牡蠣餐，男人不可錯過的營養(yǎng)大餐

一句話解答

一天一袋牛奶已成為許多人的飲食習(xí)慣。但不愛喝牛奶的人又該如何呢？如果你對牛奶過敏或真的不喜歡牛奶的味道，不妨試試“啜飲”海底牛奶——牡蠣。對男人來說，它的保健功效比牛奶更好！

專家指導(dǎo)

牛奶營養(yǎng)非常豐富，因此成為許多人早餐的伴侶。但有些人天生對牛奶過敏，也有些人不喜歡牛奶的味道。那該怎么辦？不用著急。如果你不喜歡牛奶的話，是否喜歡海鮮呢？如果答案是肯定，那么不妨多吃一些牡蠣吧！牡蠣生來只有雄的、沒有雌的，吃它比喝牛奶對男人的益處更多。

牡蠣營養(yǎng)豐富，因此有“海底牛奶”的美稱。牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、蠔白、海蠣子。鮮牡蠣肉青白色，質(zhì)地柔軟細(xì)嫩，是唯一能夠生吃的貝類。

常吃牡蠣可以提高機體免疫力，其中所含的?；撬徇€可以降血脂、降血壓。從中醫(yī)角度講，牡蠣通水氣，滋潤肺部，利于腎水，因此常食對腎臟也很有好處。此外含鋅也很豐富，因此對于提高男性的性功能及生育能力也是很有效的。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質(zhì)，特別是硒還可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒，因此對改善失眠狀況也有一定的功效。經(jīng)常失眠的人，晚飯可以吃牡蠣燉百合，能夠治療失眠、滋陰養(yǎng)血。如果是頑固性失眠，可將牡蠣燉出湯，將3～5克阿膠汁溶入，打一個雞蛋黃，放1～3克黃連。

對于用腦量相對較大的男性來說，常食牡蠣還可以起到護腦、健腦的作用。牡蠣富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。因此，常食牡蠣對于預(yù)防衰老也是有一定功效的。

既然牡蠣的營養(yǎng)價值如此之高，那么究竟該如何食用才好呢？西方人喜歡生吃，因為他們認(rèn)為牡蠣是唯一能夠生食的貝類。但是由于牡蠣在養(yǎng)殖及運輸?shù)倪^程中會受到某些污染，其新鮮度也會大大下降，所以我們并不提倡這種食用方法，最好將新鮮牡蠣洗凈放入沸水中，汆、燙去殼，蘸含姜、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。

牡蠣有多種食用方法，生炒、溫炒、熱炒、煨湯均可。此外，還可將牡蠣做成蠔油。具體做法是：把加工時煮剩的湯汁經(jīng)濃縮后制成美味誘人的“蠔油”；也可將牡蠣去殼后加酒用微火煮約一小時，再將湯汁擰干，繼續(xù)煮到湯汁呈渾濁狀態(tài)，趁熱密封在瓶子里。

買牡蠣時，要購買外殼完全封閉的牡蠣。如果外殼已經(jīng)張開，最好不要購買。

烹調(diào)過程要注意以下幾點：

牡蠣煮著吃時，要將牡蠣的外殼完全煮開，之后繼續(xù)再煮3～5分鐘即可食用；牡蠣蒸食時，等水完全沸騰后再放入牡蠣。外殼完全張開后，最好再蒸4～9分鐘然后方可食用；盡量用小鍋蒸煮，以避免一次做得太多，造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透；在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，最好不要吃。

吃牡蠣時，要注意不可與糖同食。牡蠣和豬肉最好不要同吃，否則會降低人體對鋅的吸收能力?；加屑甭云つw病者最好不要食用；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者也不宜多吃牡蠣。

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牡蠣的食用

牡蠣配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉在黃酒中略腌，蘸上面糊后用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽串起放入沸湯滾一分鐘；也可配以肉塊姜絲煮湯，其湯白似牛奶，鮮美可口，營養(yǎng)豐富。