一、仁用杏生產(chǎn)現(xiàn)狀

杏原產(chǎn)于我國(guó)，栽培歷史悠久，資源豐富。我國(guó)是世界上仁用杏栽培面積最大的國(guó)家，據(jù)2003年全國(guó)李、杏協(xié)作組會(huì)議不完全統(tǒng)計(jì)資料，全國(guó)仁用杏總面積就已達(dá)2525萬(wàn)畝，其中山杏（苦仁杏）栽培面積2142萬(wàn)畝，大扁杏（甜仁杏）栽培面積383萬(wàn)畝；年產(chǎn)苦杏仁25241噸（內(nèi)蒙古和黑龍江未統(tǒng)計(jì)在內(nèi)），遼寧省在全國(guó)苦杏仁產(chǎn)量排行榜中名列第3位；年產(chǎn)大扁杏仁（甜杏仁）10993噸（河南和黑龍江未統(tǒng)計(jì)在內(nèi)），遼寧省在全國(guó)大扁杏仁產(chǎn)量排行榜上名列第4位。

在出口和邊貿(mào)方面，甜杏仁是我國(guó)傳統(tǒng)的出口物資，也是出口創(chuàng)匯的“拳頭”商品。甜杏仁在20世紀(jì)50年代，主要銷往蘇聯(lián)和東歐國(guó)家，60年代曾一度進(jìn)入歐洲市場(chǎng)。由于甜杏仁可代替洋杏仁使用，可以降低洋杏仁糕和其他杏仁食品的成本，因此，在歐洲市場(chǎng)很受歡迎，每噸售價(jià)高達(dá)6000美元，后因貨源不足，從1971年以后退出了歐洲市場(chǎng)，只在港、澳和東南亞地區(qū)有少量貿(mào)易。

我國(guó)的苦杏仁主要銷往歐洲，常年出口量為6000～7000噸。1965年達(dá)到8000余噸，首創(chuàng)20世紀(jì)60年代最高紀(jì)錄，占當(dāng)年國(guó)際苦杏仁市場(chǎng)的80％?？嘈尤食隹谑蹆r(jià)，1966年前每噸350美元，以后逐漸上升到每噸500美元、800美元，直至2500美元，苦杏仁與洋杏仁（扁桃仁）的歷史比價(jià)從3∶1上升到1.5∶1?？嘈尤逝c洋杏仁的用途比較相近，在某種程度上可以互相替代，因此供求關(guān)系比較密切，價(jià)格漲落互有影響，但在國(guó)際市場(chǎng)上，由于我國(guó)苦杏仁品質(zhì)好，所占的比重大，起到左右國(guó)際市場(chǎng)的作用。到70年代，由于自然氣候的影響和國(guó)內(nèi)苦杏仁藥用量大，1972年出口量縮減至1658噸，下降到新中國(guó)成立以來(lái)的最低點(diǎn)，每噸價(jià)格漲至2890美元，甜杏仁每噸售價(jià)高達(dá)6000美元。到20世紀(jì)80年代后期，由于國(guó)內(nèi)杏仁飲料的大力開發(fā)，致使出口貨源更加短缺。90年代以來(lái)，全國(guó)年產(chǎn)苦杏仁2000噸，甜杏仁1000噸，其中出口量苦杏仁占40％～50％，甜杏仁占90％以上。

在杏仁的加工利用方面，河北省承德市以露露集團(tuán)為龍頭的7家骨干企業(yè)年消耗苦杏仁原料10000噸以上，年工業(yè)產(chǎn)值達(dá)20余億元。豐寧縣以天寶公司、活性炭廠為龍頭企業(yè)，開展仁用杏深加工，其中天寶公司生產(chǎn)功能性飲料、保健食品等，年生產(chǎn)能力達(dá)到4000噸，年產(chǎn)值達(dá)3400萬(wàn)元?；钚蕴繌S年加工能力達(dá)到500噸，年產(chǎn)值600萬(wàn)元。大扁杏主產(chǎn)區(qū)蔚縣杏扁公司，年生產(chǎn)600噸大扁杏脫衣杏仁。其生產(chǎn)的“華蔚”牌脫衣白仁，成為東南亞地區(qū)及中國(guó)香港市場(chǎng)的搶手產(chǎn)品，該公司于1999年新上了加工200噸各類大扁杏仁熟食休閑食品生產(chǎn)線，現(xiàn)已開發(fā)出糖類、椒鹽、巧克力等12種休閑杏仁食品。該公司還與香港東方企業(yè)（燕山）有限公司聯(lián)合組建了張家口東方杏仁開發(fā)有限公司，共同開發(fā)大扁杏系列產(chǎn)品，在生產(chǎn)、銷售大扁杏原仁、脫衣杏仁產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步向熟食、輔助食品、食用油、高級(jí)潤(rùn)滑油、化妝品用料、藥品原料等領(lǐng)域拓展。遼寧省朝陽(yáng)森塬活性炭有限公司利用杏核殼生產(chǎn)高性能活性炭，結(jié)束了我國(guó)高性能活性炭依靠進(jìn)口的歷史。這些龍頭企業(yè)都顯示出了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

目前，我國(guó)在仁用杏生產(chǎn)和加工方面還存在一些問題，如：重發(fā)展輕管理的現(xiàn)象普遍存在，技術(shù)普及力度不夠；單位面積產(chǎn)量低，效益不高；品種混雜，良莠不齊；提前采收，嚴(yán)重影響杏仁的產(chǎn)量和品質(zhì)；市場(chǎng)和流通領(lǐng)域薄弱，杏仁市場(chǎng)混亂。國(guó)內(nèi)沒有任何一個(gè)大型企業(yè)通過訂單，直接收購(gòu)生產(chǎn)者的產(chǎn)品，壓等壓價(jià)現(xiàn)象嚴(yán)重。在加工方面，能參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的龍頭企業(yè)少；生產(chǎn)規(guī)模小，加工設(shè)備和加工能力薄弱；名牌產(chǎn)品和富有特色的高附加值產(chǎn)品少。這些問題的普遍存在，嚴(yán)重地影響了我國(guó)仁用杏產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展進(jìn)程。

美國(guó)的扁桃（巴旦杏、洋杏仁）生產(chǎn)和加工的經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒。美國(guó)是世界上最大的扁桃仁生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，扁桃栽培面積300萬(wàn)畝，年產(chǎn)扁桃仁29.5萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的70％（1998年資料）。美國(guó)的扁桃仁出口到40余個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口量占80％以上，年獲5億～6億美元的收益。美國(guó)的扁桃生產(chǎn)實(shí)行集約化經(jīng)營(yíng)，單位面積產(chǎn)量很高，每畝產(chǎn)扁桃仁149.3～224公斤，豐產(chǎn)示范園畝產(chǎn)達(dá)297公斤（1987年資料）。2001年，美國(guó)扁桃仁總產(chǎn)量達(dá)33.03萬(wàn)噸，在國(guó)際市場(chǎng)上，1噸扁桃仁可兌換2.6噸橡膠、15.8噸鋼材。美國(guó)的扁桃仁加工業(yè)也很發(fā)達(dá)，在美國(guó)全國(guó)，扁桃仁的系列加工制品多達(dá)100余種，每年用于扁桃仁加工配料的糖達(dá)3萬(wàn)余噸，占美國(guó)全國(guó)總用糖量的1/10。扁桃仁及其制品已成為美國(guó)國(guó)民的第二大嗜好。美國(guó)的扁桃栽培面積主要集中在加利福尼亞州，該州的藍(lán)寶石杏仁公司是一家大型扁桃仁加工企業(yè)，集收購(gòu)、貯藏、加工、銷售于一體，有先進(jìn)的貯藏倉(cāng)庫(kù)和加工機(jī)械，有完善的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有光電質(zhì)量檢測(cè)與滅菌系統(tǒng)，能夠加工生產(chǎn)大批量的國(guó)際一流的杏仁系列加工制品。藍(lán)寶石杏仁公司每年收購(gòu)加利福尼亞全州的扁桃仁（1995年，加州的扁桃栽培面積330萬(wàn)畝，產(chǎn)量22.7萬(wàn)噸），并以扁桃仁為原料加工制作鹽炒果仁、粘糖果仁、杏仁糕、杏仁巧克力、高級(jí)糕點(diǎn)、糖果、干果罐頭等多種高檔食品，銷往全世界92個(gè)國(guó)家和地區(qū)，銷售額達(dá)2億余美元，使扁桃產(chǎn)業(yè)成為加利福尼亞州的第二大支柱產(chǎn)業(yè)。

我國(guó)也是杏仁生產(chǎn)和出口大國(guó)，大扁杏是我國(guó)特有的經(jīng)濟(jì)樹種，大扁杏仁可與洋杏仁（扁桃仁）相媲美，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與扁桃仁相近。

大扁杏仁在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上久負(fù)盛名，在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“龍皇大杏仁”，1995年售價(jià)每噸4485美元，1噸杏仁可兌換小麥67～70噸，在我國(guó)出口的農(nóng)副土特產(chǎn)品中創(chuàng)匯率居首位。大扁杏仁在國(guó)內(nèi)售價(jià)為每公斤30～40元人民幣，可惜產(chǎn)量太少，遠(yuǎn)不能滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求。目前，我國(guó)的大扁杏栽培面積與美國(guó)的扁桃栽培面積相近，但無(wú)論是單位面積產(chǎn)量還是總產(chǎn)量與美國(guó)扁桃生產(chǎn)相比差距都很大。由于我國(guó)的大扁杏仁生產(chǎn)和流通領(lǐng)域等方面還存在著一些問題，目前，美國(guó)的扁桃仁基本占領(lǐng)了我國(guó)的甜杏仁市場(chǎng)，我國(guó)每年要花掉2000多萬(wàn)美元從美國(guó)進(jìn)口扁桃仁。

從上述情況看出，我國(guó)在仁用杏生產(chǎn)、加工、銷售等方面與美國(guó)的扁桃產(chǎn)業(yè)相比還存在著很大差距，同時(shí)也可看出我國(guó)的仁用杏產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)藏著巨大的潛力和商機(jī)。