第二節(jié)　大豆生產(chǎn)發(fā)展

中國是大豆之鄉(xiāng)。大約在公元前4500多年，我國就開始了大豆的栽培與利用。我國古代勞動人民馴化栽培野生大豆之后，大豆即成為重要栽培作物，成為我國歷代人民賴以生存繁衍的五谷之一，是我國歷代人民維系身體健康的主要營養(yǎng)食品。大豆對中華民族的繁榮和文明進(jìn)步起到重要作用。大豆生產(chǎn)先后傳播到世界各國，對當(dāng)今世界的經(jīng)濟發(fā)展、人們身體健康和社會進(jìn)步正產(chǎn)生日益深遠(yuǎn)的影響。

一、我國大豆生產(chǎn)發(fā)展

從考古發(fā)掘的大豆墓葬品可知，我國東北、華北及長江流域，先后在西周、春秋戰(zhàn)國時代便已開始栽培大豆。據(jù)成書于公元前1世紀(jì)的“汜勝之書”記述，當(dāng)時的大豆種植面積占農(nóng)作物總播種面積的2/5，特別是在荒年大豆成為備荒的主要作物，每人達(dá)5畝之多，可見大豆是最重要的栽培作物，也是重要的備荒作物。

長期以來，我國是世界上大豆種植面積最大、產(chǎn)量最多的國家。20世紀(jì)前期，我國大豆產(chǎn)量已達(dá)到1000多萬噸，如1936年，中國大豆總產(chǎn)1130萬噸，人均為28千克，占當(dāng)年世界總產(chǎn)量的93％，獨占大豆出口市場。此后一個時期，由于連年戰(zhàn)爭的破壞，大豆生產(chǎn)下降，面積與總產(chǎn)大幅度減少，1949年降到最低點，僅510萬噸，解放以后大豆生產(chǎn)得到恢復(fù)，1951年又達(dá)到954萬噸，1952年達(dá)到997萬噸，1951～1960年的年平均產(chǎn)量達(dá)959萬噸。1957年的面積達(dá)到1278.9萬公頃。1956年達(dá)到1022萬噸，但20世紀(jì)60～70年代，我國大豆面積大幅度減少，總產(chǎn)量降低，至80年代面積有所恢復(fù)，單產(chǎn)提高，總產(chǎn)恢復(fù)到1000萬噸左右，進(jìn)入90年代，面積進(jìn)一步恢復(fù)，單產(chǎn)有較大提高，總產(chǎn)達(dá)到1400萬噸。其中1994年達(dá)到1599.8萬噸，為大豆產(chǎn)量歷史最高年。從表1-6可以看出，近50年來，我國大豆生產(chǎn)雖有所發(fā)展，但經(jīng)歷過長時期徘徊，從50～80年代的30年間，大豆總產(chǎn)量徘徊在700～1000萬噸之間。90年代同50年代比較，年平均產(chǎn)量增長43％，單產(chǎn)提高88％，而面積還減少23％。2000年同1948～1950年的年平均數(shù)相比，面積增加10.9％，單產(chǎn)提高132.2％，總產(chǎn)增加152.5％，而同時期的世界大豆面積增加4倍，單產(chǎn)提高144％，總產(chǎn)增加11.2倍。1951～1955年的大豆年均產(chǎn)量，全世界為1936萬噸，中國為928萬噸，占世界總產(chǎn)的48％，居世界首位。此后的40年間，我國大豆年產(chǎn)量長期徘徊或降低，而世界大豆總產(chǎn)快速增長，到2000年達(dá)到17428萬噸，中國1540萬噸，只占世界總產(chǎn)量的8.8％，年產(chǎn)量退居世界第四位。

表1-6　中國大豆50年(1951～2000)生產(chǎn)發(fā)展

注:1．資料來自聯(lián)合國FAO農(nóng)業(yè)生產(chǎn)年鑒，中國農(nóng)業(yè)年鑒。

　 2．指數(shù)1以1948～1950年均數(shù)為100，指數(shù)2以1951～1960年均數(shù)為100。

二、世界大豆生產(chǎn)發(fā)展

全球大豆生產(chǎn)是由中國向外傳播的。直到19世紀(jì)，大面積的大豆種植還只是中國及其周邊的國家，如朝鮮半島、日本、東南亞地區(qū)有較大面積，其他地區(qū)很少種植。進(jìn)入20世紀(jì)，特別是第二次世界大戰(zhàn)后，大豆生產(chǎn)先后在歐洲、北美洲、南美洲、南亞地區(qū)迅速發(fā)展。現(xiàn)在大豆生產(chǎn)已遍布各大洲，大豆生產(chǎn)中心已轉(zhuǎn)到北美洲和南美洲，亞洲其次，大洋洲、非洲都比較少，但亞洲、歐洲和非洲都在加快大豆生產(chǎn)發(fā)展。1996年同1978～1981年的平均年產(chǎn)量相比，全世界增長97.47％，歐洲、北美洲、南美洲、亞洲分別為125.69％，118.14％，103.28％和20.35％，非洲增長88.18％。除大洋洲外，各大洲都在較快增長。20世紀(jì)后50年，全世界大豆生產(chǎn)處在快速增長過程中。1948～1950年的3年平均數(shù)，世界大豆播種面積為1505.8萬公頃，每公頃產(chǎn)量為943千克，總產(chǎn)1424.4萬噸，2000年的大豆面積達(dá)到2536萬公頃，增加4倍，單產(chǎn)達(dá)到2310千克，比1948～1950年提高1.45倍，總產(chǎn)17428萬噸，比1948～1950年增長11.24倍。20世紀(jì)大豆發(fā)展最快的國家是美國、巴西和阿根廷。美國引種大豆的歷史不過200年，但在第二次世界大戰(zhàn)后，美國利用戰(zhàn)后的優(yōu)勢條件和土地資源優(yōu)勢，著力發(fā)展大豆生產(chǎn)，同時加強大豆的科學(xué)研究工作，在大豆資源收集、品種改良、生理生化和耕作栽培方面開展全方位研究，促進(jìn)大豆生產(chǎn)快速發(fā)展，并且采取了一系列政策性措施和經(jīng)濟措施保護(hù)大豆生產(chǎn)發(fā)展，開拓國內(nèi)外市場。至1954年美國大豆首次超出中國的產(chǎn)量。此后久居世界第一，最近20年的大豆產(chǎn)量占世界總產(chǎn)的43％～60％。接著是南美洲的巴西、阿根廷相繼加快大豆發(fā)展，巴西大豆產(chǎn)量1974年開始超過中國，近十年的大豆總產(chǎn)占世界的15％～22％，阿根廷是近30年大豆生產(chǎn)發(fā)展最快的國家，1979～1981年的年均產(chǎn)量還只有365萬噸，占世界總產(chǎn)的4.3％，2000年的總產(chǎn)增至2720萬噸，已占當(dāng)年世界總產(chǎn)的15.6％。居世界第三位。由于世界大豆生產(chǎn)迅速發(fā)展，大豆的世界貿(mào)易也極為活躍，成為當(dāng)代國際貿(mào)易的重要產(chǎn)品，1999～2000年的大豆出口貿(mào)易量達(dá)4000萬～4600萬噸。2000年全世界人均大豆生產(chǎn)量達(dá)到29千克。

表1-7　近20年來世界大豆生產(chǎn)發(fā)展及分布

注:1．面積、總產(chǎn)的百分比為占世界總數(shù)比例。

2．資料來源聯(lián)合國FAO農(nóng)業(yè)生產(chǎn)年鑒。

表1-8　1994～2000年世界大豆主產(chǎn)國大豆生產(chǎn)發(fā)展