（1）菠菜麻油拌芹菜：菠菜250克，嫩芹菜250克，麻油6克。將芹菜去根、葉，洗凈切段，菠菜洗凈切長段，分別入沸水中燙3分鐘撈出，共放入盆中加拌麻油及調(diào)料。佐餐，每日1劑。具有平肝潛陽，潤腸通便的功效，適用于高血壓病、高脂血癥?？深A(yù)防中風(fēng)及治療老年性便秘等癥。

（2）清炒竹筍：鮮竹筍250克，精煉油、精鹽適量。將鮮竹筍剝皮，去根，洗凈，切成細條，用精煉油炒熟，調(diào)鹽少許。佐餐用，每日1次，可常用。具有化痰通絡(luò)的功效，適用于中風(fēng)后痰涎不止。

（3）蛤蟆鮑魚：原汁鮑魚120克，雞肉泥60克，雞蛋2枚，水發(fā)香菇15克，水發(fā)玉蘭片15克，火腿30克；水發(fā)魚肚30克，青豆30粒，發(fā)菜適量，清湯180克，味精少許，黃酒15克，熟豬油15克，雞油10克，玉米粉12克，白面粉3克，精鹽適量。將雞蛋清抽出，同雞肉泥、精鹽、黃酒（6克）、味精、玉米粉（3克）、白面粉、熟豬油（3克）攪成糊狀。把水發(fā)香菇、水發(fā)玉蘭片、火腿、魚肚等切成片。把鮑魚放在盤中，從底毛缺口處撕下一半，但切不可撕斷，再從上下殼接合部用刀辟開一半，將雞泥糊塞進其中，用青豆在兩旁做眼睛，中間點一些發(fā)菜，上屜蒸熟。把切好的四種片用開水氽一下，再用清湯60克煨一下，撈出放于盤中，把蒸好的鮑魚嘴向外碼在各種片上。灶上放一炒勺，放入清湯120克燒開，加入味精、黃酒、精鹽少許，用玉米粉9克勾成稀汁，淋上雞油10克，蓋于菜上即成。佐餐用。具有滋補肝腎，潤燥通便的功效，適用于肝腎陰虛的耳鳴、眩暈、高血壓病以及中風(fēng)病后康復(fù)。

（4）紅棗鴨子：白鴨1只（約1000克），紅棗120克，豬骨適量，調(diào)料適量。選取老雄鴨宰殺后放盡血，去毛洗凈，從鴨背尾部橫開一口，取出內(nèi)臟，去掉鴨騷，扯下鴨舌，宰去鴨腳，再洗凈，入開水中氽一下?lián)破?。擦干油水，用黃酒抹遍全身，放入七成熱油鍋內(nèi)炸至淡黃色出鍋。紅棗洗凈待用。鍋置旺火上，摻清水2500毫升，用豬骨墊底，放入鴨子燒開，撇凈泡沫，加入姜、蔥、胡椒面、黃酒，改用中火燒1小時許，移至小火上煨至七成熟，加入紅棗、精鹽，待鴨子熟透、棗香時，取出鴨子，鴨脯向上擺于盤中，揀去姜、蔥、豬骨。另將原汁湯入鍋，加入味精、濕淀粉入鍋勾成芡汁，淋于鴨身即成。佐餐用，秋冬季為宜。具有健脾益胃，利水消腫的功效，適用于身體虛弱，心悸肢腫，中風(fēng)病后康復(fù)期甚佳。

（5）豬油炒苦瓜：苦瓜250克，豬油適量，調(diào)料適量。將苦瓜洗凈，去子，切片。豬油爆炒，再調(diào)適量姜、蔥、精鹽、味精等。佐餐用，每日1次。具有清熱養(yǎng)肝，明目，健脾補腎的功效，適用于預(yù)防中風(fēng)或中風(fēng)后納呆口膩者。

（6）清蒸甲魚：甲魚（鱉）1只（約500克），雞脯肉50克，淡菜30克，調(diào)料適量。甲魚宰去頭，去內(nèi)臟洗凈，把雞脯肉剁成泥狀，同上述佐料和甲魚、淡菜一并放入碗中，上籠蒸至熟爛為度。佐餐用，或當點心食之。具有補肝腎，益精血的功效，適用于各類陰虛之證。中風(fēng)半身不遂，肢體偏枯，肌膚甲錯不榮等宜食之。脾虛便溏泄瀉者不宜食用。

（7）溜炒黃花豬腰：豬腰250克，黃花菜25克，調(diào)料適量。將豬腰剖開，去除筋膜，洗凈，切成腰花備用。黃花菜用溫水泡發(fā)，撕成小條備用。炒鍋內(nèi)把素油燒熱，先煸炒姜、蔥等佐料，再爆炒腰花，至變色熟透時，加入黃花菜、精鹽、糖煸炒片刻，加芡粉，湯汁透明即可。頓食或分頓佐餐食用。具有補腎壯腰的功效，適用于腎虛腰酸，耳鳴，中風(fēng)偏枯者宜長用。

（8）蒸白魚干：白魚干100克，胡蘿卜2個，熟筍肉半個，蕈100克，調(diào)料適量。把魚干洗凈瀝干；胡蘿卜、筍肉、姜均切成絲。蕈去根蒂，切成碎片；蔥料切段。把魚干、胡蘿卜、筍、蕈、姜混合，置碟上，用旺火蒸約5分鐘，熄火即撒上蔥絲，以余熱局之。然后加麻油、生抽、辣油調(diào)味。佐餐食用。具有強筋健骨的功效，適用于腰酸足軟諸癥。中風(fēng)偏枯、半身不遂者宜用。

（9）羅漢大蝦：對蝦12個，魚泥60克，雞蛋清1個，豆苗12棵，火腿片3克，油菜葉150克，油菜末3克，清湯150克，味精適量，黃酒12克，玉米粉15克，白糖15克，熟豬油45克，姜絲6克，面包渣適量，精鹽適量。將對蝦去頭、皮、腸子，留下尾巴，片開，剁斷蝦筋，擠干水分，撒些味精。先兩面蘸玉米粉，再放在雞蛋清中蘸一下，最后在背面撒上面包渣，置在盤中備用。將魚泥用蛋清、玉米粉、味精、鹽、熟豬油拌成糊，抹在對蝦上，再各放置一枚火腿片、豆苗，將對蝦用干凈溫油炸熟。盤中放好生菜葉，把對蝦剁成段，對碼成圓圈。佐餐食用。具有補腎固本，強筋壯骨的功效，適用于腎虛肢冷，腰酸足軟，陽痿早泄。對中風(fēng)后之癱瘓，以及骨質(zhì)疏松癥都有一定療效。

（10）碧螺蝦仁：鮮蝦仁250克，上好碧螺春茶葉3克，調(diào)料適量。將鮮蝦仁洗凈擠干，加入蛋清少許調(diào)和備用。碧螺春茶入溫開水適量泡開，熟豬油入干凈鍋中燒至五成熱，將蝦仁入油鍋中溜熟，入味精、姜蔥等調(diào)味品，盛入盤中，將茶葉撒在蝦仁上，清白嫩綠，極其可口。具有補益肝腎，健腦明目的功效，適用于肝腎不足所致頭暈?zāi)垦＃?a href="http://123shoppingwar.com/baike/283268.html" target="_blank" class="keywordlink">失眠健忘等癥。中風(fēng)后遺癥康復(fù)時宜食之。