（2003-8-4）

根據(jù)不同的養(yǎng)護(hù)方式，觀賞蔬菜分為陽臺(tái)蔬菜、盆景蔬菜、庭院蔬菜等種類；根據(jù)不同的食用部位和觀賞性能，觀賞蔬菜又可分為葉菜類、果菜類、芳香蔬菜、食用菌類等。

（1）葉菜類。葉菜類觀賞蔬菜的種類和品種十分豐富，有葉球類，如適于庭院種植的結(jié)球甘藍(lán)，裝飾窗臺(tái)的大白菜，適于陽臺(tái)靜水種養(yǎng)的結(jié)球生菜等；很多綠葉蔬菜可以作為觀賞蔬菜種養(yǎng)，如小白菜、芹菜、茼蒿、菠菜、芫荽、生菜、莧菜、豆苗、珍珠菜、番杏、紫背天葵、人參菜、薺菜、雍菜、落葵、魚腥草等，其中的絕大多數(shù)植株矮小、生育期短、采收期不嚴(yán)格，既可以在庭院栽培，也可以作為陽臺(tái)蔬菜種養(yǎng)。

（2）果菜類。果菜類是觀賞蔬菜中最豐富的一個(gè)大類，有瓜類、茄果類、豆類3個(gè)主要種類。瓜類蔬菜有南瓜、佛手瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜等，它們的果實(shí)形狀各異、色彩豐富，具有極好的觀賞和食用價(jià)值；茄果類主要有辣椒、番茄和茄子，其中很多品種的果實(shí)色彩鮮艷、形態(tài)各異、酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富；豆類蔬菜有豌豆、四季豆、蠶豆、扁豆等多種，具有美麗多姿的蝶形花冠，有的植株矮生，有的藤纏棚架，適于庭院種植或陽臺(tái)種養(yǎng)。

（3）芳香蔬菜。芳香蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪凶铑l繁使用的調(diào)味蔬菜，以枝葉、嫩莖、假莖、鱗莖或花器為食用器官，包括紫蘇、薄荷、迷迭香、芫荽、九層塔、球莖茴香、香蔥、大蒜等種類。它們具有較強(qiáng)的耐熱、抗寒、耐旱能力，并具有很強(qiáng)的分蘗能力和葉片再生能力，是理想的庭院蔬菜、陽臺(tái)蔬菜。家庭種養(yǎng)芳香蔬菜不僅美化居室環(huán)境，并且為菜肴的調(diào)味帶來了極大的方便。

（4）食用菌類。食用菌類是指可供食用的大型真菌，包括香菇、蘑菇、黑木耳、金針菇、平菇、猴頭菇、靈芝等。其中的部分品種在完成菌種培養(yǎng)、菌絲體發(fā)育階段后，以菌棒種養(yǎng)形式可進(jìn)入家庭栽培，加上它們具備特定的造型功能，既可欣賞變化多姿的菌類生長(zhǎng)過程，又可不斷采收新鮮的子實(shí)體食用。食用菌的家庭養(yǎng)護(hù)需要菌種生產(chǎn)、菌絲培養(yǎng)等的社會(huì)化服務(wù)和特殊的種養(yǎng)設(shè)備，相關(guān)技術(shù)還有待于進(jìn)一步的開發(fā)與完善。