五、一個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)餐

當(dāng)家里只有一個(gè)人的時(shí)候，做飯給自己吃，很多人覺得“麻煩”，大多的時(shí)候都是簡(jiǎn)單地對(duì)付一下，或出去隨便吃些了事，很難做到飲食多樣化，經(jīng)常這樣就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失衡。那么怎樣才能吃好一個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)餐呢？

首先，飯菜品種少但原料盡量復(fù)雜化，盡量用多種原料組合烹制一個(gè)菜肴或主食。比如，一碗粥里面可以含七八種原料，就比單用大米一種營(yíng)養(yǎng)要豐富得多。一份燉肉里面放蘑菇、冬筍、蘿卜、海帶4種配料，就比單燉一種肉要好得多。即便是煮面條，也可以加入雞蛋、肉絲、綠色葉菜、木耳、土豆等多種材料。

其次，改進(jìn)鍋具，簡(jiǎn)化操作。做菜復(fù)雜，無(wú)非煎炒烹炸的步驟比較麻煩，如果代之以燉、蒸、涼拌、烤，就簡(jiǎn)單多了。比如一餐中有一份燉菜，一份涼拌菜，加上一份餐前水果，豐富而又和諧，原料雖然多，但烹制方法盡量簡(jiǎn)化。此外，還可以充分利用便捷原料，比如雞蛋和豆制品，烹調(diào)起來(lái)都非常簡(jiǎn)單。很多市售豆制品，如豆腐干、豆腐絲之類，已經(jīng)經(jīng)過(guò)烹調(diào)，并調(diào)好味道，回家只要略微加熱就可以直接食用，用它們替代一部分肉類，既營(yíng)養(yǎng)健康，又方便實(shí)惠。

最后，合理儲(chǔ)藏，一次烹調(diào)，分次食用。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜必須當(dāng)餐吃完，但因?yàn)槭卟吮旧硇枰烤捅容^大，只要不過(guò)咸，過(guò)油，多吃一點(diǎn)也沒關(guān)系。雞鴨魚肉都是可以儲(chǔ)藏加熱的食物，一次多做一些，存放在冰箱里，隨后的1～2天里也可以食用。粥類食品和其他各種主食都可以儲(chǔ)存1～2天，同樣可以烹調(diào)一次多餐食用。這樣，每餐只要取一份儲(chǔ)備葷食，加一份儲(chǔ)備主食，再烹調(diào)一兩份新鮮蔬菜，準(zhǔn)備一份水果，就可以輕松應(yīng)付一餐。

儲(chǔ)備食物時(shí)要注意的是：烹調(diào)完成時(shí)就分好份，冷卻后放入冰箱，每次取出一份，當(dāng)餐吃完，不要反復(fù)加熱。食物反復(fù)加熱不僅損失營(yíng)養(yǎng)素，而且增大微生物繁殖的機(jī)會(huì)，帶來(lái)飲食衛(wèi)生安全問(wèn)題，同時(shí)也降低了食物的口感品質(zhì)。