優(yōu)質(zhì)食物1：紅糖

一說到紅糖，人們的第一直覺就是它比較適合月經(jīng)不調(diào)和剛生了孩子的女性食用。其實紅糖更適合年老體弱和一些大病初愈的人食用。

紅糖雖然是一種常見的食用糖，但它也分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，是甘蔗經(jīng)榨汁，通過簡易處理也就是未精煉的，經(jīng)濃縮形成的粗制糖。也正因為沒有經(jīng)過高度精練，所以它們除了具備一般糖的功能，紅糖也幾乎保留了甘蔗汁中的全部養(yǎng)分，如鐵、鋅、錳、鉻等微量元素，而且每100克紅糖含鐵4毫克，含鈣90毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿卜素。紅糖的營養(yǎng)價值要比白糖高很多。

隨著老年人對食物的攝入量減少，體內(nèi)代謝功能的降低，身體所吸收的各種微量元素和維生素會呈現(xiàn)逐漸減少的趨勢，所以老年人在平時應(yīng)注意在飲食中補充各種微量元素和維生素，以維持正常代謝功能，而且還可以延緩衰老。日本非常著名的長壽縣和紅糖產(chǎn)地沖繩縣的老人們，他們就有每天喝一杯紅糖水的習(xí)慣。日本研究人員還從紅糖中提取了一種叫做糖蜜的多糖。經(jīng)過實驗證明，這種糖蜜的多糖具有較強的抗氧化功效，而且還能延緩人體衰老的進程。

不過并不是所有的老人都適合吃紅糖，中醫(yī)理論上認為陰虛內(nèi)熱者、消化不良者和糖尿病患者是不宜食用紅糖的。另外，在口服用藥時，也不宜用紅糖水送服，而最好是用白開水。

優(yōu)質(zhì)食物2：花生

花生可以說是一種非常常見的傳統(tǒng)食品，如今，經(jīng)過各種加工，又成為深受人們喜愛的休閑食品。它不僅可以當作食品吃，還有藥用和保健的雙重功能，故被古人贊譽為“人參果”。

中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院檢驗結(jié)果表明：每100克花生油含有鋅8.48毫克，它是色拉油的7倍，豆油的7倍，菜子油的16倍。除了含有維生素E、維生素B₆、煙堿酸、核黃素及銅、鉀、鋅、鎂等礦物質(zhì)，還蘊含豐富纖維。

而美國營養(yǎng)專家研究又發(fā)現(xiàn)：花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。美國學(xué)者艾爾?敏德爾1998年編輯出版的《抗衰老圣典》中，白藜蘆醇被列為“100種最熱門有效的抗衰老物質(zhì)”之一。它的功效是能有助于降低人的膽固醇水平，改善心血管健康。且能有效延長果蠅（果蠅科果蠅屬昆蟲）和酵母的壽命，是一種有潛力的抗衰老天然化合物。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與流行病學(xué)教授的研究結(jié)果表明：多吃花生及其制品，會在一定的程度上降低2型糖尿病危險性。美國營養(yǎng)學(xué)專家試驗還證明，花生及其制品，也可增加血清鎂的水平，預(yù)防心血管疾病。

如今，美國宇航局已經(jīng)將花生定為航天食品之一。而各種富含白藜蘆醇的新產(chǎn)品也將會逐漸推出，如花生、花生油、花生飲料、花生醬等一些我們在飲食中常食用的，而這些產(chǎn)品的推出也會在今后的飲食與健康中發(fā)揮更大的作用，成為21世紀營養(yǎng)健康的新時尚。

優(yōu)質(zhì)食物3：雞肉

在中醫(yī)理論中認為，雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，具有溫中益氣、補精填髓、有益五臟、補虛損的功效。而且還能幫助免疫系統(tǒng)去識別體內(nèi)和外來的有害物質(zhì)，并且會很快做出防御的反應(yīng)。

雞肉對人體免疫力的增強作用則主要體現(xiàn)在其含有的?；撬嵘?。?；撬幔ㄓ址Q氨基乙磺酸）能夠增強人體消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用；在改善心腦功能、促進智力發(fā)育等方面，也可以有很大幫助。雞肉是抗衰老食物的不二之選，尤其是火雞、烏雞等品種，它們的?；撬岬暮縿t更高。

不過，不同部位的雞肉營養(yǎng)還會有一定的差別，如雞胸脯肉的脂肪含量是最低，維生素（如B族維生素和維生素PP）則最多，堪稱精品。含脂肪量較多的部位是雞翅膀，所以如果有想減肥的人就應(yīng)盡量少用為好。很多人也很喜歡吃雞肝，但是它也有一定的適宜食用的人群，因為雞肝中的膽固醇很高，與豬肝接近，所以建議膽固醇高的人不要多吃。

處于亞健康狀態(tài)的人群適合多吃一些雞肉，因為雞肉具有很強的滋補作用，但并不是所有人都適合吃雞肉進補的，因為雞肉還含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)則會加重腎臟的負擔，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，特別是尿毒癥患者，應(yīng)禁食雞肉。

優(yōu)質(zhì)食物4：粥油

我們通常所說的粥油，是指大米或小米熬成粥后所得。粥熬好之后，上面會浮著一層細膩、黏稠，形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)里叫做“米油”，俗稱粥油?？刹灰】催@種普通的東西，它卻富含人體需要的維生素和多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，而且它的滋補作用也是很強的，可以和參湯相媲美。

有很多營養(yǎng)學(xué)專家對粥油是推崇備至，這是因為小米和大米味甘性平，而且含有許多的維生素和無機鹽，還有維生素B₁，都具有補中益氣，健脾和胃的功效。兩者用來熬粥后，會有很大一部分營養(yǎng)進入湯中，其中尤以粥油中的營養(yǎng)最為豐富，是米湯的精華。清代趙學(xué)敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載：米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每天能撇出一碗，淡服最佳。”而清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》則直截了當?shù)貙懗觥翱纱鷧?。它尤其適合于中老年人、產(chǎn)婦以及胃腸功能虛弱者食用，而嬰幼兒食用則更是不錯的選擇。

空腹喝粥油是最好的時候，再向其中加入少量食鹽，則會起到引“藥”入腎經(jīng)的功效，以增強粥油補腎益精的作用。

當然還有一些需要注意的地方，為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所使用的鍋必須要刷干凈，不能有油污。煮的時候最好是用小火慢慢熬，而且不能添加任何佐料。同時有研究表明，新鮮大米的米油對胃黏膜有保護作用，所以它很適合慢性胃炎，胃潰瘍患者服用，但值得注意的是儲存過久的陳舊大米的米油則容易導(dǎo)致潰瘍。因此熬粥用的米一定是優(yōu)質(zhì)的新米，否則粥油的滋補的功效會大打折扣的。

優(yōu)質(zhì)食物5：黑色食物

時尚界里，黑色是永遠受人追捧的流行色，它充滿了神秘。而近年來，黑色之風(fēng)也吹進了“食品界”。我們每天攝取的食物是五顏六色的，但其實每一種天然食物，它們所含有的營養(yǎng)價值與它們自身的顏色是息息相關(guān)的。而其排列的順序依次為:黑色、紅色、黃色、白色。其科學(xué)的飲食觀點是：“食以黑最佳”。

所謂“黑色食品”，主要是指黑色水果、黑色蔬菜、黑米和黑色家禽等，如烏雞、木耳、黑芝麻等。而經(jīng)過大量研究表明，黑色食品的保健作用除了含有豐富的維生素、微量元素之外，它還有顯著的抗衰老功效。所以食品里的黑色素對人體的健康具有不可估量的積極作用，如它可以清除體內(nèi)的自由基、抗氧化、降血脂等。

下面簡單介紹幾種可以讓你延緩衰老的黑色食物：

黑米、黑芝麻：人們常見和比較熟悉的是黑米和黑芝麻，它們與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是精白米的4倍左右；而鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量則分別是它的4.4倍、6.0倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；很多人可能都知道食用黑米對身體有好處，而且味道也很好，可是有多少人知道它的有益之處呢，其實黑米有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以適量食用黑米，也可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。而黑芝麻呢，也是人們較為熟悉的一種食物，同樣它的價值也不容忽視和小看，由于黑芝麻富含不飽和脂肪酸（是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵個數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種）、維生素E和鈣，所以黑芝麻有助于降低膽固醇和防止高血壓。

黑色水果：與梨、香蕉、香瓜、檸檬等淺色水果相比較來看，黑色水果則還含有更加豐富的維生素C和其他一些身體所需要的微量元素，黑色水果可以增加人體的抵抗力。其自身特有的原花青素、葉綠素等，這些都具有很強的抗氧化性。此外，黑色水果中的鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量也比其他的淺色水果高很多，而這些礦物質(zhì)對維持人體的離子平衡有至關(guān)重要的作用。最具代表性的水果有烏梅、黑加侖子、黑棗、桑葚、黑葡萄、黑石榴、黑桃、美國黑油桃、黑西梅李、阿比斯黑色喬木樹莓等。這些褐色水果的功效是絕對不可忽視的，例如黑加侖子，它具有預(yù)防水腫、關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、貧血、風(fēng)濕病、咳嗽、口腔和咽喉疾病等功效，而像黑葡萄的價值也是很大的，因為葡萄本身就是一種營養(yǎng)豐富的水果，在宋代的醫(yī)書《備用本草》上記述葡萄的能給人帶來的功效為“主筋骨，溫脾益氣，倍力強志，令人肥健，耐饑忍風(fēng)寒，久食輕身，不老延年，可作酒，逐水利小便”。常食水果本來就是益于身體的，所以多食黑色水果可能功效會更大一些。

黑色蔬菜：黑木耳是人們經(jīng)常食用的一種蔬菜，它也是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，含豐富的維生素B₁、B₂、胡蘿卜素、腦磷脂、鈣、鐵等，常吃黑木耳有益動脈、還有防止血液凝結(jié)、心腦血管疾病的功效；而且木耳對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木也有很強的治療功效。向我們也常食用的發(fā)菜、海帶、紫菜等黑色蔬菜，其也富含碘、鈣，這些黑色蔬菜則有助于降低膽固醇，軟化血管，防治冠心病、動脈粥樣硬化等疾病。而這些黑色蔬菜是人們在菜市場上最常見的蔬菜，所以買菜時不妨買些黑色蔬菜，常食用也益于健康。

烏骨雞：提到烏骨雞可能有很多人不太熟悉它，烏骨雞是一種雉科動物，因為它的皮、肉、骨、嘴都呈黑色，由此得名。經(jīng)醫(yī)學(xué)研究表明，烏骨雞含有豐富的蛋白質(zhì)、黑色素、B族維生素等，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量都高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，而且烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量要比普通雞明顯高出很多，烏雞肉中含氨基酸也高于普通雞，另外其含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。所以它有“禽中人參”之稱。由于其富含17種人體必需的氨基酸，所以經(jīng)常食之，可加強人體耐疲勞、耐熱、耐寒、耐缺氧能力，同時還可以提高肌體免疫力，延緩衰老。

溫馨提示

遠離這些催人早衰的食物

我們在生活中經(jīng)?？梢砸姷竭@樣的現(xiàn)象，同齡的人，從外表上看可相差10歲以上，而通常我們都會說成是“未老先衰”。為什么會出現(xiàn)這樣的情況呢？很多人都提出了這樣的疑問，其實導(dǎo)致未老先衰的最明顯的一點就是他們吃進了太多催人早衰的食物。有很多人又會發(fā)出疑問，哪些食物是催人早衰的呢？那我們就來看看幾種最常見又最常食用的催人早衰的食物吧。

⑴含鋁食品：我們經(jīng)常會食用一些含鋁食品，其實如果人體攝入鋁過多得話，會造成神經(jīng)質(zhì)傳導(dǎo)阻滯，引起記憶力衰退、癡呆、智力發(fā)育障礙等癥，同時也會直接破壞神經(jīng)細胞內(nèi)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸的功能，不僅使人易患癡呆癥，而且使人過早衰老。早在1989年世界衛(wèi)生組織就正式將鋁定為食品污染物，并且還要求嚴加控制。經(jīng)過科學(xué)測試得出，每人每日允許攝入的鋁量為每公斤體重1毫克，而超過這個量就會對我們的身體有一定的危害性。而在生活中我們幾乎每天都會使用鋁鍋、鋁勺等鋁制餐具，而我們從這些鋁制餐具中攝入鋁的含量約為4～5毫克，而我們從食物中每天約攝入12毫克鋁。有研究證明，過量的攝入鋁元素，對人的腦、心、肝、腎、神經(jīng)系統(tǒng)的功能及免疫功能都有較大的損害。同時近年來也有研究證明，老年癡呆癥的發(fā)病與鋁的過量攝入有密切關(guān)系。含鋁的食品如粉絲、粉條、米線、油條等食品，建議老年人應(yīng)當要少吃為妙，其實不僅老年人要少食用，其他年齡的人也宜少吃。

⑵腌制品：其實很多人都知道吃腌制品對身體不好，但是也很少有人了解腌制品到底對身體有何害處，像我們熟悉的腌制魚、腌制肉、腌制菜等，是加入了食鹽的，而食鹽很容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，鹽在體內(nèi)生成亞胺類的致癌物質(zhì)，人吃多了易患癌癥。

很多人不了解亞硝酸鹽，亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色、淡黃色粉末或顆粒狀，它的味道微咸，而且易溶于水。亞硝酸鹽是一種強氧化劑，它進入人體血液后會與血紅蛋白結(jié)合，使氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，同時也會擴張周圍的血管。亞硝酸鹽除了在工業(yè)、建筑業(yè)中被廣泛使用外，它也作為防腐劑而應(yīng)用在肉質(zhì)食品里，但一般都是限量使用的。而我們常吃的火腿腸中就加入了亞硝酸鹽，所以建議人們少吃腌制品，不要圖一時嘴饞或是圖一時方便，要知道身體健康才是最重要的。

⑶高溫油煙：人既然生存就離不開飲食，而桌子的美味不是變出來的，它需要人們?nèi)ヅ腼?，或是油炸、或是煎炒、或是水煮等等，我們都不可避免的要用到高溫和油，尤其是主婦們和從事廚師行業(yè)的人們，他們可能沒有意識到在他們做出鮮美的食物的同時，也在被動接受著美味背后的危害。飲食是離不開食用油的，無論是色拉油、豆油、花生油還是動物油，它們在高溫下會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長期大量的吸入這種物質(zhì)的話，則會改變?nèi)说倪z傳免疫功能，催人早衰。而要減少這種危害，炒菜時油加熱的時間是很重要的，最好不要超過油的沸點，以免引起油煙損害健康。有調(diào)查表明長期從事烹調(diào)的家庭主婦肺癌的發(fā)病率較高，所以為了健康一定要重視高溫和油煙，并且要采取一些措施減少這種危害。

⑷酒精飲料：酒在中國的歷史可謂是源遠流長，古人可以煮酒論英雄，可以把酒問青天，可以借酒消愁，當然今人依舊可以效仿古人，很多人喝酒是為了消愁，也有很多人是用酒來待客交友，但是大量飲酒，會導(dǎo)致男性性功能衰退、精子畸形，而現(xiàn)在女性飲酒的比例也大大增加，而女性大量飲酒會產(chǎn)生月經(jīng)不調(diào)、性欲減退等早衰現(xiàn)象。

⑸果脯、話梅和蜜餞類食物：很多人喜歡吃一些話梅、果脯和蜜餞等食物，它們不僅味道好，而且也可以當做一種零食來吃，喜歡吃這些的人可能會認為這些都是由水果做成的，而水果又是對人體有益的，不會考慮到它們的危害一面。因為像果脯、蜜餞這類食物也是含有亞硝酸鹽的，它會在人體內(nèi)結(jié)合成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；同時它還含有香精等添加劑，這些添加劑可能損害肝臟等臟器；另外，這類食品中含有較高鈉元素，是非常損害人體健康的。