啤酒以大米、麥芽為原料，加入少量酒花，經(jīng)糖化、低溫發(fā)酵而成，是一種低濃度乙醇飲料。啤酒分為生啤、熟啤、干啤、黑啤、運(yùn)動(dòng)啤等。

啤酒營養(yǎng)豐富，有液體面包之稱。它除了含有乙醇和二氧化碳外，還含有糖、蛋白質(zhì)、17種氨基酸（包括8種必需氨基酸），豐富的B族維生素以及鈣、鉀、鎂、鋅、硅等礦物質(zhì)。

啤酒中的糖可提供熱能，B族維生素和啤酒花浸出物可增加食欲，幫助消化和利尿、消腫。

啤酒中含有大量二氧化碳。炎熱的夏天飲一杯涼啤酒，可清熱解暑，生津止渴。

啤酒中的煙酸有軟化血管、降低血壓、改善血液循環(huán)、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。

啤酒中有較多的硅元素，骨質(zhì)的密度和硅的攝入量有密切關(guān)系。經(jīng)常飲啤酒有助于增強(qiáng)人體骨骼或減少骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。

優(yōu)質(zhì)新鮮啤酒可以促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，增加食欲。

啤酒中乙醇的含量雖然不高，但也不宜多飲。因?yàn)橐掖冀?jīng)腸道吸收后要在肝臟進(jìn)行代謝，長期過量飲用會(huì)對肝臟造成損害，形成脂肪肝、肝硬化等。

過量飲啤酒會(huì)破壞細(xì)胞功能，降低人體反應(yīng)能力，并使血液中鉛的含量增高，造成智力下降，嚴(yán)重時(shí)會(huì)形成癡呆癥。

另外，患有胃炎、潰瘍病、痛風(fēng)、糖尿病、泌尿系結(jié)石、營養(yǎng)不良及哺乳期婦女、孕婦等不宜飲用啤酒。

一次飲用過多啤酒不僅會(huì)使胃部擴(kuò)張，損害胃、腸黏膜，同時(shí)會(huì)導(dǎo)致熱量攝入過多。長期如此，身體會(huì)發(fā)胖，肚子變大形成啤酒肚。

飲啤酒時(shí)，酒溫不要過高或過低，一般以5～10℃為宜，最高不超過10℃，最低不低于5℃。10℃左右的啤酒，泡沫最豐富細(xì)膩，酒花香味最濃，口感最好。溫度太低，啤酒不僅泡沫會(huì)減少，而且會(huì)使其特有風(fēng)味全無，苦澀而難以下咽，口感不舒服。