18　水果應(yīng)該買小還是買大

櫻桃番茄和普通番茄相比，哪一個(gè)更好？水果究竟該買大的還是小的？哪種更營(yíng)養(yǎng)？

對(duì)心血管健康非常有益的多酚類物質(zhì)主要存在于果實(shí)的外層部分，包括外層組織、葉片以及果皮當(dāng)中。維生素C的分布也有同樣的規(guī)律。這是因?yàn)?，太?yáng)是植物的能量之源，植物的“養(yǎng)分合成基地”也在接近陽(yáng)光的地方。因此，甚至在同一種果實(shí)中，也因?yàn)殛?yáng)光照射狀況的差異，健康成分的含量也會(huì)有所不同。

櫻桃番茄同樣符合以上規(guī)律，它的類黃酮含量明顯高于普通大番茄，因?yàn)樗完?yáng)光的接觸面比較大。

從維生素C來(lái)說(shuō)，因?yàn)楣麑?shí)表面的比例較高，維生素C豐富的部分也隨之增加，比大番茄更有優(yōu)勢(shì)。

從膳食纖維來(lái)說(shuō)，體積很小的櫻桃番茄含有更大比例的果皮。而番茄的果皮是膳食纖維的極好來(lái)源，具有一定的防癌作用。顯而易見(jiàn)，小番茄在這方面得分更高。

同樣的規(guī)律，體積比較小的果實(shí)，實(shí)際上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。比如說(shuō)，蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的地方是紅色果皮下面的果肉；李子、葡萄等有色水果，都是果皮附近營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。而柑橘類的皮下白色組織中含有最高的類黃酮物質(zhì)，顯然小金橘連皮吃是非?？扇〉摹Ｖ挥?a href="http://123shoppingwar.com/lilun/335588.html" target="_blank" class="keywordlink">草莓、櫻桃和桑葚等，從里到外的養(yǎng)分含量都差不多。但是，它們本身就屬于那種體形很小的水果。

明白了這個(gè)道理，我們就不必去追求個(gè)頭更大的果實(shí)，只需要在正常成熟的前提下，選擇體積正?；蚱〉乃贩N，就可以獲得更多的養(yǎng)分！