平衡飲食；你的蛋白質(zhì)夠嗎

人體的免疫是一種生理保護(hù)功能，正常情況，它可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的防御機(jī)能，防止病菌干擾。正所謂：“正氣內(nèi)存，邪不可干?！碑?dāng)然，人類的免疫系統(tǒng)是隨年齡的增長而不斷完善，所以人體從小就應(yīng)特別注意加強(qiáng)營養(yǎng)，特別是平衡飲食，補(bǔ)充足量的蛋白質(zhì)，也就是陰的物質(zhì)基礎(chǔ)，陰盛則陽足，陽盛則陰長的陰陽互根原理。

人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類較多，性質(zhì)和功能也各不一樣，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。被攝入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化分解成氨基酸，吸收后在體內(nèi)主要用于重新按一定比例組合成人體蛋白質(zhì)，同時(shí)新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時(shí)刻處于動態(tài)平衡中。

因此，食物中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關(guān)系到人體蛋白質(zhì)合成的量，尤其是青少年的生長發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質(zhì)的量有著密切的關(guān)系。

當(dāng)然，對蛋白質(zhì)攝入量的評估，不同的國家有不同的標(biāo)準(zhǔn)。某些國家認(rèn)為，總能量中應(yīng)僅有2.5%來源于蛋白質(zhì)。美國國家委員會出于更安全的考慮，認(rèn)為對于95%的人來說，攝入總能量中應(yīng)有8%來源于蛋白質(zhì)才可以。世界衛(wèi)生組織出于同樣的考慮，推薦每天的總能量中大約應(yīng)有10%來源于蛋白質(zhì)，也就是每天應(yīng)攝入35克左右。

那么，哪些食物自身的能量中，有超過10%的部分是由蛋白質(zhì)提供的呢？營養(yǎng)學(xué)家指出，基本上所有的小扁豆、菜豆、堅(jiān)果、種子和谷物以及大多數(shù)蔬菜和水果所提供的能量中，都有超過10%來源于蛋白質(zhì)。

這意味著除非你是靠高糖或者高脂肪的垃圾食品活著，否則只要通過合理膳食基本上也就獲得了足夠的蛋白質(zhì)，獲得了足夠的能量。