美國有20%～30%的人患有不同程度的高血壓病。我國對95萬人抽樣調(diào)查證實(shí)，15歲以上的人群高血壓患病率為13.58%，1998年患者人數(shù)超過1億人。既往研究認(rèn)為，高鹽飲食是引起高血壓的重要原因之一，有10%～30%的高血壓患者從減少鹽的攝入中獲得益處。

但最近美國俄勒岡州醫(yī)大的摩勒博士對這一傳統(tǒng)理論提出挑戰(zhàn)，他認(rèn)為身體中的鈉代謝必須保持一定比例和動(dòng)態(tài)平衡，不然會(huì)誘發(fā)癌腫瘤等疾病。高血壓病固然與攝鹽量有密切聯(lián)系，但減少食鹽并不一定有好處。研究表明，限制食鹽的人群中，高血壓發(fā)病率有些降低，但他們的平均壽命比食鹽攝入高的人群低得多。因攝鹽過少會(huì)引起交感神經(jīng)的過高興奮而降低睡眠質(zhì)量，縮短睡眠時(shí)間，會(huì)引起多種疾病，從而大大縮短人的壽命。

那么，怎樣才能解決高血壓患者的攝鹽問題呢？

許多科研結(jié)果表明，高鈣飲食是防治高血壓的有效措施之一，鈣具有強(qiáng)大的“除鈉”作用，從而使血壓維持穩(wěn)定。所以，解決高血壓的關(guān)鍵不是限鈉、限鎂或其他礦物質(zhì)，而是補(bǔ)鈣，研究人員曾就補(bǔ)鈣對高血壓影響作對比觀察，結(jié)果顯示，高血壓病人每天攝鈣達(dá)1 000毫克時(shí)，連用8周后，血壓降低10～20毫米汞柱，另一研究表明，每天攝入400克牛奶，增加鈣攝入至1 500毫克時(shí)，可使50%的高血壓患者收到明顯的效果；法國的一項(xiàng)研究則說，平時(shí)鈣攝入量達(dá)1 000毫克時(shí)，有明顯地預(yù)防效果，使健康人群發(fā)病率降低30%～35%。因此，健康人群或高血壓患者，都應(yīng)多吃些含鈣豐富的食物，如牛奶、豆類、魚蝦、芝麻等可有效地防治高血壓病。