營養(yǎng)膳食的三餐平衡

對(duì)于營養(yǎng)這個(gè)概念，不少人總是會(huì)籠統(tǒng)地聯(lián)想到保健食品，其實(shí)營養(yǎng)就包含在各種各樣的食物中。1個(gè)嬰兒在其生長發(fā)育的整個(gè)過程中，以及成年直至老年的整個(gè)生命過程中，主要依靠一日三餐的食物營養(yǎng)。所以說，生命首先在于營養(yǎng)，營養(yǎng)又主要來自一日三餐的平衡膳食。

保健食品是利用某種含有功能因子的天然食品，或從某些物質(zhì)中提取有效的活性成分，然后利用一定的生產(chǎn)工藝，將這些有效成分加入到另一種食品中，使含有有效成分的食品。為解決部分特殊人群的生理功能而起調(diào)節(jié)作用的特殊食品，并非不分性質(zhì)和老少皆宜的食品。

存在于自然界中的食物種類成千上萬，所含營養(yǎng)成分及營養(yǎng)特點(diǎn)又各不相同，沒有任何一種食物可以滿足人體生命活動(dòng)的全部需要。因而，只有每天從多種食物搭配的平衡膳食中攝入能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)，才能保證生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。

在每日三餐中，怎樣吃才能夠攝入營養(yǎng)、吃出健康來呢？

一是熟食，我國居民通常以熟食為主，因?yàn)槭焓骋褮⒕?，利于消化吸收。熟食?duì)人體不利的成分被分解化合、或揮發(fā)掉、或轉(zhuǎn)化為對(duì)人體無害的物質(zhì)。

二是配食，即對(duì)食物進(jìn)行營養(yǎng)搭配，使食物結(jié)構(gòu)更科學(xué)合理。例如進(jìn)行主糧與雜糧、葷菜與蔬菜的合理搭配，可以達(dá)到更符合營養(yǎng)科學(xué)的平衡膳食要求。

三是節(jié)食，主要指每次進(jìn)食的數(shù)量。從平衡膳食的角度看，要求每天進(jìn)食量與其生理需要量達(dá)到基本相等，即每天進(jìn)食不少也不多。

四是“博食”，就是不偏食、挑食，對(duì)一切可食的酸、甜、苦、辣、咸等食物應(yīng)去品嘗。因?yàn)橹挥胸S富多彩的膳食，才有可能從各種食物中獲得足夠的營養(yǎng)成分，并達(dá)到營養(yǎng)素的平衡來滿足機(jī)體對(duì)各種營養(yǎng)素的生理需要。

五是生食，對(duì)于可以生吃的瓜果和蔬菜如經(jīng)高溫?zé)?，?huì)使一些活性物質(zhì)、維生素等遭到某種程度的破壞，如果生吃，就不會(huì)破壞瓜果和蔬菜中的各種營養(yǎng)物質(zhì)。

六是時(shí)食，也就是進(jìn)食要定時(shí)、定量。如果進(jìn)食缺乏時(shí)間性，整天零食不離口，使胃不斷受納和消化食物，得不到休息，久而久之就會(huì)引起消化功能失常，出現(xiàn)食欲減退和胃腸疾病。

七是熱食，熱食有益健康即與中醫(yī)飲食保健有關(guān)。但熱食也應(yīng)有限度并且適宜，進(jìn)食過燙的食物對(duì)健康不利，并且有可能誘發(fā)食道癌。

八是“藥食”，這是指日常人們所說的飲食療法，即選擇一些具有藥性作用的并與健康狀況相適應(yīng)的食物食用，以增強(qiáng)體質(zhì)和預(yù)防某些疾病。