人生地標的攀越者_記陳家恕和他的淄博飯店_山東旅游人

人生地標的攀越者——記陳家恕和他的淄博飯店

徐德征

人生，是一種義務，更是一種責任。

“居之無倦，行之以忠?！睆漠斈昴莻€素心義膽的少年激情縈懷地走出那座封閉大山起，近40年來，陳家恕一直守望著這個心靈深處的承諾，且時時處處“恥躬之不逮也”！

歷幾許的歲月，經多舛的遭際，都莫能改矣！

這就是陳家恕，一介布衣的他，一個身上又閃耀著炫目光環(huán)的他。

一、光環(huán)掠影

乍接觸到陳家恕，你會看到，處在無數(shù)光環(huán)的簇擁中的他，高大、結實、隨意，有飽經風霜后的靜氣、恬淡，還有點高處不勝寒的漠然、冷峻。當走進他，近距離地考量、采訪他時，才發(fā)現(xiàn)他身后的串串輝煌，的確讓人敬意陡生。

2010年3月的一天，春暖花開，風和日麗。高聳入云的淄博飯店主樓燈火通明，披金掛銀，一派節(jié)日的喜氣豪華。

金碧輝煌的樓內大廳，高朋滿座，中國飯店協(xié)會的庚寅年會暨餐飲業(yè)專家委員會年會隆重舉行。中國是餐飲大國，是傳統(tǒng)飲食文化的發(fā)源地。所以，這是一個全國最高水平、規(guī)格和層次的飲食文化高管、專家大聚會，與會者是國內各大餐飲菜系的烹飪大師、巨擘或領軍人物。

在齊國故都、蒲翁故里，60位中國飯店協(xié)會副會長單位的高級代表及全國旅游、餐飲業(yè)專家歡聚一堂，佳肴爭艷，美酒飄香，大家頻頻舉杯，對淄博飯店取得的成就表示了真摯、熱烈的祝賀！

一位來自珠三角地區(qū)的代表捧著飄逸著酒香的高腳杯，對著充滿豪情又略帶疲憊的陳家恕道：“恭賀，恭賀！這樣盛大的年會第一次落戶山東，就在淄博舉辦，了不得，了不得！”

“淄博的餐飲文化，NO.1，NO.1！”他不停地伸出大拇指，由衷地稱贊。

“謝謝！同兄弟城市相比，我們還有非常大的差距！”陳家恕是一臉的謙遜。其實，充盈他內心的，是滿腔的欣喜、快慰、舒暢！

為期三天的年會里，來自全國各地的高管、專家們，興致勃勃地視察、參觀了十幾家淄博的餐館、酒店，他們的品味與評價簡潔、明了，但是又是那樣的厚重、珍貴、難得。

“淄博的魯菜做得地道，有特色！”

“淄博的飯店規(guī)范、整潔，服務態(tài)度好！”

“山東人好，淄博人好！”

這天的傍晚，一批批參加年會的嘉賓收獲著幾天來的震撼、驚喜，載著好客淄博人的美好戀戀不舍地離開了。

送走最后一撥興高采烈的客人，說不出激動還是輕松的陳家恕，獨自一人站在淄博飯店門前的廣場上，放眼凝望……

這座35層的大廈，一直為淄博市最高建筑的高樓，在夜幕的襯托下，雄壯、挺拔、豪邁！霓虹閃爍，炫迷跌宕，色彩斑斕，光芒四射！

傾注著陳家恕大半輩子心血的大樓，見證了他的夢想和光榮，鑄起了他人生和事業(yè)的里程碑，同時，也記載著他罡風如晦的摧折，銘記著他那段人生最為焦痛、灰色的日子。

想到這里，他的眼睛濕潤了，他的心驀地灼痛了幾下。

透過絢麗的輝煌和光環(huán)，在成績和榮譽的背后，是辛勤、汗水、痛楚、抗爭，說得更慘烈一點，甚至是燃燒盡生命的代價！

34年了，從那個少不識事、初出茅廬的山村青年，從那個躊躇滿志的名牌商校走出的驕子，從那個懷一身絕技的年輕掌勺廚師，到達今天成功的彼岸，陳家恕自己也沒有想到，他的人生之路走得是這樣的沉重，這樣的艱難！

“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為，所以動心忍性，增益其所不能?！泵鲜ト搜灾忚?。

難道人生的璀璨必定要伴著無盡的波折、艱辛嗎？

而陳家恕這些年來的櫛風沐雨，不正是孟子一語成箴的人生寫照嗎？

二、少年情懷

1974年，是陳家恕人生的第一次重大轉折。

7月初，一個艷陽高照的日子，17歲的陳家恕懷揣著母親給的13.5元錢，帶著幾代人的夢想，走出了大山，離開了那個貧窮、封閉、枯燥的僻壤。

猶如天上的餡餅奇跡般砸在他頭上，陳家恕做夢也沒有想到他能有這一天。但這也是對年少的他篤實、勤勉和樂于助人品格的回報。

1956年3月，陳家恕出生在山東省淄博市淄川區(qū)東南部群山掩映下的東坪人民公社下義戶大隊的一個農民家庭里。這里，四面環(huán)山，唯岳陽山有些名氣。多少年來，交通閉塞，通信隔斷，物流不暢，一條狹窄的羊腸小路連接著山里山外的世界。倘遇雨季和寒冬的大雪，山里人將徹底阻絕于外面的交流，完全是一種聽天由命的自然狀態(tài)。

貧窮是多年來橫亙在山里人面前的一道溝坎，也是一個沉重的話題。在陳家恕童年的印象中，電、水、煤與米、油、鹽，件件都困擾著這里的山民。

記憶中，母親的菜籃里，吃肉是稀罕事，能吃上個雞蛋就是非常奢侈了。母雞下了蛋，要積攢著，逢五大集時，步行十多里到集上賣掉，再換成油鹽醬醋，以及兒女用的鉛筆、橡皮、本子等回來。故鄉(xiāng)的那個村子，直到改革開放后的1980年才通上了電。

就在這種看不到盡頭的困頓中，陳家恕這株瘦弱的苦苗子，執(zhí)著而頑強地生長。他唯一的心愿是快些長大，因為長大了，就能有機會跳出這與愚昧、貧窮、閉塞相伴的叢山！

1971年，15歲的陳家恕初中畢業(yè)，他要再上學，只有具備高中的學歷，才可能實現(xiàn)自己夢幻般的理想：一是穿上綠軍裝，成為一名光榮的解放軍；二是能做一個“三班倒”、“排隊”、“吃飯票”的工人。

然而，上高中的通知書來了，卻沒有他的。按平時自己在班里前三甲的成績，升學應該是十拿九穩(wěn)，于是，少年陳家恕氣沖沖地去詢問老師，老師含糊其辭。

原來，母親到學校提出讓兒子棄學，理由是：“大兒子當兵去了，大閨女出門子（出嫁）了，得讓小家恕下來做活、掙工分，他弟弟妹妹們都還小，光靠他爹，養(yǎng)活一家人，不中??！”

母命不可違。知道真相后的有志少年，頓覺天旋地轉，淚水“嘩嘩”地流下來，那個委屈，那種苦澀，能向誰說？又怎能說得清，道得明？

單薄弱小的家恕開始干農家活。開荒、犁地、種樹、修田、鋤草、收割，十八般農活他都要會干，農閑時，還要扛上鋼釬，隨同那些壯勞力們開采石頭，改造良田。

幾乎是每一天，從夜幕還未褪盡，就昏昏脹脹地起床，一直到傍晚日頭落下老大晌了，才拖著疲憊、困乏的身子，拽著酸麻、沉重的步子回家。一進家門，那石頭屋撲鼻而來的薰煙味是那樣的親切，那咸菜、粗糧制成的窩頭是那樣的香甜！

第二年，村衛(wèi)生室需要一名“赤腳醫(yī)生”，機靈、勤快、善于學習、干事認真的小家恕被村干部選中了。從此，下義戶村幾百戶人家、溝溝坎坎方圓幾十里一千多口人的健康責任和冷暖安危，他又擔在肩上。

這年的一個冬日，大雪紛紛，山里山外白茫茫，封死了幾乎所有的道路。晚9點多，一村民火急火燎地跑來，原來是他年逾七旬的老母親因誤食了農藥，生命垂危。陳家恕二話沒說，踏著遍野的雪，翻山越嶺來到他家。為老人洗了胃，又給老人“推”葡萄糖，老人血管很細，推完時，已是凌晨兩點了。老人一家都讓他住下，天亮再走。可是，陳家恕想，村里就他一個衛(wèi)生員，如果再出現(xiàn)急癥病人怎么辦？于是一個人踏上回家的山路，他深一腳，淺一腳，不知跌了多少跟頭，當走到一片墳地時，忽然一陣大風刮起，16歲的他，頓時嚇得毛骨悚然，一腳踩空，滾下山坡……

憑著對山里鄉(xiāng)親的一份赤誠和熱愛，他傾其心力學習醫(yī)學知識，捧出一份真心，燃燒著一個16歲少年的所有能量，全心全意地為村民防病、治病，以報答村里父老鄉(xiāng)親們的信任、哺育之情。

天道公允，有付出，就會有酬報。終于，當東坪公社破天荒地把一個入學名額分配給下義戶村時，全村符合條件的共有100多人報名，可是善良的鄉(xiāng)親們，最終把這一難得的榮譽推薦給了真情少年——陳家恕。

做夢也沒有想到，18歲這年，一個地地道道的農家孩子，陳家恕實現(xiàn)了走出大山、改成“金戶口”、吃“公家飯”的志愿。

帶著山里人的質樸，帶著山里人的囑托，帶著為鄉(xiāng)親們爭光、為父輩爭氣的想法，陳家恕走進向往已久、謎一樣的城市，他下定決心：在這片充滿想象和挑戰(zhàn)的舞臺上，要做好事、做大事，決不辜負山鄉(xiāng)親人的期望，決不給自己的父母丟臉！

30多年后，回眸走過的足跡，誓言擲地有聲，他真的做出了許多頗有影響的大事情，為淄博市，甚至山東省的旅游、商業(yè)系統(tǒng)贏得了眾多的榮耀，他也成為齊魯大地工業(yè)名城——淄博市家喻戶曉的名人。

三、旅海弄潮

博學而篤志，愛拼才會贏。

初生牛犢不怕虎，揣裝著一腔雄心大志，荷負著家鄉(xiāng)父老的希望，憑著一種不服輸?shù)臎_勁，白手起家、舉目無親的陳家恕開始單槍匹馬地打天下，經營他的城市人生。

淄博商校是所中專學校，他學的是廚師，對他來說，是既熟稔又陌生的專業(yè)。下廚房、炒菜、做飯，是人一輩子生存的基本技能，但是，倘若做一個專職的廚子，整日泡在油鹽醬醋中，并不是每個人都心甘情愿的。不過，對于陳家恕來說，他沒有選擇的余地，既來之，則安之，他主動、認真、全身心地學習學校開設的每一門專業(yè)課程。

他遇到的最大的困難是操刀問題。自己天生是個左撇子（據“專家”考證：凡左撇子的人，都特聰明，只要努力，都能成大事），但是，對大多數(shù)人來說，左手操刀切菜不雅觀，不方便。

雖然左撇子不影響烹飪技能，但是，要強的陳家恕還是覺得應該隨和大多數(shù)人的審美訴求，改變自己的操刀習慣。只是左手換右手這一“從頭再來”的改變，猶如把一個正在實施的成熟戰(zhàn)役計劃推翻了，再從最基本的動作練起，煞是損力、耗時、別扭，手指一次次地被切傷，有幾次差點把整個手指剁下來。半年后，他是舊痕未愈，新傷不斷，不過，他右手持刀漸漸應用自如了。

1976年9月，20歲的陳家恕學業(yè)有成，他帶著學校書本上學到的烹飪技術，懷著山里孩子那份對城市天真的膜拜、憧憬，被分配到全市飲食服務業(yè)的重點單位——淄博飯店。

14年后，34歲的他，成為魯中地區(qū)“天下第一店”淄博飯店的總經理。

窮鄉(xiāng)僻壤的鄉(xiāng)下人——商業(yè)學校的學生——酒店掌勺廚師——淄博飯店業(yè)的領軍人物，連陳家恕本人也沒有想到，自己竟一發(fā)而不可收，成為手把紅旗旗不濕的弄潮兒！

陳家恕的千里之行是從做一名普通的廚師起步的。

自踏上工作崗位始，他“居處恭，執(zhí)事敬”，所思所做也是樸素、具體、現(xiàn)實，就是要認真做好每一件不起眼，甚至是煩瑣的小事。他想用一雙勤快、智慧的手，做出幾十種甚至上百種美味佳肴，成為一名優(yōu)秀的廚師，一是給爹娘、山里鄉(xiāng)親爭口氣，二是多掙些錢，貼補家用，報答父母的養(yǎng)育之恩。

白天，要面對熊熊爐火的煙熏火燎、熱氣灼人的油鍋。晚上，最后一撥客人離開了，陳家恕和兩個同伴要從冰柜里把冰凍的豬牛羊肉放在自來水池中化開，再一塊塊洗干凈，切成小塊包裝好。

凍肉刺手，冰水刺心，那是種刺骨鉆心的冰冷加大運動量的勞動，每次都要清洗三噸多的凍肉，天天如此，一直忙到深夜。有的同伴覺得實在難以承受，就提出了調整工種的要求，然而身單力薄的陳家恕，從不喊累叫屈，苦活、重活、臟活總是搶著干、爭著做，他咬著牙，把每件事做實做好。

幾年下來，嚴重透支了體質的陳家恕才發(fā)現(xiàn)，因勞動強度大、常年浸泡在冰水中，落下左側身子終年冰涼無汗、左右臂溫差顯著、憂悒苦堪的頑疾，這病整整影響了他30多年，屢屢求醫(yī)問藥，終無良方，身體受到極大的損傷。

陳家恕的敬業(yè)、實懇、能干，以及無意中體現(xiàn)出來的主動負責的精神作風，被淄博飯店的領導和員工們看在眼里，記在心頭。

1977年，淄博飯店正式開業(yè)時，飯店主要領導在班子會上提議他為第一任廚師長。于是，21歲的陳家恕成了9個廚師的頭。

1982年，淄博飯店領導班子在群眾舉薦的基礎上，將陳家恕列為跨世紀的后備干部重點培養(yǎng)。

期間，他的烹飪技藝獲得大幅度的提升。新創(chuàng)的“魚腹藏羊肉”、“金蟾戲荷花”、“菊花全蝎”三個菜，被評為“中國名菜”，收錄到《中國名菜譜——山東風味》。

1984年，他被選拔為餐廳部主任。此時的陳家恕，28歲，行將而立。在職責范圍內，他兢兢業(yè)業(yè)，不敢有所懈怠，分管的部門連連創(chuàng)出佳績。

不久，又被任命為淄博飯店副經理。1988年，淄博市委組織部任命他為淄博飯店副總經理（這時的淄博飯店已是市委管理的正處級單位），兼任淄博市飲食服務公司副總經理，分管餐飲和培訓工作。

1990年，總經理調任。圍繞推選繼任者，上級組織部門認真慎重、頗費躊躇。選拔的標準條件也非?？量蹋驗樽筒╋埖晔侨新糜畏諛I(yè)的一桿旗幟，對全市行業(yè)系統(tǒng)具有重大的引領作用。

經過廣泛的民主測評、推薦，老經理、黨委書記和全體職工一致舉薦陳家恕。理由是：“事業(yè)心強、業(yè)務內行、富有開拓精神！”

是年，34歲的陳家恕走馬上任，成為淄博飯店的新當家人。

上任伊始，他把構筑旅游文化、內強員工素質作為淄博飯店發(fā)展的方向和目標，經過歸納、提升，在全市服務行業(yè)率先提出了淄博飯店的企業(yè)精神：“文明經營，優(yōu)質服務，團結實干，爭創(chuàng)一流！”

歷經飯店干部職工的悉力創(chuàng)業(yè)，在創(chuàng)優(yōu)爭先精神的激勵下，淄博飯店走上發(fā)展的快車道，跨入山東省旅游系統(tǒng)排頭兵的行列，在全國百家大酒店中名列第38位。

1991年，淄博飯店獲中國商業(yè)企業(yè)管理優(yōu)秀獎，全國獲此殊榮的企業(yè)只有兩家，另一家是上海新亞大酒店。一個小小的地方酒店竟在全國酒店競爭中脫穎而出，展示了獨特的管理水平、潛在的競爭實力和燦爛的發(fā)展前景，這也奠定和激起了懷攬大志的陳家恕要謀求超常規(guī)、跨越式大發(fā)展的信念、勇氣。

是年春天，陳家恕到上海參加全國50強大飯店工作會議，望著上海外灘黃浦江邊那一座座富麗堂皇高聳入云的大飯店，聽著那些全國五星、四星級酒店老總們高談闊論，聯(lián)想起自己到北京、廣州、南京、武漢等大城市參觀學習時，看到聽到的那些高星級飯店超常規(guī)發(fā)展的經驗和做法，再想想自己僅有五層高的飯店樓，與先進單位相比，差距太大了！

如何把淄博的這個第一店做大做強？怎樣使淄博的旅游服務業(yè)立足本市、逐鹿齊魯、鵲起全國？從全國50強大會觀摩交流回來，陳家恕輾轉反側、夜不能寐，陷入整日的沉思中。

35歲的陳家恕，此時燃燒著強烈的危機感、責任感！

他反復冥想：盡管現(xiàn)在的淄博飯店收益位居前列，但在淄博這樣一個中小城市，照這樣的經營規(guī)模、速度，用不了幾年，就會落伍。保持現(xiàn)狀就是倒退，一步步發(fā)展也會被淘汰。只有超常規(guī)、跳躍式的發(fā)展，才能立于潮頭，笑傲江湖！

一個大膽的念想噴薄而出：要籌投巨資，建一座大樓，一座山東、淄博最高、最時尚、最具齊魯風采的大樓！

可是，建設這樣一座大樓又是何其艱難。宏偉的發(fā)展架構，偌大的投資規(guī)模，還要伴隨著巨大的風險，談何容易！

淄博飯店屬于中型一類國有企業(yè)，相當于政府部門的正處級單位，上面有一堆婆婆，一舉一動都受到掣肘，求穩(wěn)怕亂是一些職能部門的為政之道，在淄博飯店經營勢頭正盛、效益當好的情態(tài)下，又能有哪個部門認同他“天方夜譚”般的大設想呢？

為此，相當一段時間里，陳家恕不辭辛苦地在有關部門逡巡，苦口婆心地給主管領導匯報跳躍式的發(fā)展模式和實現(xiàn)路徑，爭取“婆婆們”對他超前發(fā)展大思路的同意、支持。

1992年初春，總設計師鄧小平的“南巡”講話，宛如一束明媚的陽光，撥開了迷霧，釋去了疑惑，他的前景出現(xiàn)一片光明。

仁者不憂，知者不惑，勇者不懼！

四、壯志蹉跎

豪氣滿懷的陳家恕連同他那一腔的熱血、激情和責任，開始了他事業(yè)和人生中一項傳奇般的大工程。

規(guī)劃設計中的淄博飯店新大樓，是一個35層高、占地4.3萬平方米、按五星標準設計的酒店，計劃投資1.8億元，這可是一個驚天動地的宏偉藍圖。因為在那時，淄博市的高樓一般也就十層左右，連一個三星級的酒店都沒有，而在整個山東省，只有濟南、青島兩家四星級的酒店。

所以，在飯店的領導班子會上，陳家恕把設想剛一提出來時，每個成員都驚訝得不得了，因為大家都覺得太超前、太恢弘，僅憑巨大的投資，淄博城市建設史上空前的大建筑，也很難駕馭、掌控。大家私下都在思量：依靠尋常的人力物力，能實現(xiàn)嗎？

有的行政部門和社會上一些人也表示了異議：“還是穩(wěn)當些好，蓋35層的大樓，有必要嗎？”“投這么大的資，蓋這么高的樓，鬧不好，吃不了，兜著走！”

當然，也有朋友善意相勸：“陳總，淄博飯店正如日中天，你犯得著再去冒那個風險，投資幾億元？一著不慎，可滿盤皆輸??！”

在淄博飯店的職工代表會上，當陳家恕站在跨世紀的高度，激情地闡述他們這一代人所肩負的歷史重任，并以翔實而科學的數(shù)據論證了新大樓項目建設的必要性、可行性，全體干部員工都被他哲理性的戰(zhàn)略抉擇、強烈的發(fā)展意識，以及對建筑新大樓成竹在胸的把握和縝密的實施方略折服了。

他的建設和發(fā)展思路是：起點要高，眼光要遠，100年不落后，幾十年后還領先。

新大樓將集住宿、餐飲、娛樂、購物、會議、商務于一體，按現(xiàn)代綜合高星級旅游涉外大酒店標準建設。所有設施、設備均按國家旅游局頒布的高星級旅游飯店標準配備。設有客房418套，餐位1200個。建成后的大酒店每年可接待賓客15萬人，大小會議300個，日營業(yè)收入在30萬元以上。

這個項目的提出、立項，順應了1992年小平南巡后全國掀起的加快經濟發(fā)展的熱潮。山東省計委把新大樓項目列入全省50個重點建設的首個項目，這也將是當時全省最高的建筑物。

1992年11月29日，在震耳欲聾的鞭炮歡慶聲中，淄博飯店新大樓，這個全市最高的建筑舉行了盛大的奠基儀式。隨著1500萬元的資金到位，奠基典禮10天后，在數(shù)臺打樁機的高亢轟鳴中，十幾米深的地基開挖工程開始了！

新店開工，老店經營依然火爆，效益連創(chuàng)新高。喜事不斷，捷報頻傳。

陳家恕抖擻精神，英姿勃發(fā)地指揮兩線作戰(zhàn)，忙碌在老店營銷管理中，決策、協(xié)調著新大樓建設過程中的諸項工作。施工大樓悄然加快著建設的速度，陳家恕看在眼里，樂在心里。

然而，天有不測風云。就在陳家恕信誓旦旦地勾勒、憧憬時，人算不如天算，老天爺給了他一點顏色看。

1993年初夏，城市連續(xù)數(shù)天降暴雨，大樓新挖的十幾米深的基坑灌滿了積水，坑內200多根基樁，還有周圍200多根防護樁，經雨水浸泡，全橫七豎八地倒下了，基坑四邊的泥土也稀里嘩啦塌下來。

幾個月來辛辛苦苦的成果，被一場突如其來的大暴雨沖沒了。

因奔波勞累患糖尿病在周村區(qū)一家醫(yī)院治療的陳家恕得知消息后，臉色大變，他二話沒說，拔下輸液管，冒著滂沱大雨，風馳電掣地往回趕。

呈現(xiàn)在眼前的那巨大的基坑，已變成一個小小的人工湖，相鄰的是五層高的客房樓，還有一個大變電站，都處在大水坑的浸泡、威脅中，十分危險！

若不迅速排水，能釀成一場樓塌電泄的大事故、大災難??！頓時，他感覺心驚肉顫，血往上涌，一陣暈眩！

處理塌方整整用了大半年的時間，工程重新開工時，已是1993年10月份了。

福無雙至，禍不單行。

正當建筑工程搶時間、追進度，晝夜兼程，風風火火地突飛猛進時，又一個可怕的變故就像只無形的手，冥冥中出現(xiàn)了。

1994年春，國家出臺了一系列壓縮基建規(guī)模、緊縮銀根的金融政策，放貸規(guī)模受到嚴格限制。這樣一來，一些計劃內的資金將不能按時到位，這對剛剛走出暴雨天災陰影的陳家恕來說，無疑又是當頭一棒。

偏偏在這時，主管部門的有些領導提出，鑒于今后國家金融政策的調整，下一步可能面臨資金的缺口，淄博飯店的大樓蓋到10層就封頂，樓層不能再高了。

正待市商業(yè)局黨委要做出大樓停建的決定時，陳家恕懵了、急了。

他算了一筆賬。大樓經營產生效益主要靠客房，十層樓客房的利潤僅為原來計劃的三分之一，效益大大縮水，今后的經營將是微利甚至是虧本，這樣前期的大量投入會血本無歸，飯店將會背上沉重的猴年馬月也還不起的貸款包袱！還有，前期的基礎建設費時費料費財，大量的資金已埋在地下，剩下的20多層蓋起來應該是順風順路，只需不到2000萬元就能大樓主體封頂。

孰輕孰重，陳家恕看得很清楚。他想：只要咬咬牙，把大樓的骨架扎起來，大樓就有潛在的巨大價值，淄博飯店的百年基業(yè)就會大有希望。

基于這些，為了淄博飯店的未來，棋高一著的陳家恕，對局黨委成員逐個闡明理由，這里面也不乏大量的思想斗爭。最后的結果是，陳家恕贏得了領導班子的支持。

直到今天談及，陳家恕還十分慶幸：“靠著我們的執(zhí)著、堅持，我們走到了最后，也笑到了最后。與我們同期面臨著一樣境況的濟南、淄博有兩個大酒店，打完樁停建后再也沒有爬起來。”

功夫不負有心人。終于，趕在1995年元旦前，35層大樓主體封頂。

為了感謝為如期完成主體工程提供方便的各方人士，并為接下來的裝修工程順利竣工爭取支持，淄博飯店舉行了隆重熱烈的慶功宴。陳家恕一番番高舉酒杯，敬天、敬地、敬人，虔誠地向各級領導、建筑公司、金融機構、協(xié)作單位表示了衷心的感謝！

正當陳家恕和他的同事們激情滿懷、信心百倍地祈禱著、暢想著、守望著他們所創(chuàng)造的奇跡誕生時，仿佛是上天要給陳家恕的創(chuàng)業(yè)增添莫大的挫折、磨難，仿佛要檢驗這個具有沖天志向的青年才俊及其責任人生的意志、毅力和信念，一個更大的厄運降臨了！

1995年1月的一天，建設銀行負責人通知淄博飯店，由于國家宏觀調控，金融整頓，控制規(guī)模，地方項目不兌現(xiàn)，一分錢不付了！

此訊如晴天霹靂！陳家恕火了，跑到建行見到那位負責人：“我們是有約定的，中途斷了我們的資金鏈，我這大樓只立起主體框架，還要建裙樓，要內部裝修，這才建設了不到一半，讓我們怎么辦啊？”

那位負責人苦笑道：“國家政策規(guī)定的，我們只能按上級的意見辦。你們可以去向上面反映爭取嘛?！?/p>

政策天大，陳家恕無可奈何！

只有通過其他的渠道爭取資金了，他跑到濟南、北京，找有關部門的領導愁苦萬千地傾訴，反映情況，可資金一分也沒有要來。

巨大的工程所需的資金不是幾十萬、幾百萬，而是動輒上千萬、上億元的投入。從此，不甘罷休的陳家恕開始了他漫長、凄苦的籌款之路。

建設的隊伍也停了下來，一千多人的建筑大軍住在那里，要吃要喝，還欠著人家大筆的工程款呢！陳家恕在外是磕頭、作揖，強裝笑臉；回到家對著等米下鍋的建筑工程隊也是賠笑臉：承諾籌集一部分，建設一部分。

那是一段不堪回首的日子。

“有病亂投醫(yī)?！标惣宜”鄙夏舷碌亍盎墶?，能托的關系、能找的人都去了，能跑的地方，也都跑到了，幾年下來，他先后找到了近500家單位和銀行，爭取資金、貸款。

那個寒冬，從山東到北京的路，經常是雪天和霧天交加，他不知道跑了多少趟，自己全沒有白天和黑夜的印象了，幾個月的時間都是在車上度過的。

這年的4月，在陳家恕到處喊爺爺、告奶奶的爭取下，事情有了些進展，因淄博飯店大樓工程屬于山東省確定的50個重點項目之一，國家計委和商業(yè)部同意先期解決1600萬元。

這可是解決燃眉之急的救命錢，當時，市里的分管市長和陳家恕懷著滿心的歡喜，立馬急匆匆趕到山東省某銀行，與分管的一位處長商談如何劃撥這筆?？睢?/p>

可那位處長說：“資金，有這么回事，但是，這個項目的資金，不能落實！”

萬事求人難。分管市長和陳家恕一個勁地相求，說好話。

人家還是那般原則，鐵著臉，高調表態(tài)：“按政策要求，不行！”

央告了人家半晌，沒有一點回旋的余地。

千辛萬苦跑出點眉目，剛剛升起的一線希望，此刻又曇花一現(xiàn)，像肥皂泡一樣逝去了，破滅了！

走出那人的辦公室，陳家恕猶如五雷轟頂，萬念俱灰。

從四樓往下走，他感覺天在旋轉，地在搖晃，他汗津津的，腿軟軟的，好似走在了棉花上，一種世界末日的幻覺油然而生，突然，腦袋發(fā)沉，一頭栽下去，他下意識地一把抓住了樓梯的欄桿，后來怎么回的家，一點也記不得了……

這時，他才深刻地體味到：什么是“叫天天不應，叫地地不靈！”

一次次的無功而返，一次次努力的失敗，讓陳家恕走投無路，真的絕望了嗎？！

悠悠蒼天，此何人哉！

自尊心極強的陳家恕，陷入了深深的自責中：一個建大樓的夢想將會無果而終，一個蓬勃興旺的企業(yè)將被巨大的債務拖垮，這一切的起因不都是歸咎于他斗膽的決策嗎？自己是這一切的始作俑者，理應受到道義的譴責并承擔企業(yè)橫遭風險的責任！

哀，莫大于心死。

在巨大的愧悔和內疚中，他幾乎被逼到了人生的盡頭。

一次，從老家探望老父親返回的路上，在淄川區(qū)和博山區(qū)的交界處，有一潭清澈的灣水。他走下車，望著那微波粼粼的水面，山巒、綠樹的倒影，聽著飛鳥在黃昏的綠蔭中悠閑的淺鳴，心頭突然涌動起莫名的亢奮，飛身而下，享受大自然平靜、明媚的沖動。那一刻，一切煩惱、抗爭、痛苦，將會隨著他的縱身一跳，化為永遠的解脫！

絕望是一種刻骨銘心的記憶。

1995年，陳家恕步入人生的最低谷，這是他山窮水盡、最難熬的一年。

九千多萬的國家計劃資金沒有了，企業(yè)自籌的兩千多萬資金投進新大樓也像打了水漂。瞬間，維持企業(yè)經營的資金鏈斷了，大樓停建帶來的后果，像多米諾骨牌一樣蔓延開來。

其實，陳家恕明白，只要國家宏觀調控一松動，貸款遲早會有的。擺在眼前的，就是把淄博飯店當前的事情做好，只要保證一定的流動資金，保持正常的經營運作，淄博飯店效益可觀。

現(xiàn)在最棘手的是官司纏身，實話實說，這都是應該償還的欠賬?？墒?，飯店原先的資金積累都投入到建設中，法院的每次終審，都是從正常經營的流動資金中判還過去的債務。這樣一來，日常經營的資金被執(zhí)行為債務，只要進貨銷售的資金鏈一斷，企業(yè)將面臨停工、停產，即使訂單再多，市場再好，最后的結局也是破產。

回想之下，有一件事深深刺痛了陳家恕的心。

一位平日非常要好的哥兒們，淄博飯店欠他的18萬元工程材料款，當年的8月份到期。陳家恕和他商議，現(xiàn)在所有流動資金都投入月餅生產上，賬面上沒有一點還款資金，等過了10月份，月餅銷售完畢，回籠資金后，連本帶息一起還。

可這位“好哥們”硬是起訴到法院，官司審理完，離月餅款回收不幾天時，法院的判決書下來了。不日，淄博飯店回籠了600多萬的資金，輕松支付了18萬債務。可是，令陳家恕心痛的是，因為打官司，他賠上了大量的時間和精力，還不得不支付了3萬元的訴訟費！

更讓人難過的是，“好哥們”都到了這般釜底抽薪的地步，他的心能不疼嗎！

墻倒眾人推，那些前期信誓旦旦支持貸款的銀行和單位，唯恐掛賬的資金成了死賬、呆賬，蜂擁而來討賬、要賬，法院的官司接踵而至，應接不暇，心力交瘁。陳家恕的心腦血管病、糖尿病、多發(fā)性腦血管炎諸病纏身。

難道淄博飯店也要重蹈別人的覆轍嗎？難道長期艱苦積累的大家業(yè)竟然要毀于一旦嗎？

提及那段苦澀、傷感、令人窒息的日子，他的心臟仍然有些隱隱作痛。他說：“那時候，失望、壓抑、郁悶充斥著，總有一種腦袋壓沒了脖子的感覺，沉甸甸的，站在大樓下，連頭都不敢往上看！”

“當心理的壓力沉重得實在受不了，就去爬停工待建的新大樓，30多層高的樓體，邁著鉛一樣沉重的步子，艱難地往上挪動，直到爬上31樓寬闊的陽臺，俯視著張店城區(qū)一片片廣袤的建筑群，長長地呼吸，大口大口地喘氣……”

屋漏偏逢連陰雨，社會上雜音四起。

“早就知道蓋這么個大樓沒必要，勞民傷財!”

“大樓主體蓋歪了，是個‘爛尾樓’，馬上要炸掉了！”

聽了這些話，陳家恕實在難以忍受。巨大的壓力、窩火加上生氣、操勞、疲倦，他一下子病倒了。頭痛得要命，血壓升到200。醫(yī)生一查，是多發(fā)性腦血管炎，糖尿病也非常嚴重。市內的醫(yī)院醫(yī)療技術好，但是熟人多，他不愿住，怕碰上認識的人，只要問起蓋大樓，他就血壓“噌噌”往上升，頭暈目眩！

于是，他躲進了博山區(qū)萬杰醫(yī)院，找了每天僅花五塊錢的病房住下來。

身在桃花源中，躺在病榻上，閑言碎語是聽不到了，但他還是放不下那半截工程呵，腦海里浮現(xiàn)的依然是那像沒有荷葉的荷花、煢煢孑立的大樓主體！

他能躺得下、睡得著、躲得開嗎？

一個夢驚醒了他。那天晚上，他做了個舒心的夢，金碧輝煌的大樓就在自己的山村里，眾鄉(xiāng)親那個喜呵、樂呵，那個稱道、贊譽?。?/p>

他笑醒了！起身更衣，已是凌晨兩點多。

夜空浩渺，繁星閃爍。

從博山的萬杰醫(yī)院到自己的山鄉(xiāng)，很近，不足20公里，風俗相近，鄉(xiāng)意很濃，連拂面而過的晨風，都似乎滲著幾多的鄉(xiāng)情，由此，激起他聯(lián)翩的浮想……

母親去世前，拉著他的手，久久不松，目光里流露出無限的關慰、期待、懇求，那是做娘的作臨終前的交代，把家庭的責任、做人的責任、社會的責任托付給她多年來引以為自豪、驕傲的兒子??！

老父親年邁多病，他回去看望時，老人家一句話也不說，臨別時晃動著顫巍巍的身子，送了一程又一程。那是父親知道兒子的難處，他懂得兒子的大志向、大勇氣和大韌性，知道做兒子的拿得起、放得下??！

堅忍不拔、韌性十足、百折不撓，不正是那個山村里的有志少年的堅強個性嘛！

那一年，采石砸傷了陳家恕的腿，父親用獨輪車推著他，踽踽50多里山路到博山醫(yī)院治療。不幾天，為節(jié)省那幾塊錢的住院費，不忍艱辛勞碌的父親推著獨輪車到醫(yī)院接他，他偷偷提前出院，拄著雙拐，從博山乘車到淄川，又從淄川輾轉到東坪公社駐地。此時，已是下午5點多，從公社駐地往家走，他咬緊牙關，一步步挪動，傷口磨出的血，滴了一路，十幾里山路整整走了五個多小時……

那些艱難的歲月，那些困苦的歷程，責任、拼搏、堅持，成為他人生不屈的信念，可今天呢？

陳家恕豁然開朗：人生的價值，不在于生命的延續(xù)，而是一種責任、一種精神，只要堅守責任，精神不倒，就沒有過不去的火焰山。

天剛蒙蒙亮，尚未痊愈的他，從病床上一骨碌爬起來，趕回了淄博飯店。

他立即召開領導班子成員會議。會上，他深入客觀、全面細致地分析了面臨的形勢，引導大家樹立起必勝的信心。

“從來就沒有什么救世主，也不靠神仙皇帝，要創(chuàng)造人類的幸福，全靠我們自己！”這是一首耳熟能詳?shù)母?，這是全世界無產者在困頓、危難之際發(fā)出自我救贖的鏗鏘誓言，此時也強烈地驚醒、撼動著危厄中的陳家恕！

他激越而又堅定地說：“當前，最重要的是團結一心，創(chuàng)造條件，戰(zhàn)勝困難。建大樓的錢貸不到，我們再籌、再跑、再爭取！不管有多大的困難，也要把老店經營好，實現(xiàn)最大的效益！”

“一位老英雄說，要學會永不言敗，決不向困難低頭！從現(xiàn)在開始，我們要振奮精神，充滿信心，背水一戰(zhàn)，渡過難關！”

五、浴血涅槃

君子亦有窮乎？

子曰：不怨天，不尤人。

陳家恕想到：越是關鍵時刻，越要咬緊牙關挺住，堅持到最后一分鐘，讓全體干部員工看到希望，攻堅破難，使企業(yè)絕處逢生。

即使在大樓建設最困難的時期，淄博飯店始終堅持“四個保證”：職工收入不減少，維護職工隊伍穩(wěn)定；按時支付供貨商貨款，維護正常經營活動；按時足額交納銀行貸款利息，保證企業(yè)誠信；按時足額交稅，保證國家利益。

有人提出減人增效、降低或緩發(fā)職工工資，他不同意：再難，也不能把壓力轉嫁給員工；再苦，也不能損害群眾的利益。

穩(wěn)定隊伍，抓好經營，確保員工利益，保持人氣旺盛，才是企業(yè)生存發(fā)展之本。只要企業(yè)這棵梧桐樹茂盛了，就不愁引不來棲枝的金鳳凰。

他在全體員工大會上，提出“抓經營，促效益，保飯碗，拼命干”，開展“每人一個聯(lián)系點，我為企業(yè)作貢獻”、“萬家燈火百家宴”等活動，將任務分解、落實到每一個人頭。

身先士卒，率先垂范，是陳家恕極具人格魅力的執(zhí)政理念和領導風范，每次的銷售任務，陳家恕作為單位的一把手，從不搞特殊，他和黨委書記劉業(yè)奎每次分擔得最多，而他也總是完成得最好。

1995年底，陳家恕的心腦血管病、糖尿病犯了，住進了周村區(qū)一所部隊醫(yī)院。醫(yī)生告訴他，要杜絕一切雜念、瑣事，安心靜養(yǎng)，配合治療。不然，打多少針，吃多少藥，都不會有大的效果?？墒?，一想到自己的湯圓銷售任務還沒有完成，他就急得渾身冒冷汗，恨不得馬上拔下輸液管，投入到食品銷售市場中。

陪伴他多年的駕駛員、曾為當年雷鋒同期同班戰(zhàn)友的崔志廣老師傅見他心神不定、精神恍惚，一再勸導：“陳總，人家說有病靜養(yǎng)，你這樣焦躁不安，想著這、惦著那的，病怎能治好？”

可陳家恕想，正人先正己，自己完不成，職工怎么辦？怎么看？躺在病床上的他，四處打電話，發(fā)動親朋好友幫助推銷湯圓，完成銷售任務。從來沒有做過推銷的妻子，更是責無旁貸，到處托關系、找門路，幫助丈夫賣湯圓。

正月十五雪打燈。元宵節(jié)本是孩子蹦蹦跳跳的時候，陳家恕9歲的女兒，見爸爸生病住院，媽媽在外推銷湯圓，也從家里搬上兩箱湯圓，拽著自己最要好的小伙伴，沿街擺攤叫賣。眼看著在外面賣不動，著了急，就和小同伴，逐個樓洞、樓層，挨家挨戶地敲門，硬是賣完一箱湯圓，整整20斤。

當9歲的女兒跑到醫(yī)院看望爸爸，對著正在輸液的陳家恕，興奮地說：“爸爸，我會干活了，我給你賣了一箱湯圓！”

望著小臉、小嘴凍得又紅又腫，流著鼻涕的女兒，陳家恕，這個平日里堅韌、剛強，心比天高、氣吞山河的山東漢子，此刻再也控制不住自己，串串淚珠滾落下來。

采訪時，陳家恕對筆者說：“多少年來，最對不住的，就是我女兒，她那么小，才9歲?。　闭f到這里，陳家恕雙眼濕潤，哽咽起來，再也說不下去了……

對家人嚴，對他人寬，這是陳家恕的一貫作風。尤其是對基層的員工，他更是無時無刻不掛在心上。

為此，他提出企業(yè)分配制度“四傾斜”：一是向一線員工傾斜，機關后勤人員只拿最低獎。二是向臟、累、苦崗位傾斜，獎金順序是制作高于銷售，銷售高于后勤，后勤高于科室。三是向超額完成任務者傾斜。四是向特殊貢獻者傾斜。

這一年，在極端險惡的條件下，陳家恕帶領他的團隊，咬定青山，不放棄，不言敗，硬是打了一個漂亮仗！

年終，在全省行業(yè)經濟效益評比中，淄博飯店以503萬元的營業(yè)額，排名全省第一。第二、第三位的是濟南、青島兩個龍頭大店。

1998年1月7日，新上任的市委書記閻啟俊同志來到淄博飯店，聽取了陳家恕兩個多小時的匯報后，閻書記感慨地說：“老陳啊，在這樣困難的情況下，你們取得這樣好的成績，不容易?。　?/p>

“這個大樓啊，我們蓋對了！”

一席話，一個“我們”，說得陳家恕心里暖煦煦，不禁熱淚盈眶，沉積數(shù)載的委屈、苦澀煙消霧散，升騰起壓抑心底的無限希望！

市商業(yè)局原局長楊方明同志帶領老干部到淄博飯店調研時，動情地說道：“一些企業(yè)出現(xiàn)的困難，是管理的問題，人為的問題。而淄博飯店遇到的困難，是發(fā)展中的困難，是前進中的困難。這是兩類不同性質的問題?！?/p>

市委書記和老干部的真知灼見，一言九鼎。后來的陳家恕，一提起這兩件事，就淚眼婆娑，念念不忘。也就是他常說的大關懷、大恩情！

精誠所至，上善待我，金石為開，一通百通。

淄博飯店的大樓建設，在1998年春暖花開的季節(jié)，出現(xiàn)了重大轉機。經市委、市政府主要領導協(xié)調、督促，有關部門和銀行大力配合、支持，新大樓的后續(xù)工程款解凍了。

堅冰打破，航船啟程。建筑隊伍又浩浩蕩蕩地開進了工地，后期工程進展順利而迅速。

1999年9月30日，國慶50周年大慶前夕的大喜之日，淄博飯店舉行了隆重的開業(yè)儀式。省委、省政府領導出席并剪彩，各界人士前來祝賀。

陳家恕站在鋪著大紅地毯的主席臺上，望著高聳的大樓，看著喜慶的人群，突然間，大腦出現(xiàn)一片空白，恍如夢中一般……

新大樓開工時，他36歲；新大樓竣工時，他43歲。

整整8年的磨礪，8年的煎熬，8年的心血和淚水。

這不平凡的8年，是陳家恕苦苦企盼、等待的8年，是他人生中最寶貴、最難忘的8年。

六、守望責任

知我者，謂我何憂。不知我者，謂我何求。

心系基層，情牽群眾，為政府分憂，為企業(yè)解困，在陳家恕身上，體現(xiàn)出強烈的大局意識、平民意識。

市蔬菜副食品公司連連虧損，經營難以為繼，企業(yè)瀕臨破產，130多名員工連吃飯都成了問題。公司經理成了熱鍋上的螞蟻，逢廟磕頭，見人作揖，借錢、求助，可總是熱臉碰到涼屁股，一籌莫展，只有坐以待斃。

此情此景，陳家恕萬分感觸，他看不下去了。

他想到了自己那“叫天天不應，叫地地不靈”的一幕。于是，他那充斥骨髓的責任感、同情心又泛上心頭，他找到當時的商業(yè)局長提出：“都是一個系統(tǒng)的，要不，我們把蔬菜副食品公司兼并過來？”

雖然自己還在為籌措資金犯難，但是，他不忍心看著市蔬菜副食品公司100多名員工嗷嗷待哺，他在飯店領導班子成員會議上果斷拍板：“我們接！”

這一次兼并，市委、市政府高興，主管部門甩掉了包袱，卻實在是苦了淄博飯店。

期間，遭遇到許多意想不到的困難：企業(yè)人際關系錯綜復雜，常常是按下葫蘆起來瓢。有的職能部門不作為，政策不到位，導致職工反復上訪。外面的債務官司70多個，前后折騰了近10年時間。兼并的結果是，淄博飯店直接經濟損失1400多萬元。

當然，沒有金剛鉆，不攬瓷器活。陳家恕他們制訂了翔實細致的兼并方案，成立了淄博萬家樂食品開發(fā)公司，加強內部管理、研制開發(fā)品牌產品，迅速打開了局面。以生產月餅、湯圓、年貨精品三大拳頭產品而聞名省內外，年銷售量達80萬公斤，營業(yè)收入超過2000多萬元，其銷售網絡遍及全省及周邊地區(qū)，成為省內十大節(jié)日食品生產廠家之一。其中，“銀膳牌”月餅先后被評為山東省“十大品牌”、中國飯店業(yè)“十佳品牌”。公司成為淄博市首批公布的A級衛(wèi)生食品生產廠家，首家通過全市QS驗收企業(yè)，多次被評為省市級“消費者滿意單位”，2006、2007年被評為“全國安全示范單位”。

兼并、改革、發(fā)展，使一個瀕臨破產的企業(yè)起死回生，不過是陳家恕胸懷大局、守望責任的一個縮影。20世紀90年代以來，淄博飯店為全市同行業(yè)系統(tǒng)安置了一大批下崗職工，為破產企業(yè)清還了4900萬元債務。

只有垮掉的企業(yè)，沒有衰敗的行業(yè)。

“春江水暖鴨先知?！币粋€優(yōu)秀的企業(yè)家，必須立足企業(yè)生存發(fā)展的風口浪尖，具備敏銳的觸覺、高超的認知水平和駕馭、化解風險的能力。

陳家恕認為：唯有改革才是企業(yè)發(fā)展的動力。改革，最重要的是用人制度和分配制度。

于是，他率先挑起了改革的大旗。用人機制上，實行競爭上崗，擇優(yōu)聘用。用工機制上，打破干部與員工、正式工與臨時工的界限，全部實行合同制。分配機制上，實行崗位工資、基礎工資、計件工資等多種形式，按貢獻大小分配。形成了干部能上能下、員工能進能出、工資能升能降的運行機制。

為了從體制、機制上來一番脫胎換骨的改革，淄博飯店加快了步伐。1993年，國有企業(yè)改成了國有控股的股份制企業(yè)，企業(yè)增添了新的活力；1996年，股份制規(guī)范成立集團公司，公司經濟實力進一步增強；2003年，二次改制，國有股全部退出，內部員工購買，公司成為民營企業(yè)。

最后一步改制，國有股權的分配是一道難關。

說到底，改制也是一種利益分配。國有企業(yè)經營過程中，有的或因決策失誤，或因管理不善，或因大肆侵吞、浪費，造成國有資產大量流失，到企業(yè)改制時，國有資產所占份額很小，甚至資不抵債。所以，企業(yè)董事會、員工購買持股資金拿得起，買得下。

淄博飯店可是一個另類。從建設百年老店的目標出發(fā)，飯店自我積累，發(fā)展壯大，像滾雪球一樣越滾越大，可職工的工資、獎金、福利，比較之下，增長不算快。實際上靠過緊日子，投入了數(shù)千萬，蓋起了一座大樓?？傻搅似髽I(yè)改制時，積攢起來的龐大資產，都成了國有資本，這對員工來說，顯然不公道。

為此，陳家恕三番五次去市里找分管領導和職能部門，申明大義，講清緣由，要求考慮員工切身利益，實事求是給予關照。

深明事理的上級領導，采納了陳家恕的建議，一場體制改革的攻堅戰(zhàn)打響了。

按照責權利合理分配，干部員工滿意是根本。陳家恕鼓勵員工積極參股，每人指標1萬股，主管以上干部按照職務持股，但購股自愿，剩余股份由董事會成員購買。

判定國企改制成敗的標準之一，就是要全員參股，讓每個人與企業(yè)興衰共命運。

為確保每個員工都能持有一份股份，借助企業(yè)經營的優(yōu)勢，給員工分配一定數(shù)值的餐券，充頂股金。銷售餐券的資金很快大量回籠，淄博飯店成為全市商業(yè)系統(tǒng)首家圓滿完成股份制改造的企業(yè)。

干部員工的普遍參股，把公司的經濟效益與個人利益最大限度地結合到一起，主人翁意識大大增強，由過去“要我干”變成現(xiàn)在“我要干”， 主動性、積極性、創(chuàng)造性充分調動起來，企業(yè)迸發(fā)出強大的生機和活力。

陳家恕以強烈的事業(yè)心、使命感，為企業(yè)開辟出一條創(chuàng)百年老店、鑄天下品牌的發(fā)展之路，領跑在企業(yè)改革的最前沿。

淄博飯店的股份制改造，為山東省的旅游行業(yè)創(chuàng)出了國有企業(yè)改革的成功模式。2004年，省政府在全國率先召開的在全省旅游飯店體制改革大會上，陳家恕代表淄博飯店第一個發(fā)言，震撼了國有飯店的老總們，獲得滿堂彩。

榜樣的力量是無窮的。2004年，全省國有飯店占60%，百元固定資產創(chuàng)收、全員勞動生產率、住房率均低于全國平均水平。2008年，國有飯店只剩下25%，民營飯店達到75%，主要考核指標大幅上升。

省旅游局前任局長李德明憶及此事，依然感慨不已：“旅游飯店存量資本大、綜合功能全、社會關聯(lián)強，是旅游產業(yè)的核心要素。抓飯店改革，就牽住了旅游改革的牛鼻子。但是，飯店改革具體怎么干？淄博飯店作出了最有說服力的回答。陳家恕董事長和他的團隊創(chuàng)造的經驗，沖開了一條路子。你想，一位基層企業(yè)的掌門人，能為全省行業(yè)改革作出如此重大的貢獻，怎能不令人感佩！”贊美之情溢于言表。守望責任是崇高的人生抱負，更具影響社會的巨大張力。

七、負笈懷才

十年樹木，百年樹人。

陳家恕對人才的重視尤甚。他常說：“創(chuàng)百年老店，如果沒有一批懂經營、會管理、有專業(yè)的高層次、高質量人才，做什么都是一句空話?！?/p>

作為全市行業(yè)排頭兵的淄博飯店，創(chuàng)新突破、超常發(fā)展，培養(yǎng)、造就了一大批與國際接軌的高水平酒店管理人才。陳家恕說：“員工就像是每個家庭的孩子，要想有大作為、大發(fā)展、大回報，就必須花大價錢來培養(yǎng)?！苯陙?，他組織管理人員赴北京、廣州、上海等地高檔酒店，參觀學習先進的管理模式。赴臺灣、香港地區(qū)考察知名酒店的管理和服務，使飯店管理層大開眼界。為加快與國際接軌，投資300萬元，先后聘請北京洛桑酒店管理公司、臺灣昌軒國際餐旅顧問公司，進行為期一年的培訓，使飯店員工的服務意識理念、服務意識和服務技能大步提升。水漲船高，業(yè)務培訓有力地提高了飯店人員特別是年輕人的素質。陳家恕敢于大膽啟用年輕人。每年都有十多名年輕員工充實到管理層，現(xiàn)在公司領導班子中年輕干部占了50%，中層管理人員中年輕干部占了80%，管理人員的年輕化，使公司的發(fā)展生機勃勃，充滿活力。

開展競技活動，是提高員工技能的重要途徑。飯店定期組織廚師創(chuàng)新菜、餐廳擺臺、插花、客房做床、收銀點鈔、總臺服務等十多項比賽。同時，積極組織員工參加國家和省、市舉辦的各類大賽，通過賽事競爭提升員工的業(yè)務技能。

在全市飯店系統(tǒng)四屆技能大賽中，淄博飯店參賽選手最多，獲得金獎46個，銀獎、銅獎更多，位居全市第一。在全國飯店系統(tǒng)三屆技能大賽上，獲得特金獎3個、金獎13個、銀獎5個、團體金獎3個，并榮獲“全國優(yōu)質服務白金獎”。 第五屆中國烹飪大賽（華北賽區(qū)）中獲得了2金1銀的佳績，在首屆中國魯菜飲食文化節(jié)上，“扒通天魚翅”等5個菜點被評為“中國魯菜名菜”，參賽的“世紀中華龍”菜點展臺，一舉奪得了“全國魯菜名店”稱號。在重慶舉辦的第四屆中國美食節(jié)中，一舉獲得“國際美食質量金獎”、“國際餐飲名店”等11個獎項，菜品“金蟾戲荷花”獲得了中國美食最高獎項——金鼎獎。在天津舉辦的第十屆中國美食節(jié)中，淄博飯店推出的“齊魯盛宴”力壓群芳，一舉奪得了“中國十大盛宴”的桂冠。

近年來，淄博飯店人才建設碩果累累。榮膺各類稱號的有：全國商業(yè)服務明星、優(yōu)秀服務員3人，“中國烹飪大師”4人，“中國烹飪名師”12人，全國十佳廚師和全國十佳服務師8人，“中國魯菜大師”3人，全國技術能手2人，全國商業(yè)服務業(yè)青工技術能手2人，全省商業(yè)服務業(yè)青工技術能手3人，全省首席技師，且榮獲國務院特殊津貼者1人。

培養(yǎng)人才難，留住人才更難。面臨市場競爭的大環(huán)境，人才流失在淄博飯店也不例外。據知情者介紹，淄博市所有星級飯店，幾乎都有從淄博飯店走出去的領班、主管、經理、高管，乃至大師、名師。淄博飯店以高付出、高代價培養(yǎng)了他們，他們拿著高于原來數(shù)倍的工資，返回頭來卻與飯店競爭，對飯店造成了不小的損失。這樣做，顯然是不公平的。飯店管理層引起很大震動，有的人提出，要對擅自離店者有個說法；有的人提出，要采取嚴格措施，限制人員非正常流動。

可是，在這個問題上，陳家恕的看法卻與眾不同。雖然他極為重視人才，可他對人才外流卻出奇的坦然。他說：“淄博飯店的人才如果遍布全市各大飯店，說明我們培養(yǎng)了全市公認的有用之才，說明我們的人才建設之路是正確的。也可以說，淄博飯店的人才培育模式，成為全市認可的經典模式。難道我們不應該為之自豪嘛！”

“要建設百年大店，必須有寬闊的胸襟，不能小肚雞腸，使一些圈外招。我們不僅不要限制人才的流動，而且要主動向一些新開業(yè)的飯店提供人才，幫助他們提高管理服務水平！”

1987年，淄博飯店成立了淄博餐旅職業(yè)培訓學校，每年都為社會提供數(shù)百名廚師、服務員及飯店管理人員。近年來，陳家恕加大了對學校建設的投入，優(yōu)化教學管理人員，學校的發(fā)展日新月異。至2010年，全校累計培養(yǎng)1.8萬名專業(yè)技術人才，5000名軍地兩用人才。學生畢業(yè)后當上民企老板的200多人，當選各級協(xié)會理事的80多人，還向國外輸出各類服務人才126人次。為加強行業(yè)高技能人才建設，學校被省主管部門確定為行業(yè)“金藍領”技師培訓基地。目前已舉辦培訓班12期，培養(yǎng)技師和高級技師487人，為高技能人才建設作出了積極貢獻。

企業(yè)是一家，行業(yè)是大家。在陳家恕看來，一家企業(yè)強不算強。行業(yè)強起來，才是真正強。為推動全行業(yè)健康發(fā)展，加強內部交流，規(guī)范經營行為，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，陳家恕主動請纓，牽頭成立淄博市飯店烹飪協(xié)會。他憑借其非凡的行業(yè)影響力和獨特的人格魅力，高票當選為會長。

通常，民間協(xié)會會長只有義務，沒有權利；只講奉獻，不講回報。陳家恕會長走馬上任，要錢出錢，要物出物，要人出人，協(xié)會活動辦得熱火朝天。聯(lián)合中國飯店協(xié)會、博山區(qū)政府一口氣舉辦了十屆（中國）博山美食節(jié)。聯(lián)合中國飯店協(xié)會，舉辦首屆（中國）淄博酒店用品博覽會。聯(lián)合山東大廈，在省城濟南舉辦淄博“天齊”美食節(jié)。參加淄博市第二屆文化產業(yè)博覽會餐飲文化展示活動。連續(xù)舉辦四屆全市飯店系統(tǒng)職業(yè)技能大賽，每屆參賽者達300多人。承辦兩屆全國飯店系統(tǒng)服務技能比賽華東賽區(qū)大賽。組織優(yōu)秀選手參加兩屆全國飯店系統(tǒng)服務技能大賽，獲得40金、15銀的好成績。

為加強行業(yè)自律，協(xié)會組織制定了《淄博市飯店業(yè)行規(guī)行約》、《淄博市規(guī)范餐飲業(yè)行為辦法》等會規(guī)。經過協(xié)會積極呼吁，解決了行業(yè)水電氣實行工業(yè)同等價格的優(yōu)惠政策。同時，多方協(xié)調爭取，解決多起經濟糾紛的法律問題，有效地維護了會員單位的合法權益。

圍繞行業(yè)的品牌建設，提高專業(yè)服務水平，在陳家恕的主持下，協(xié)會制定標準，在全市評比認定了一大批餐飲名店、特色餐飲名店、中國餐飲名店；烹飪（服務）大師、名師，中國魯菜大師，山東餐飲服務大師、名師，中國烹飪（服務）大師、名師；飯店業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家，全市飯店業(yè)特殊貢獻獎獲得者；“金牌年夜飯”；中國名宴、名菜、名點、名火鍋；淄博名小吃，山東名小吃等等。協(xié)會舉辦各類講座、菜品演示活動20余次。2007年成功舉辦“食在淄博”大型春節(jié)文藝晚會。2008年成功舉辦紀念改革開放大型文藝演出活動。

為加強餐飲業(yè)務的學習、研究和宣傳，在陳家恕的提議下，2005年創(chuàng)辦了國內統(tǒng)一刊號的《齊魯餐飲》周刊，發(fā)行量高達10萬份。近年來，在他的帶領下，齊魯菜系不斷挖掘創(chuàng)新，中國齊魯文化餐飲研究院將于近期掛牌。

重慶廚師泰斗張正雄第一次來到淄博飯店參觀，有感而發(fā)，他說：“過去，我對齊魯菜不是很關注。這次到淄博來，通過實地考察，對齊魯菜系的特色和優(yōu)勢有了深刻的認識。今后，我要大力宣傳推廣齊魯菜，使她在祖國的大西南真正擴大影響！”

正是在陳家恕的帶領傳承下，在誕生過中國廚師鼻祖易牙的齊國故都淄博，齊魯菜正在擺脫過去那羞答答的尷尬，在餐飲大國的世界里爭香斗艷，一展往日風采！

協(xié)會富有創(chuàng)造力的工作，得到社會各界高度評價和廣泛贊譽。

2010年3月，中國飯店協(xié)會會長辦公會暨餐飲專家年會在淄博成功舉辦，中國飯店協(xié)會秘書處給陳家恕發(fā)來熱情洋溢的感謝信。信中說：“我們被您及您的團隊那種嚴謹細致的工作作風、雷厲風行的辦事效率、友情好客的山東精神所深深感動，這是歷屆會長辦公會最為成功，也最為顯示精彩的一次會議?！薄皩γ课淮韥碚f，會議是一次難忘的人生體驗，留在心里的是永恒的記憶！”

收獲永遠屬于那些辛勤耕耘的人們。

在陳家恕的創(chuàng)意、擘劃下，淄博市飯店烹飪協(xié)會紅火起來，淄博的旅游業(yè)紅火起來。

八、燃燒激情

在神州大地上，淄博飯店是一個品牌。她代表一種形象，一種風范，一種精神。

上級業(yè)務部門在一次全市服務業(yè)調研中，到淄博市街角巷尾做過隨機提問：“你認為，淄博影響最大、檔次最高、服務最優(yōu)、效益最好的飯店是哪一家？”

幾乎所有的被提問者，都脫口而出：淄博飯店！

其實，淄博飯店具有大眾行為的最高認可度、美譽度，是消費者心里的秤稱出來的，不是政府組織評選出來的。靠的是30多年歷練和積淀的實力，靠的是陳家恕焚膏繼晷的付出，靠的是廣大員工日夜奮戰(zhàn)的奉獻。

回眸過往，山東淄博飯店集團股份有限公司始建于20世紀70年代初，跨過了近40年的發(fā)展歷程，成為集旅游、商貿、交通為一體的綜合性大型企業(yè)集團。2003年躋身全國飯店業(yè)50強， 2009年榮獲全國飯店業(yè)功勛企業(yè)稱號。

一個企業(yè)要立足站穩(wěn)，發(fā)展壯大，離不開實干、誠信、博弈、創(chuàng)新。對此，時任市旅游局長的趙榮生同志有著深切的理解。他深知要做好現(xiàn)代旅游飯店這篇大文章，談何容易？更何況是在一個老工業(yè)城市的環(huán)境下？作為局長，他差不多三天五日就要到淄博飯店走一趟，與陳家恕切磋探討，精心謀劃，總結經驗，推及全市。共同的事業(yè)，執(zhí)著的追求，使他們成了莫逆之交。

實干出效益，淄博飯店的干部員工們夜以繼日，打拼不息。從20世紀80年代開始，飯店管理人員每到飯前都要輪流到一線勞動；每年月餅、湯圓營銷大戰(zhàn)期間，機關后勤人員全部到一線參加生產，平均每天干12個小時，總經理也不例外。“9天搓出30萬元”的佳話就是這樣干出來的。飯店多次裝修改造，所有家具、用具搬運和內部拆卸，全靠員工手拉肩扛。1000多平方米的員工公寓，是大家撿回舊房拆下的磚頭蓋起來的。

員工是主人，顧客是上帝。淄博飯店據以建立起廣泛的人脈，贏得了眾多的客戶。

1987年，時任商業(yè)部部長的胡平路過淄博時微服私訪，看到淄博飯店對外經營百余種大眾化面食時，贊不絕口。回到商業(yè)部后，在司局長會議上說道：“像淄博飯店這樣真正為老百姓服務的國營大店不多，是人民的社會大食堂。建議你們有時間也去看看?！?/p>

“服務顧客是用乘法來計算成績的。10次服務，9次10分，1次0分，得分相乘，總分還是0分。要想得到滿分，必須去掉那個最低分?！闭劦椒召|量，陳家恕見識高深。他認為：誠信至上、規(guī)范服務，是打造品牌、贏得贊譽的兩大法寶。

淄博飯店幾十年如一日，始終堅持誠信至上的原則，飯店入住率80%以上，大大超過了飯店正常入住水平，靠的是不斷增加的回頭客。淄博人愛吃淄博飯店的月餅、湯圓、香腸、年貨，就因為貨真價實、物美價廉。

實施規(guī)范服務，堅持以客人的需求為需求。淄博飯店的餐飲之所以火爆，高中低檔結合，南北菜系并舉。1樓美食廣場面向大眾市場，經營品種300多個，魯菜為主，輔以廣式早茶和消夜，24小時營業(yè)，客人絡繹不絕；3樓怡園餐廳、31樓旋轉餐廳面向中檔市場，新派魯菜融合其他菜系，口味獨特，深受歡迎；4樓金海岸、28樓名城居面向高檔市場，粵菜、膠東菜，滿足高消費者需求。餐飲特色突出，適應不同需求，受到廣泛贊譽。

規(guī)范服務的核心在文化。要提升餐飲檔次，必須從創(chuàng)新文化、開放文化、精細文化著手，打造餐飲精品。陳家恕對餐飲文化情有獨鐘，在他的帶領下，淄博飯店的菜品不斷推陳出新，常變常新。一個月不見幾個稀罕的新菜品，陳家恕肯定坐不住。每當他去外地辦事、開會、考察，總要瞪起眼睛，用盡心思把別人的佳作學幾手帶回來。他山之石，可以攻玉。公司下屬的萬家樂食品，常年堅持研制開發(fā)、外出取經，產品不斷更新?lián)Q代，結構日趨合理，質量更加上乘，包裝日顯新穎，形成系列名牌產品。在全員銷售的推動下，年營業(yè)收入高達數(shù)千萬元，成為公司增效的新亮點。

山不在高，有仙則名。

2004年6月29日，全省國有旅游飯店改革工作會議上，山東省副省長孫守璞是這樣評價淄博飯店的：“淄博飯店在市場經濟大潮中，憑借先進的運作機制和高水平的管理服務，在競爭中快速崛起，成為當?shù)赝袠I(yè)的龍頭和山東旅游飯店行業(yè)的排頭兵。”

燃燒激情，闖出一片新天地。

陳家恕成就了一番驚天動地的大事業(yè)。但是，在他辛勤勞作的背后，是健康的嚴重透支。筆者幾次采訪的過程中，交流不到一會兒，陳家恕就在辦公室人員的提醒下，自己推扎胰島素，他已整整注射了13年，算總賬，前后扎下了143000針。

滄桑掛在他的臉上，從當年那個風華正茂的山村少年，到年過半百的淄博旅游產業(yè)領軍人物，白發(fā)漸增，達觀豁然。從他那張飽經風霜的臉上，透出一種歲月年輪怎么也抹不去的豪邁感！

九、大愛無聲

入則孝，出則悌，謹而信，泛愛眾，而親仁。

人們看到，陳家恕以憂世愛人、樂善好施的行動，實踐著自己的信念。

對父母，他力捧一份孝心；對同事，他掏出一份真誠；對員工，他懷揣一份熱情；對社會，他奉獻一份誠摯。

在陳家恕成長的道路上，是父母的示范、激勵，給了他智慧和力量。更有許多的長者、朋友，在他人生的關鍵時刻，向他伸出了溫暖的手。于是，常懷感恩之心，反求諸己，構筑起陳家恕人生風格的內涵和亮點。

陳家恕說：“父母是兒女的第一任老師。小時候，每逢有討飯的人來到門上，母親都要拿好多吃的東西給人家。那些飯食我和弟弟妹妹都吃不上。1986年母親去世，我回家去料理喪事。好幾位七八十歲的老太太拉著我的手流著淚，一個勁兒地講母親曾經多少次真情地幫助過她們?！?/p>

“父親也熏陶著我們。兒女們逢年過節(jié)孝敬他，給他買的點心、茶葉、水果等，他隨后就拎著出去，送給了體弱多病的老人或家庭條件不好的孩子。他時常去市場上買些衣物，走到火車站附近，捐送給那些難以自立的弱勢人群。老人家還經常到醫(yī)院，給大夫、護士講，如果有付不起醫(yī)藥費的病人，他可以掏點錢幫幫人家?！?/p>

父輩的情懷、父輩的懿范、父輩的光環(huán)，無形地感染著陳家恕，塑造著他的人生價值取向。

顧客為上，員工天大，這是他追求和服務的目標。

在飯店內部他被員工稱為咱們的“娘家人”，員工婚喪嫁娶，他帶上禮金前去慰問；員工子女入托、上學、就業(yè)，他主動設法幫忙；年輕員工住房緊張，他千方百計解決了68套住房，讓單身員工住上了公寓，給12名特困職工辦上了特困證和幫扶證。

面包房的一位女師傅是老技術人員。1990年在上海參加面點比賽，她就獲得了國優(yōu)的榮譽。1997年，不幸患了乳腺癌，住院費用高昂。陳家恕帶頭為她捐款，延續(xù)了她的生命。這位女師傅80多歲的老母親拉住飯店一位員工的手：“你替俺謝謝陳總了！俺給陳總磕頭了！”

滄海橫流，方現(xiàn)真情。經歷過那段摧心碎魄的蓋樓風波，陳家恕對人生和現(xiàn)實的感悟更深沉、更真摯了。

人能弘道，非道弘人。他能強烈地體會出遭罹不幸者的無助、困苦，他更明白，淄博飯店今天的發(fā)展，是社會各方共同支持的結果。所以，他要做一位悲天憫人的慈善家，無怨無償?shù)鼗貓笊鐣?/p>

1999年，在他的創(chuàng)意下成立了淄博飯店百家樂慈善會。慈善會的任務是接受社會及內部員工捐贈，對外賑災、對內救濟特困會員和重病號。慈善會采取“入會自愿，退會自由”的原則，凡是一次性交納會費100元的人，將享受救助。

歷時近八年，慈善會共吸納會員1202人，積累善款78萬多元，對內救濟重病號11人次，救濟款96340元，參加社會賑災、資助慈善事業(yè)6次，捐款78336元。

大義參天起，精誠貫日月。

幾十年如一日，面對受苦受難的個人，他伸出了無私的友誼之手；面對悲愴的家庭，他送去關懷和幫助；面對諸多的稱贊之詞，他謙和地一笑。

每年春節(jié)前夕，他都組織飯店員工遺屬大聚餐，請來病逝員工的配偶、老人和孩子一起吃個飯，歡聚一堂，噓寒問暖，親如家人，再給每個家庭送上一份慰問金、禮品、年貨。

員工徐學榮的家在桓臺縣，這天，小徐91歲的老奶奶過生日，他去找陳家恕請假。未料，陳總說：“人生七十古來稀，人過九旬是至尊。高壽老人也是咱們淄博飯店的財富，讓大家來給你奶奶過生日吧！”于是，飯店派車把老人接過來，安排了5桌酒席，老人膝孫繞地，其樂融融，飯店班子成員紛紛給老人敬酒、祝福。這一切，深深震撼了徐學榮一家?guī)资谌?，他們怎么也想不到小徐是工作在這樣一個溫馨的大家庭里，怎么也想不到天下還有陳總這樣好的人！

是的，陳家恕就是這樣一個素心俠膽的人。

他把尊重給了員工，把奉獻給了社會，把愛心給了他人，唯有對自己、對家人關心、垂愛最少。

在母親生病、住院的前前后后，他沒有盡上一份完整的孝心；在女兒上幼兒園、小學時，他沒有能接送過一次；在妻子下崗、單位破產時，他沒有給找上一份穩(wěn)定的工作。

每當講起這些，陳家恕非常地揪心，常常淚涌滿面，他說，他歉疚了母親，歉疚了孩子！

為了事業(yè)，為了群眾，為了社會，他宵旰憂勞，盡心竭力，鞠躬盡瘁。他感動了員工，感動了賓客，感動了淄博420萬人民！

陳家恕，一個普通的名字，在齊城、齊地、齊人中化為一種生動的傳奇。

星漢燦爛，人生充滿了挑戰(zhàn)。

他說，要無愧于黨的培養(yǎng)，無愧于父母的教澤，無愧于心靈的呼喚。

他說，人生就是責任、義務、信念、關愛、奉獻。

他說，自己是來迎接挑戰(zhàn)的。他認為，人生就是要傳承一種責任，就像夏夜里那劃過蒼穹的流星一樣，縱使瞬間的一躍，也要留下一道美麗的弧跡，化為一束炫目的光亮，讓美好永存。

大愛無言，誓言無聲！