火鍋雖好，需防疾病

一陣陣寒潮襲來，湯汁鼎沸的火鍋就顯得格外誘人了。新鮮的食材、鮮美的湯汁以及熱氣騰騰的氛圍，讓這種吃后暖心、暖胃的火鍋成為寒冷冬季最誘人的美食選擇。

火鍋的種類有很多，比如魚頭鍋、海鮮鍋、牛肉鍋、羊肉鍋、麻辣鍋等，真是應有盡有，讓人們大飽口福?？墒悄阒绬?？在你大快朵頤享受美味的同時，一些潛在的疾病也許正在慢慢向你侵襲，你是否注意到了呢？

痛風就是其中的一種，海鮮、動物內臟、蘑菇和酒都是引起痛風病的罪魁禍首，而這些又是吃火鍋時不可或缺的食材，海鮮、肉類、動物內臟、蘑菇、酒、濃茶和咖啡含嘌呤較多，如果過多的嘌呤不能排到體外，尿酸就會在血液中沉積，痛風病就是由此引起的。

因此，人們應該節(jié)制富含嘌呤食物的攝入。還有一些人認為不吃肉只喝湯情況會好一些，其實不然，嘌呤能夠充分脫落到久燉的湯中，所以痛風病往往在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)。

中國人在進餐時習慣趁熱吃，吃火鍋更是如此，而這種吃法往往會引起口腔疾病。因為火鍋的濃湯溫度可高達120℃，取出即吃很容易燙傷口腔、舌部、食道及胃黏膜。一些原本就有復發(fā)性口瘡的人，吃火鍋后更容易發(fā)生口瘡，或使原有的口腔黏膜炎癥加重。如此反復，還會誘發(fā)食道癌變。所以，吃火鍋千萬不可心急。

還有些人在吃火鍋時，貪圖肉菜鮮嫩而不等火鍋燒開就吃，這樣極易引起腹瀉、腸道寄生蟲病和肝炎等消化道疾病。吃火鍋的時候，一定要將肉切薄、多燙一會兒，蔬菜要多沖洗，然后，根據(jù)食物性質分批入鍋，邊放邊煮，燒開再吃。水產品應在開水中煮15分鐘以上方能進食。

除了注意以上幾個方面外，冬季吃火鍋時，還應該注意以下禁忌。

忌在火鍋停用一段時間后立即使用

因為銅火鍋停用一段時間后，鍋表面會與水和氧發(fā)生化學反應，生成銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅。這兩種化學物質具有毒性，如使用前不能徹底擦掉，銅銹就會溶解在食物中，食用后會引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。所以，在使用火鍋前，一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈后再用。

鍋內過夜菜湯不能吃

菜湯能與金屬制造的火鍋發(fā)生化學反應，不僅影響火鍋的使用壽命，而且產生的化學物質溶解在菜湯內會導致人體中毒。如鋁質火鍋與菜湯作用生成的鋁化物，能抑制人體對磷的吸收，阻礙人體骨骼、牙齒的生長發(fā)育和新陳代謝等。

忌吃得過辣

有些人吃火鍋時辣椒、蒜、蔥等調料放得太多，這樣會對胃黏膜造成一定損害。特別是患有肺結核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍的人，更應少吃。