降血糖食譜

降血糖食譜

黃瓜炒籽蝦

原料：黃瓜125克，籽蝦150克，精鹽2克。

調(diào)料：醬油30克，豬油45克，料酒5克。

制作步驟：

（1）將蝦用水洗一下，剪去須和腳，黃瓜洗凈切成3厘米長(zhǎng)0.2厘米厚的片。

（2）炒鍋內(nèi)放入豬油，用大火燒鍋，等油冒煙時(shí)放入蝦翻炒兩下，加入黃瓜片、料酒、白糖、醬油、精鹽，再翻炒兩下，加水45克，燒開，再翻炒幾下即可。

營(yíng)養(yǎng)分析

此菜是適于糖尿病人的中熱量菜譜，并且能降低血糖。

南瓜蒸排骨

原料：南瓜1個(gè)，排骨1條。

調(diào)料：洋蔥、紅辣椒、蔥花、料酒、醬油、姜末、蒜蓉各適量。

制作步驟：

（1）用姜末、蒜蓉、醬油、料酒把排骨調(diào)味。

（2）把洋蔥加進(jìn)排骨里，把排骨放進(jìn)南瓜里。

（3）把南瓜蓋用牙簽封好，放到鍋里蒸30分鐘即可。

營(yíng)養(yǎng)分析

常吃南瓜有助于防治糖尿病，南瓜能消除亞硝酸銨的突變作用，能防癌，增強(qiáng)肝腎細(xì)胞再生能力。

蝦皮炒冬瓜

原料：冬瓜100克，蝦皮20克。

調(diào)料：植物油1小匙，精鹽1/2小匙。

制作步驟：

（1）將冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；蝦皮用溫水稍泡洗凈待用。

（2）將植物油放入鍋內(nèi)，熱后投入冬瓜煸炒，然后加入蝦皮、精鹽翻炒均勻，加少許水，燒透入味即可。

營(yíng)養(yǎng)分析

冬瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，另還有維生素B6，對(duì)高血糖患者非常有益。

清拌苦瓜絲

原料：苦瓜100克。

調(diào)料：辣椒油1/2小匙，香油1小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，蒜1小匙。

制作步驟：

（1）將苦瓜洗凈去瓤，切成絲，先放入開水中焯一下，再放入涼開水中過涼后撈出：蒜切碎成茸。

（2）將苦瓜絲擠去水分，放入盤內(nèi)，加入精鹽、味精、香油、辣椒油、蒜茸，拌勻即成。

營(yíng)養(yǎng)分析

本品具有清熱祛暑、養(yǎng)血滋肝、明目解毒等功效，可用于治療熱病煩渴、中暑發(fā)熱等疾病，是糖尿病患者的理想佳蔬。

酸甜蘿卜

原料：白蘿卜200克，

調(diào)料：紅辣椒50克，精鹽1/2小匙，花椒1小匙，辣椒20克，甜面醬1小匙，甜味劑2小包。

制作步驟：

（1）將白蘿卜洗干凈，切成1厘米的塊，紅辣椒摘洗干凈。

（2）取一個(gè)玻璃缸裝入冷開水適量放入精鹽、花椒、蘿卜、辣椒泡數(shù)小時(shí)，再加入甜味劑。

（3）撈出蘿卜后放入盤中，撒上辣椒面，淋上甜面醬即可食用。

營(yíng)養(yǎng)分析

具有降糖、分解淀粉和脂肪作用，是糖尿病患者理想的食品。

紅椒拌藕篇

原料：白嫩蓮藕1根，紅椒2個(gè)。

調(diào)料：芝麻油5克，生姜10克，香醋、精鹽各適量。

制作步驟：

（1）先將紅椒去籽、去蒂、切絲，裝入蓮藕片盤中。

（2）蓮藕、紅椒及生姜清洗干凈，直接裝入一個(gè)器皿中，放入精鹽并加涼開水將其泡軟，取出后裝盤。把香醋及姜絲一起撒在藕片和紅椒絲上，略腌一會(huì)兒，淋上芝麻油即可。

營(yíng)養(yǎng)分析

此菜具有健脾止瀉、開胃助食、養(yǎng)血補(bǔ)心的功效。適于久病體虛、食欲不佳的糖尿病患者食用，是常用的養(yǎng)生保健粥品。

西紅柿燉牛肉

原料：西紅柿、牛肉、土豆各500克。

調(diào)料：蔥、精鹽、油各適量。

制作步驟：

（1）將牛肉去筋，洗凈切塊，放在沸水中焯一下?lián)瞥?；土豆去皮，洗凈切塊。

（2）西紅柿去蒂，洗凈切塊；蔥頭剝皮，洗凈切塊。在燉鍋內(nèi)加清水，下牛肉煮沸后去浮沫。下西紅柿、土豆、蔥頭，用小火慢燉至熟，用精鹽調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)分析

西紅柿還具有較強(qiáng)的清熱解毒，抑制病變的功效，糖尿病患者常食對(duì)并發(fā)癥有防治作用。

豆腐干炒芹菜

原料：芹菜100克，豆干200克，紅甜菜50克。

調(diào)料：料酒2大匙，精鹽、味精各1/2小匙，香蔥2根。

制作步驟：

（1）豆干切厚片，芹菜去掉根、葉后切成段，紅甜菜切成絲，香蔥切碎。

（2）將芹菜在沸水中煮2分鐘左右撈出來，瀝干水分。鍋內(nèi)放油燒至八成熱，倒入碎蔥炒出香味，再把芹菜倒入煸炒一會(huì)兒，放入豆干、甜菜絲和精鹽炒1分鐘，放味精翻炒幾下即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)分析

此菜含有高纖維，可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，適用于高糖尿病人食用。

南瓜濃湯

原料：南瓜50克，粥15克。

調(diào)料：水1/4杯，溶解奶粉1/4杯。

制作步驟：

（1）將南瓜放入耐熱容器，加入少量水。覆蓋保鮮膜后利用微波爐加熱2分鐘。

（2）將南瓜去皮，用叉搗碎。往鍋內(nèi)倒入粥和水，加進(jìn)南瓜，用中火煮。往湯中加入溶解奶粉，煮沸。

營(yíng)養(yǎng)分析

南瓜含有人體必須的胰島細(xì)胞，可降低血糖，防止糖尿病產(chǎn)生。

三鮮冬瓜湯

原料：冬瓜500克，冬筍25克，蘑菇25克。

調(diào)料：火腿30克。

制作步驟：

（1）冬瓜洗凈切成片；將30克火腿切片備用；將冬瓜片放沸水中焯熟。

（2）將炒鍋置中火上，下豬油燒至三成熟，放入冬瓜、火腿、冬筍、蘑菇炒一下；再加上雞汁、精鹽、胡椒面、味精煮沸至入味；然后用水淀粉勾芡，再加蔥花、香油，起鍋即成。

營(yíng)養(yǎng)分析

冬瓜能養(yǎng)胃生津、清降胃火，促使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，是肥胖者理想蔬菜。

紅棗蓮藕排骨湯

原料：紅棗5個(gè)，蓮藕500克，豬小排300克。

調(diào)料：料酒、精鹽、麻油各適量。

制作步驟：

（1）將紅棗清洗干凈，對(duì)半掰開；藕洗凈，切成片。

（2）將豬小排清洗干凈放入鍋中加清水、料酒，煮沸后撈出，再次用清水沖洗去除血污。在湯鍋內(nèi)倒入清水，放入紅棗、蓮藕、小排，煮沸后放入精鹽調(diào)味，燜煮40分鐘后淋上麻油即可。

營(yíng)養(yǎng)分析

通便止瀉、健脾開胃、止血散瘀，對(duì)口干、多液、糖尿病患者極佳。

銀耳竹蓀湯

原料：竹蓀30克，銀耳30克，雞蛋1個(gè)。

調(diào)料：精鹽、味精各1/2小匙。

制作步驟：

（1）先將竹蓀加工洗凈，銀耳用水泡發(fā)洗凈去蒂，雞蛋打入碗中攪成糊。

（2）坐鍋點(diǎn)火，鍋中加入清水，用大火煮沸，倒入雞蛋糊，加入竹蓀、銀耳，再用小火燒10分鐘。加精鹽、味精調(diào)味后即可。

營(yíng)養(yǎng)分析

此湯具滋陰潤(rùn)燥，生津止渴之效，適用于糖尿病患者食用。

牛奶白菜湯

原料：白菜400克，牛奶75克。

調(diào)料：植物油2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，蔥5克，姜3克，素高湯300毫升。

制作步驟：

（1）將白菜取下葉片用手撕碎，洗干凈；蔥、姜分別洗干凈，均切成末。

（2）將炒鍋放在火上，倒入植物油燒熱，下入蔥、姜爆香，放入素高湯、精鹽、味精及白菜葉，待開鍋后加入牛奶，湯再次煮開后盛出即可食用。

營(yíng)養(yǎng)分析

營(yíng)養(yǎng)豐富，能幫助分解雌激素，多吃護(hù)膚養(yǎng)顏，促進(jìn)人體排毒和動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。

黑豆排骨湯

原料：黑豆65克，小排骨120克。

調(diào)料：姜3片，酒1大匙，精鹽1小匙。

制作步驟：

（1）黑豆用冷水泡軟半小時(shí)，然后瀝干切成兩半。排骨洗凈，氽燙后去血水再?zèng)_凈。

（2）將水燒開，先放排骨及姜片燉30分鐘，再放入黑豆同煮。加入調(diào)味料拌勻即可熄火盛出食用。

營(yíng)養(yǎng)分析

本菜適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。

牛肉碎菜

原料：牛肉30克，胡蘿卜15克。

調(diào)料：蔥15克，西紅柿30克，黃油10克。

制作步驟：

（1）將牛肉洗凈切碎，加水煮熟，待用。

（2）胡蘿卜洗凈、切碎、煮軟。蔥頭，西紅柿去外皮切碎待用。將黃油放入鍋內(nèi)，燒熱后放入蔥頭，攪拌均勻，再將胡蘿卜、西紅柿、碎牛肉放入黃油鍋內(nèi)，用小火煮爛即可。

營(yíng)養(yǎng)分析

牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，含脂肪和膽固醇卻較低，糖尿病患者食用牛肉，有助于降低心血管并發(fā)癥的危險(xiǎn)。