大家應(yīng)該都清楚，中餐的餐具和西餐的餐具有著非常大的區(qū)別。在我們國家，一般來說吃飯的時候最常用的就是筷子和湯勺。盛飯盛菜用的就是碗和盤子，此外還有杯子和一些輔助性的餐具。雖然說這些都是我們非常熟知的餐具，使用起來也得心應(yīng)手。但是在使用這些餐具的時候，也是有一定禮儀規(guī)范的。下面就來分別給大家介紹一些各類中餐餐具的使用方法和注意的事項。

1.筷子的使用

我們國家在餐具上不同于西方國家的最突出之處就是筷子?？曜涌芍^是我們國家的“專利”，不僅歷史悠久，還有著深遠(yuǎn)的影響和意義。在我們中餐的餐桌上，筷子是正餐的主要餐具，用以夾取食物?？曜拥氖褂梅椒ň褪且杂沂殖挚辏媚粗?、食指和中指共同捏住筷子的三分之一處，以此來控制筷子的分與合。在使用筷子的時候有以下幾條注意事項。

（1）不要搶著夾菜

搶著夾菜是一種有失風(fēng)度和修養(yǎng)的表現(xiàn)。這會讓人對你的好感立刻降低。如果在吃飯的時候，跟領(lǐng)導(dǎo)和長輩搶菜，對方會認(rèn)為你有意挑釁，對他們不夠敬重；跟晚輩搶菜，對方會覺得你缺乏長者的風(fēng)度；跟同事或朋友吃飯的時候去搶著夾菜，別人會覺得你沒有修養(yǎng)。而且，搶著夾菜還容易造成筷子的相互碰撞，有可能將菜汁菜渣濺到旁邊人的身上；如果這個時候同坐的人有潔癖，他會覺得自己的筷子受到了污染，心里會感到非常不痛快。所以說夾菜的時候一定不要與別人爭搶。也不要同時與別人夾同一種菜。

（2）不要起身去夾很遠(yuǎn)的菜

大型宴會的餐桌可能非常大，這個時候你可能會有很多的菜夠不著。如果你因為心里著急吃不上，怕別人搶光，而起身去夾離自己很遠(yuǎn)的菜，會引起別人的注目和暗自嘲笑。拋開個人的形象問題不說，起身夾離自己很遠(yuǎn)的菜，還會很容易打擾、碰撞到別人。如果某種菜離自己很遠(yuǎn)，應(yīng)該等它轉(zhuǎn)到自己面前時再夾。如果桌子無法轉(zhuǎn)動，對于自己夠不著的菜，寧可不吃也不能伸長脖子和手臂去夾。

（3）夾菜要“量力而行”

自己碟中的菜未吃完就重新夾菜，會讓人覺得你貪心不足，沒吃過好東西，沒見過世面。雖然宴會是人多嘴多，慢一秒，有的菜可能就吃不著了，但是為了這樣就不顧自己形象去大肆“斂菜”行為，是得不償失的。假如說你斂到自己面前的菜到最后也沒吃完，剩一堆在碟子里，必定會給人留下自私的印象。因為這時候可能會有很多人因為你的這種斂菜的行為而沒有吃到這類菜。所以每次夾菜前，要“量力而行”，保證自己碟子里的菜已經(jīng)吃完。

（4）夾菜忌挑挑揀揀

很多人在宴會上只挑自己喜歡的吃，對自己不喜歡的食物卻毫不理睬。這種行為絕不提倡。

在別人的家宴上只挑自己喜歡的吃，主人會認(rèn)為你對他做的菜不滿意，還可能因為自己招待不周而感到愧疚；在商務(wù)宴請上只挑自己喜歡的吃，對方會覺得你太過自我，缺乏合作意識；在朋友聚會上只挑自己喜歡的吃，會給人以不把別人放在眼里的印象。所以在與別人吃飯的時候，要避免只挑自己愛吃的菜，而應(yīng)每樣菜都吃一點。遇到不喜歡的菜，不要表現(xiàn)得非常厭惡，也不要對其進行貶低。

（5）用筷子的禁忌

在使用筷子的時候，不能將食指向外伸出，這是罵人或指責(zé)別人的表示，北京人稱之為“罵大街”。如果在進餐時與人交談，不要把筷子拿在手里，更不要用筷子指人。這個時候你最好把筷子放下。暫時不吃菜時，不要將筷子一長一短地放在桌子或盤、碗上，而應(yīng)讓筷子平齊著放在筷托上。千萬不要將兩根筷子交叉成十字?jǐn)[放，這意味著你對所有出席宴會的人都心懷不滿。給別人遞飯時，不要將筷子直豎著插在碗里。因為只有祭祀的時候才會這樣放筷子。談到高興處，千萬別興高采烈地用筷子敲杯盤碗盞或桌子，這種舉動是不文明的。

最后我們列舉了使用筷子的“八忌”，你要注意一下。

一忌“半途筷”，夾住菜肴又放回，再夾另一種。

二忌“游動筷”，在盤里來回挑揀。

三忌“窺筷”，手拿筷子猶豫不決，目光在桌子上掃來掃去。

四忌“碎筷”，筷子上帶有細(xì)碎的菜肴。

五忌“剃筷”，以筷當(dāng)叉，挑扎著菜肴往嘴里送。

六忌“簽筷”，以筷當(dāng)牙簽剔牙。

七忌“淚筷”，筷子上的汁水在夾菜時像眼淚一樣滴下。

八忌“吮筷”，用嘴去舔筷子上的鹵汁。

2.湯匙的使用

除了筷子之外，中餐里使用最多的就是湯匙了。湯匙主要是用于飲湯的，也能用來盛細(xì)滑、易散碎的食物。所以說盡量不要用其取菜。不得已用其取菜時，也不宜取得過滿。使用湯匙要注意：第一，用湯匙取食時，應(yīng)立即食用，即使你吃不完，也不要把它再次倒回原處；第二，若取用的食物過燙，不能用湯匙將其折來折去，也不要用嘴將其吹來吹去；第三，食用湯匙里的食物時，盡量不要把湯匙整個塞入口中或反復(fù)吮吸；第四，要保證勺子和其他食器不打架，不發(fā)出丁當(dāng)?shù)捻懧?；第五，與西餐中的方法不同，在中餐宴席上喝湯，勺子要從外向里舀，不要舉得太高。在你暫時不用湯匙時，應(yīng)置于自己的食碟上。不要直接放在餐桌上，或是讓它插在食物中。

3.碗的使用

在中餐里，碗主要用來盛放主食、羹湯。在正式場合用餐時，用碗一定要注意：一是不能端起碗來進食，尤其不要用雙手端起碗來進食，這是非常不雅觀的行為；二是碗里的食物應(yīng)以筷子、湯匙加以輔助進食，不要直接用手去取，更不能直接用嘴去吮吸食物；三是暫時不用的碗，不可放雜物，比如說吃剩的魚刺、骨頭等；四是不能把碗倒扣過來放在餐桌上。

4.盤子的使用

盤子在中餐里主要是用于盛放菜品的，盤子在餐桌上一般應(yīng)保持原位，不被搬動，而且不宜多個摞放在一起。這里需要著重介紹的是一種用途較為特殊的被稱作食碟的盤子。一般就是我們個人面前的小盤子。這種食碟的主要用途是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴。使用食碟的時候要注意：一是不要取放的食物過多；二是不要將多種食物混合堆放在一起；三是應(yīng)將將食物殘渣、骨、刺輕輕放在食碟的前端，必要時由侍者撤走或更換。

5.杯子的使用

杯子主要有水杯、酒杯和茶杯之分。水杯，顧名思義就是用來盛水的。一般來說，中餐的水杯主要用來盛白水、飲料和果汁。絕對不能用水杯盛酒。而酒杯則有紅酒杯、白酒杯和啤酒杯之分。紅酒杯大都是高腳杯，白酒杯通常比較小，啤酒杯就介于兩者之間。茶杯當(dāng)然是用來盛茶的。標(biāo)準(zhǔn)的茶杯比水杯的口要稍大，但是一般都不高。

6.餐巾的使用

正式的宴會，通常會為每位用餐者準(zhǔn)備一條餐巾。餐巾應(yīng)當(dāng)鋪放在并攏之后的大腿上，而不能圍在脖子上，或掖在衣領(lǐng)里、腰帶上。餐巾主要是用來輕揩嘴部和手的，但不能用于擦餐具、擦臉。有時，在正式宴會結(jié)束前，侍者會再送上一塊濕巾。這時候送來的濕巾只能用來擦嘴，不能擦臉、抹汗。

7.牙簽的使用

牙簽主要用來剔牙的。但是在用餐的時候，盡可能不要當(dāng)眾剔牙。因為這是非常損害你形象的行為。如果是非剔不可，應(yīng)以另一只手掩住口部，切勿在眾人面前大張“血盆大口”剔牙，剔出來的東西，不要當(dāng)眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。這些都是非常令人非常厭惡的行為。剔牙之后，最好把牙簽扔到垃圾桶，不要叼著牙簽。更不能叼著牙簽與別人說話。

中餐的餐具是非常多的，在使用的時候也是各有各的講究。不管你是在哪里吃飯就餐，都應(yīng)該保持這樣的講究。