八不食的袖里乾坤

人從出世開始就要吃東西，“吃”是維持人類生命的一個(gè)重要基礎(chǔ)。從我們經(jīng)常說的“民以食為天”就可以看到“食”是以“天”為喻的，如此說來，“吃”無論任何時(shí)候都是在我們的生活中位居第一位的。

但是，人為什么要吃，應(yīng)該怎么吃，如何吃得好，卻并不是每個(gè)人都知道的事。那么，科學(xué)的吃法應(yīng)該是什么樣的呢？

孔子一生的大部分時(shí)間都不得志，經(jīng)歷了許多生活紛擾，可是他仍活了73歲。人生七十古來稀，應(yīng)該說，孔子是長壽的，這與他晚年科學(xué)飲食密切相關(guān)。

孔子晚年飲食很講究，有“八不食”的習(xí)慣，從現(xiàn)在的保健、飲食衛(wèi)生觀點(diǎn)看，這“八不食”分為三類：一、色味方面，食物變顏色了不吃，變味了不吃。二、食物質(zhì)量方面，糧食陳舊了不吃，魚和肉不新鮮了不吃，不新鮮的蔬菜不吃。三、制作方面，烹調(diào)不當(dāng)?shù)氖澄锊怀裕袅戏诺貌划?dāng)?shù)娘埐瞬皇?，從市場上買回的酒和熟肉不吃。這八不食，對飲食衛(wèi)生的要求很全面，對當(dāng)代人也是一種啟發(fā)。

也許有人會(huì)說“不就是吃嗎？反正能吃飽就行，還講質(zhì)量？”是的，孔子在質(zhì)量方面指出：不是時(shí)候吃的就不吃；魚和肉不新鮮的就不吃；糧食舊的不吃。飯要定時(shí)的吃，如果我們沒有規(guī)律地一味吃，不但會(huì)給腸胃消化帶來壓力，而且還會(huì)影響體內(nèi)的正常代謝以及營養(yǎng)吸收，很容易引起肥胖等不良癥狀。

平時(shí)我們很多人并沒注意到烹調(diào)技巧可以影響一個(gè)人的食欲，只是隨隨便便的落油，放菜，放鹽就起鍋了。當(dāng)然，也沒什么不妥，飯量也一樣。可是，假如我們多去幾次酒樓，再回家吃飯菜時(shí)，就會(huì)覺得這中間有明顯的差別了。

孔子強(qiáng)調(diào)：烹調(diào)不當(dāng)?shù)牟怀裕蛔袅戏诺貌煌椎牟怀?；從市場買回來的酒和熟肉在加工過程中不符合衛(wèi)生條件的不能吃；這就對食物加工和烹調(diào)提出了較高的要求。

酒樓的廚房里大大小小的配料一應(yīng)俱全，加上廚師是受過專門學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的，它煮出來的菜品當(dāng)然好吃。而我們呢？家庭中有真正參加過飲食營養(yǎng)培訓(xùn)或烹調(diào)培訓(xùn)的人并不多，對科學(xué)飲食是個(gè)什么概念還不懂，所以不要以為飲食很簡單，其實(shí)飲食是關(guān)系到人的身體健康問題的，學(xué)習(xí)并講求一定的制作技巧還是很有必要的。