21．冬蘿卜的貯藏方法有哪些？

冬蘿卜在貯藏過程中，容易出現(xiàn)糠心和腐爛的現(xiàn)象。一般糠心是因?yàn)闇囟冗^高，呼吸作用比較強(qiáng)，養(yǎng)分和水分消耗多，造成發(fā)芽失水引起的；腐爛是因?yàn)樵谫A藏之前或貯藏期間感染病害造成的。為了避免糠心和腐爛，可采取以下措施。

（1）選擇耐貯藏的品種：一般青皮蘿卜比白皮蘿卜耐貯藏，肉質(zhì)根緊密的小型品種不容易糠心。同時(shí)，還要選擇個(gè)頭大而整齊，無機(jī)械損傷，無病蟲害，沒有凍傷，還沒有抽薹的蘿卜。

（2）就地埋藏法：在冬季不太寒冷、凍土層很淺的地區(qū)，冬蘿卜可以就地埋藏過冬。在初霜后嚴(yán)霜前對蘿卜進(jìn)行封土，把裸露在地表外的蘿卜用土封住2／3。目的是保持低溫，又利于蘿卜繼續(xù)生長。在嚴(yán)霜后土壤上凍前進(jìn)行第二次封土，把蘿卜露出的部分全部封嚴(yán)，但是不能壓頂。目的是使葉片繼續(xù)進(jìn)行光合作用，為肉質(zhì)根的生長提供能量。以上兩次封土都不能傷害蘿卜的葉子。土壤封凍時(shí)進(jìn)行第三次封土，把蘿卜的葉叢全部蓋嚴(yán)，厚度為2～3厘米。

（3）溝藏法：在我國北方地區(qū)常用溝藏法貯藏蘿卜。選擇地勢較高的地方，東西方向挖溝，長度可以根據(jù)需要決定，溝寬1～1．5米，深度要比當(dāng)?shù)氐淖畲髢鐾翆由晕⑸钜恍?。蘿卜收獲后立即入溝，入溝時(shí)間最好是上午10點(diǎn)前，蘿卜的體溫和溝內(nèi)的溫度都比較低，蘿卜帶入溝內(nèi)的熱量少。在溝內(nèi)蘿卜可以散堆，也可以分層碼放（即一層蘿卜一層土）。值得注意的是，溝中蘿卜的堆積不能太厚，以40～50厘米厚最合適。如果過厚，蘿卜上下層溫差過大，容易造成上層受凍，而下層變熱。蘿卜入溝后，上面覆蓋一層土。覆土不能太厚，應(yīng)該使溝中盡可能地接受外界低氣溫影響，使溫度盡快下降，以后隨氣溫下降再覆土2～3次，最后與地面齊平。為了保持溝內(nèi)濕潤環(huán)境，每次覆土?xí)r應(yīng)該澆些水，使土壤含水量保持在18%～20%，水分過多容易引起腐爛。

（4）窖藏法：需要等到外界氣溫降到－5℃、窖溫在3～4℃后，才可以將蘿卜入窖。等待窖涼的同時(shí)，可以將蘿卜暫時(shí)在田間和窖旁邊埋起來，覆蓋6～15厘米深的土，防止蘿卜暴露在空氣中因?yàn)轱L(fēng)吹日曬失水和遭受凍害。窖內(nèi)要立柱，把蘿卜一個(gè)挨一個(gè)地堆成1米左右高的垛。操作時(shí)要輕拿輕放，決不能摔裂或碰破皮，引起水分蒸發(fā)和感染病菌。堆好后覆蓋一層薄細(xì)沙，用來保持蘿卜的水分。

窖內(nèi)溫度保持在1～3℃，相對濕度為85%～90%。入窖后2個(gè)月左右倒一遍垛，剔除爛蘿卜、病蘿卜，并除掉頂部芽子，把上面的蘿卜倒到下面，一般整個(gè)貯藏期需要倒兩遍垛。

此外，要根據(jù)天氣的變化，及時(shí)采取措施保暖或增加濕度。例如，注意窖門的開關(guān)情況，及時(shí)用草簾遮擋窖門，及時(shí)往垛上噴水，防止糠心等措施。

（5）塑料袋貯藏法：家庭貯藏少量蘿卜可采用塑料袋貯藏法。購置大小適宜的塑料袋，將選好的蘿卜放入塑料袋中，扎緊塑料袋口，然后放在室內(nèi)即可。取出蘿卜后，立即將塑料袋扎好。在貯藏過程中也要注意不能碰壞塑料袋，并及時(shí)剔除有腐爛跡象的蘿卜，以免感染其余蘿卜。