老年人飲食有何宜忌

由于老年人生理、心理以及免疫功能的改變，其消化吸收的功能也有特殊性。因此飲食習(xí)慣上也應(yīng)順應(yīng)其改變，遵循以下十條原則：

宜軟忌硬

人到老年，牙齒松動，消化功能低下，食物應(yīng)該切碎煮爛，忌進食過硬過干或油炸的食物。

宜少忌多

每天八成飽為宜，忌過飽。吃得過飽，需更多的能量去消化過多的食物，這對老年人來說，除了加重胃腸道和心血管系統(tǒng)的負擔(dān)之外，別無任何益處，尤其晚餐量不宜多。飲食能量過多、活動又少，導(dǎo)致體內(nèi)脂肪存積。

宜慢忌快

老年人各種消化腺體功能退化，消化液分泌減少，再加上牙齒不好，如果進食過快，易發(fā)生食物消化不良和營養(yǎng)吸收減少。特別是面食、黏食，易引起食物堵塞咽部或誤入氣管，引起噎食窒息。若搶救不及時后果不堪設(shè)想。

宜淡忌咸

老年人宜吃清淡食物，進食忌過咸，以防引起高血壓水腫和加重心臟、腎臟的負擔(dān)。過咸飲食也不利于腦卒中等病癥，所以應(yīng)改變“口味重”的飲食嗜好。

宜熱忌涼

老年人體質(zhì)多陰虛，不喜寒，飲食宜溫?zé)?，食物溫度以接近體表溫度為佳。太冷的食物易刺激牙齒和胃腸道，尤其在寒冷的冬天。

宜粗忌精

主食不宜太精細，粗細糧宜適量搭配，粗糧比細糧具有更高的營養(yǎng)價值，它含維生素B₁較多，有助于維持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌，且能預(yù)防便秘。

宜新鮮忌陳腐

食品必須新鮮，同時烹飪要適宜，味美可口。老年人因抵抗力低，消化腺分泌功能減退，胃腸蠕動減弱，若食品不新鮮，易導(dǎo)致消化吸收不良和消化道其他不適，忌進食霉變、腐敗食品。

宜食鮮水果忌多食水果罐頭

老年人宜吃新鮮水果，不宜多吃水果罐頭。罐頭里的水果大多泡在含糖量高的糖中，有的含糖濃度達到飽和程度，常吃水果罐頭，等于吃進大量的食糖，除易引起肥胖外，還容易誘發(fā)高血壓、高脂血癥等心血管疾病，故每天餐后約2小時適宜吃些新鮮水果，這樣會有益健康。

宜多樣化忌偏食

飲食宜多樣化，合理搭配食物，注意補充些含鐵、鈣豐富的食物。鐵是合成血紅蛋白的主要成分，缺鈣易發(fā)生骨質(zhì)疏松造成骨折。

宜食水果忌多飲果汁飲料

果汁飲料味道甜美，營養(yǎng)豐富，適合老年人飲用。但是質(zhì)量差的果汁飲料一般都含有各種添加劑，如色素及防腐劑等，多飲對身體沒有益處。而且果汁中纖維素極少，不宜過量飲用。

貼心小叮嚀：

由于老年人咽部敏感性下降，食物中即使有異物進入，也不易感覺到，所以，在膳食制作過程中，務(wù)必要把原料中的骨、刺、核等硬物去掉。