“茯苓，淡能利竅，甘以助陽(yáng)，除濕之圣藥也。味甘平補(bǔ)陽(yáng)，益脾逐水，生津?qū)??！薄?《用藥心法》古人稱(chēng)茯苓為“四時(shí)神藥”，由于它的功效廣泛，無(wú)論春夏秋冬，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨(dú)特功效。

別名：茯靈、松苓、云苓。

性味：性平，味甘、淡。

歸經(jīng)：入心、脾、腎經(jīng)。

服用劑量：每日5～10克。

適用體質(zhì)：濕熱體質(zhì)。

茯苓具有滲濕利水、健脾和胃、寧心安神的功效，可治小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔逆、泄瀉、驚悸、健忘等癥。而茯苓的利水功能，是通過(guò)健運(yùn)脾肺功能達(dá)到的。

1.假茯苓一般切成茯苓丁，大小多為5～8毫米的方形藥材。認(rèn)真觀察，可見(jiàn)表面色澤略有不均勻，偶爾可見(jiàn)霉斑，入口品嘗略有甜味。

2.正品茯苓一般較假茯苓斷面更加細(xì)膩，嚼之味淡。

1.煮粥。用茯苓20克，大米60克，黑芝麻6克，放入鍋中煮粥，有補(bǔ)肺健脾的功效。

2.燉湯。茯苓、黃芪、當(dāng)歸各10克，和烏雞1只燉湯，有補(bǔ)血養(yǎng)顏的效果。

3.制餅。茯苓30克，烘干、研粉，面粉200克，加入酵母粉適量，揉面團(tuán)，發(fā)酵，制糕，用大火蒸熟，佐早餐食用。

1.陰虛火旺、口干咽燥者不宜用。

2.腎虛、小便過(guò)多、尿頻遺精者慎用。

3.茯苓不可與酸性食物同食，否則會(huì)降低藥效；茯苓也不能與辛辣食物同食；此外，服用茯苓時(shí)要忌酒。

補(bǔ)氣血藥膳

人參茯苓二米粥

材料　小米、大米各50克，山藥30克，茯苓15克，人參3克。

做法　1.人參、茯苓、山藥都洗凈，焙干，研成細(xì)粉；小米、大米分別洗凈，大米用水浸泡30分鐘。

2.鍋置火上，倒入適量清水燒開(kāi)，放入小米、大米，加入人參粉、茯苓粉、山藥粉，用小火燉至米爛成粥即可。

功效　益氣補(bǔ)虛、健脾養(yǎng)胃，能調(diào)理氣虛引起的脾胃功能不足、倦怠無(wú)力等各種不適。

專(zhuān)家提醒：人參雖有較強(qiáng)的補(bǔ)益作用，但不宜長(zhǎng)期過(guò)量服用，否則會(huì)引起食欲減退和腹脹泄瀉。

茯苓黑芝麻瘦肉湯

材料　黑芝麻、茯苓片各60克，豬瘦肉150克，鹽、雞精各適量。

做法　1.黑芝麻洗凈，用清水略泡，搗爛；茯苓片洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊，用鹽腌10分鐘。

2.把黑芝麻、茯苓片放進(jìn)鍋內(nèi)，加適量清水，小火慢煮15分鐘，放入豬瘦肉，燉至豬瘦肉熟爛，加入鹽、雞精調(diào)味即可。

功效　補(bǔ)養(yǎng)肝腎、滋潤(rùn)烏發(fā)，尤其對(duì)于肝腎兩虛導(dǎo)致的少白頭或發(fā)黃、發(fā)稀有很好的效果。

專(zhuān)家提醒：黑芝麻搗爛后更容易出味，而且芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能讓人體吸收到其中的營(yíng)養(yǎng)。