱花減少，生育后期開花數(shù)量減少，開花結(jié)果期推遲，結(jié)果率下降，會造成嚴(yán)重減產(chǎn)。

（5）馬鈴薯缺氮癥狀

葉片小，淡綠至黃綠色，中下部葉邊緣褪色呈淡黃色，并向上卷曲，提早脫落。植株矮小，莖細(xì)長，分枝少，生長直立。

（6）大白菜缺氮癥狀

生長緩慢，植株矮小，葉片小而薄，葉色變淡，嚴(yán)重時葉片發(fā)黃，植株停止生長，包心期缺氮，葉球不充實(shí)，葉片纖維增加，品質(zhì)降低。

2.蔬菜缺磷癥狀

蔬菜在其生命周期中，有兩個時期最需要磷，即植株生長的初期及果實(shí)和種子成熟期。磷的缺乏癥狀多見于生長初期，缺磷時，生長緩慢，矮小瘦弱，直立，分枝少，葉小易脫落，色澤一般呈暗綠或灰綠色，葉緣及葉柄常出現(xiàn)紫紅色，根系發(fā)育不良，成熟延遲，產(chǎn)量和品質(zhì)降低，缺磷癥狀一般先從莖基部老葉開始，逐漸向上擴(kuò)展。

（1）黃瓜缺磷癥狀

植株矮化，嚴(yán)重時幼葉細(xì)小僵硬，并呈暗綠色。子葉和老葉出現(xiàn)大塊水漬狀斑，并向幼葉蔓延，斑塊逐漸變褐枯，葉片凋萎脫落，果實(shí)暗綠并帶有青銅色。

（2）番茄缺磷癥狀

早期葉片背面呈現(xiàn)紅紫色，脈間先出現(xiàn)一些小點(diǎn)，隨后擴(kuò)展到整個葉片，葉脈及葉柄最后變成紫紅色。莖細(xì)長，葉片小，后期出現(xiàn)卷葉，老葉有不規(guī)則褐色或黃色斑塊，植株生長緩慢，結(jié)果晚，果小，成熟延后。

（3）甘藍(lán)缺磷癥狀

葉子變?yōu)榘稻G，背面帶紫色，葉小，葉緣枯死。

（4）油菜缺磷癥狀

植株瘦小，出葉遲，上部葉片暗綠色，基部葉片呈紫紅色或暗紫色，有時葉片邊緣出現(xiàn)紫色斑點(diǎn)或斑塊，易受凍害。分枝小，延遲成熟。

（5）大白菜缺磷

葉小而厚葉色變暗，毛刺變硬，其后葉色變黃，植株矮小。

（6）馬鈴薯缺磷

植株瘦小，嚴(yán)重時頂端停止生長，葉片、葉柄及小葉邊緣有些皺縮，下部葉片向上卷，老葉提前脫落；塊莖有時產(chǎn)生一些銹棕色斑點(diǎn)。

3.蔬菜缺鉀癥狀

蔬菜缺鉀最初表現(xiàn)是老葉和葉緣發(fā)黃，進(jìn)而變褐，焦枯似灼燒狀。葉片上出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)或斑塊，但葉中部、葉脈和近葉脈處仍為綠色。隨著缺鉀程度的加劇，整個葉片變?yōu)榧t棕色或干枯狀，壞死脫落。根部發(fā)育不良，呈褐色；莖細(xì)長，變硬，易早衰，易倒伏。主要蔬菜缺鉀癥狀如下。

（1）黃瓜缺鉀癥狀

植株矮化，節(jié)間短，葉片小，葉呈青銅色，葉緣漸變黃綠色，主脈下陷。后期葉脈間失綠嚴(yán)重，并向葉片中部擴(kuò)展，隨后葉片枯死。癥狀從植株基部向頂部擴(kuò)展，老葉受害最重。果實(shí)發(fā)育不良，易產(chǎn)生“大肚瓜”。

（2）番茄缺鉀癥狀

番茄對鉀的吸收量最大，缺鉀時發(fā)育受阻，生長慢，產(chǎn)量低。幼齡葉片輕度皺縮，老葉葉緣卷曲，脈間失綠，有些失綠區(qū)出現(xiàn)邊緣為褐色的小枯斑，以后老葉脫落。莖變粗，木質(zhì)化，根細(xì)弱。果實(shí)成熟不均勻，背部常綠色不褪，并呈不規(guī)則的形狀，果實(shí)中空，比正常果實(shí)軟，缺乏應(yīng)有的酸度，風(fēng)味差。

（3）甘藍(lán)缺鉀癥狀

早期的表現(xiàn)是沿葉緣處呈青銅色。這種色澤的變化向內(nèi)擴(kuò)展，當(dāng)極度缺鉀時葉緣枯焦，在葉的內(nèi)表面上形成褐色斑點(diǎn)。

（4）大白菜缺鉀癥狀

外葉的邊緣先出現(xiàn)黃色，逐漸向內(nèi)擴(kuò)展，然后葉緣枯黃易脆。

（5）馬鈴薯缺鉀癥狀

生長緩慢，節(jié)間短，葉面積縮小，小葉排列緊密，與葉柄形成較小的夾角，葉面粗糙、皺縮并向下卷曲。葉片暗綠，以后變黃，再變成棕色，葉色變化由葉尖及邊緣逐漸擴(kuò)展到全葉，下部老葉干枯脫落，塊莖內(nèi)部帶藍(lán)色。

4.蔬菜缺鈣癥狀

蔬菜缺鈣，導(dǎo)致蔬菜營養(yǎng)生長減緩，生長點(diǎn)首先出現(xiàn)癥狀，輕則呈現(xiàn)凋萎，重則生長點(diǎn)壞死，幼葉變形，葉尖呈彎鉤狀，葉片皺縮，邊緣卷曲。葉尖和葉緣黃化或焦枯壞死。植株矮小或簇生，早衰、倒伏，不結(jié)實(shí)或少結(jié)實(shí)。

（1）黃瓜缺鈣癥狀

葉緣似鑲金邊，葉脈間出現(xiàn)透明白色斑點(diǎn)，多數(shù)葉脈間失綠，主脈尚可保持綠色。植株矮化，節(jié)間短，頂部節(jié)變矮明顯，新生葉小，后期從邊緣向內(nèi)干枯。嚴(yán)重缺鈣時葉柄變脆，易脫落，植株從上部開始死亡，死組織灰褐色。花比正常小，果實(shí)小，風(fēng)味差。

（2）番茄缺鈣癥狀

表現(xiàn)在上部葉片呈現(xiàn)黃色，下部葉片保持綠色，生長受阻，頂芽常死亡。幼葉小，易成褐色而死亡。近頂部莖常出現(xiàn)枯斑。根粗短分枝多，部分幼根膨大，且呈深褐色，花少脫落多，頂花特別容易脫落。果實(shí)膨大初期，臍部果肉出現(xiàn)水浸狀壞死，以后病部組織崩潰、黑化、干縮、下陷。在水分供應(yīng)不足，鈣運(yùn)輸受阻時，果實(shí)易發(fā)生臍腐病。

（3）大白菜缺鈣癥狀

缺鈣的典型特征是內(nèi)葉葉間發(fā)黃，呈枯焦?fàn)?，俗稱“干燒心”，又叫心腐病。從結(jié)球初期到中期，在一些葉片的葉緣部發(fā)生緣腐癥。

（4）甘藍(lán)缺鈣癥狀

幼葉呈杯狀并發(fā)皺，葉尖呈灼傷狀，心葉停止生長，葉緣枯死，上部葉片葉脈間黃化。

（5）芹菜缺鈣癥狀

心葉生長明顯受到遏制，近心的葉柄上有縱向凹陷狀壞死斑，部分葉片上發(fā)生與病毒相似的黃化現(xiàn)象。

5.蔬菜缺鎂癥狀

蔬菜缺鎂，葉片通常失綠，始于葉尖和葉緣的脈間色澤變淡，由淡綠變黃再變紫，隨后向葉基部和中央擴(kuò)展，但葉脈仍保持綠色，在葉片上形成清晰的網(wǎng)狀脈紋。嚴(yán)重時葉片枯萎、脫落。

（1）黃瓜缺鎂癥狀

癥狀從老葉向幼葉發(fā)展，最終擴(kuò)展至全株。老葉脈間失綠，并從葉緣向內(nèi)發(fā)展。輕度缺鎂時，莖葉生長均正常。極度缺鎂時，葉肉失綠迅速發(fā)生，小的葉脈也失綠，僅主脈尚存綠色。有時失綠區(qū)似大塊下陷斑，最后斑塊壞死，葉片枯萎。

（2）番茄缺鎂癥狀

新生葉有些發(fā)脆，同時向上卷曲，老葉脈間呈黃色，而后變褐、枯萎。缺綠黃化逐漸向幼葉發(fā)展，結(jié)實(shí)期葉片缺乏癥狀加重，但在莖和果實(shí)上很少表現(xiàn)癥狀。

（3）馬鈴薯缺鎂癥狀

老葉的葉尖及邊緣褪綠，沿脈間向中心部分?jǐn)U展，下部葉片發(fā)脆。嚴(yán)重時植株矮小，根及塊莖生長受遏制，下部葉片向葉面卷曲，葉片增厚，最后失綠葉片變成棕色而死亡脫落。

（4）油菜缺鎂癥狀

苗期子葉背面及邊緣首先呈現(xiàn)紫紅色斑塊，中后期下部葉片近葉緣的脈間失綠，逐漸向內(nèi)擴(kuò)展，失綠部分由淡綠變?yōu)辄S綠，最后變?yōu)樽霞t色，植株生長受阻。