兩種紅酒不宜喝
【摘要】：第一種是久存的紅酒不宜喝。錯了，大多數(shù)紅酒正好相反！然而，瓶內(nèi)的空氣太多也不行，它會令紅酒發(fā)酵加快、過快老化，繼而變質(zhì)。由此可見，久存的紅酒本身易老化變質(zhì)，且紅酒是低度酒，久存會導(dǎo)致微生物繁殖，喝入人體內(nèi)不利于健康。買之前，一定要看清紅酒的出廠日期。第二種是太甜的紅酒不宜喝。這種紅酒不是自然發(fā)酵制成的，而是采用多種原料調(diào)配、勾兌而成的，其中不乏糖分和添加劑成分。
第一種是久存的紅酒不宜喝。也許你會問，酒不是越陳越好嗎？錯了，大多數(shù)紅酒正好相反！要解釋這個問題，首先請你觀察一下，紅酒的瓶塞不像白酒用密封的鐵、膠蓋，而是用稍透空氣的軟木塞做的。為什么？因為紅酒（主要指紅葡萄酒）是一種“活性”的酒類飲料。它們在裝瓶后，酒中的原料微粒以及酵母還會繼續(xù)發(fā)酵、變化，才使酒慢慢地逐漸地成熟，故瓶中的環(huán)境不宜完全密封。然而，瓶內(nèi)的空氣太多也不行，它會令紅酒發(fā)酵加快、過快老化，繼而變質(zhì)。所以你可以看到紅酒一般是平著擺放保存的，這樣可使軟木塞接觸到酒液而不會干燥、收縮，令大量空氣進(jìn)入。由此可見，久存的紅酒本身易老化變質(zhì)，且紅酒是低度酒，久存會導(dǎo)致微生物繁殖，喝入人體內(nèi)不利于健康。買之前，一定要看清紅酒的出廠日期。如果時間太久，一般四年以上的紅酒就不要喝它了。
第二種是太甜的紅酒不宜喝。根據(jù)國際葡萄酒管理局的規(guī)定，葡萄酒只能由百分之百的新鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)生物發(fā)酵制成。而現(xiàn)在市場上賣的紅酒，往往摻雜著一些所謂的“半汁葡萄酒”。這種紅酒不是自然發(fā)酵制成的，而是采用多種原料調(diào)配、勾兌而成的，其中不乏糖分和添加劑成分。所以說，紅葡萄酒太甜了，你也不要買它。
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