（1）黃豆：現(xiàn)代科學(xué)研究表明，黃豆是一種健身防病佳品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，素有“植物肉”的美稱。據(jù)測(cè)定，每100克黃豆中，含有蛋白質(zhì)39克，比雞蛋高兩倍半，含脂肪17克、糖30克、維生素A320毫克，含微量元素鈣320毫克、磷590毫克、鐵6毫克，而這些元素對(duì)增進(jìn)人的身體健康大有好處。黃豆中含有一種特殊的元素“氮”。氮是一種天然的鎮(zhèn)定劑，具有利尿作用，且能分解體內(nèi)多余的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，有利于中風(fēng)的預(yù)防與康復(fù)治療。

（2）黑米：黑米古稱粳谷奴，歷代都作為奉獻(xiàn)皇家之貢品。經(jīng)科學(xué)分析測(cè)定，黑米中含有豐富的氨基酸及硒、鐵、鉬、鋅等微量元素，還有維生素B1、維生素B2，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，據(jù)《本草綱目》記載，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝，明目活血之功效。長(zhǎng)期食用可治療頭昏、目眩、貧血、白發(fā)及腰腿酸軟等癥，對(duì)腦卒中患者說(shuō)來(lái)，是一種理想的保健佳品。

（3）玉米：目前，世界上許多地方已把玉米列為保健長(zhǎng)壽食品，其主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、磷、鐵、鈣、胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、維生素E等。玉米油含有不飽和脂肪酸，是一種膽固醇吸收的抑制劑，有利于人體內(nèi)脂肪和膽固醇的正常新陳代謝，可降低血脂、防治動(dòng)脈硬化、冠心病、腦梗死及血液循環(huán)障礙。常服還有降血壓與降低血糖的作用，而這兩者都是引發(fā)中風(fēng)的重要病因。

（4）綠豆：綠豆是清補(bǔ)佳品，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素B1、維生素B2，煙酸及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，歷來(lái)深受人們喜愛(ài)。綠豆也是一味傳統(tǒng)的中藥，不僅歷史悠久，而且驗(yàn)方很多。綠豆內(nèi)服具有清熱解毒，利水消腫，止消渴，止瀉痢等功效。研究表明，綠豆還含有一種包含球蛋白的多糖，具有降血壓與降血脂的作用，高血壓病、高脂血癥及腦血管意外患者經(jīng)常吃些綠豆食品有輔助療效。

（5）魚(yú)類：我國(guó)流傳著“吃魚(yú)可使頭腦聰明”的說(shuō)法，日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，吃魚(yú)健腦是因?yàn)轸~(yú)體內(nèi)有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)—DHA。其化學(xué)名稱之為廿二碳六烯酸，這是一種大腦營(yíng)養(yǎng)必不可少的不飽和脂肪酸，而其他食物中則幾乎不含DHA。經(jīng)研究表明，DHA不僅改善大腦機(jī)能，提高學(xué)習(xí)記憶能力，而且具有降低血中膽固醇濃度，防止血栓形成，減少動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病的發(fā)生。

（6）海帶：海帶可入藥。海帶中含有的“藻氨酸”具有明顯的降壓作用。海帶還有清除血脂、健腦補(bǔ)血的功效，因而常服海帶對(duì)中風(fēng)病的康復(fù)具有一定療效。

（7）牛奶：牛奶是人們熟悉的營(yíng)養(yǎng)品，牛奶中含有豐富的鈣質(zhì)與蛋白質(zhì)、脂肪，特別是牛奶中的鈣與蛋白質(zhì)是結(jié)合在一起的，兩者極易被人體吸收，喝牛奶可以延緩衰老、預(yù)防疾病、增強(qiáng)體質(zhì)，是價(jià)廉物美的佳品，中風(fēng)患者由于有半身不遂、口眼歪斜等癥狀，往往會(huì)影響進(jìn)食，而喝牛奶卻是比較方便的一種食品，特別適用于腦卒中患者服用。

（8）海蜇：常食海蜇具有降低血壓、降脂減肥的功效，且能化痰消腫。進(jìn)食海蜇易于消化，并且清淡可口，是佐餐上品，深受人們喜愛(ài)，對(duì)預(yù)防中風(fēng)及中風(fēng)后康復(fù)均具有輔助作用。

（9）甘薯：甘薯又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等，被視為理想的減肥、益壽保健品。甘薯以淀粉等糖類物質(zhì)為主要成分，含有多種氨基酸以及胡蘿卜素、維生素C和鈣。甘薯在營(yíng)養(yǎng)上的最大特點(diǎn)是給人體大量膠體和黏液多糖類物質(zhì)，它能保持人體動(dòng)脈血管彈性，保持關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)面漿膜腔的滑潤(rùn)，所以經(jīng)常食用甘薯可預(yù)防心腦血管疾病，防治動(dòng)脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，并有利于中風(fēng)半身不遂肢體運(yùn)動(dòng)的康復(fù)。

（10）蘿卜：蘿卜是眾所周知的蔬菜，含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素，富有營(yíng)養(yǎng)。值得一提的是蘿卜的維生素含量，比梨和蘋果還高出8～10倍，并且有顯著的藥療作用，能消食積、化痰喘、散瘀血、利五臟，對(duì)中風(fēng)病痰濁內(nèi)壅者具有輔助療效。

（11）胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的維生素、糖類，并且含有獨(dú)特的胡蘿卜素，據(jù)科學(xué)研究表明，天然胡蘿卜素可以抑制自由基生長(zhǎng)，因而長(zhǎng)期食用能提高人體抗病機(jī)能，清除體內(nèi)有害物質(zhì)，從而可以預(yù)防心腦血管、糖尿病、腫瘤等多種慢性疾病，深受人們的喜愛(ài)。

（12）土豆：學(xué)名馬鈴薯，含有淀粉、糖、果膠、蛋白質(zhì)、鉀、檸檬酸、B族維生素、維生素C和膳食纖維，常食土豆健身益處多。近來(lái)經(jīng)醫(yī)藥學(xué)研究和實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，土豆中的鉀可防治高血壓病，土豆中的維生素C，不僅對(duì)腦細(xì)胞具有保健作用，而且還能降低血中的膽固醇，使血管富有彈性，防治動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防中風(fēng)發(fā)生和中風(fēng)康復(fù)都具有一定功效。

（13）枸杞頭：枸杞頭是一種很好的蔬菜，是營(yíng)養(yǎng)豐富，延年益壽的保健食品。中醫(yī)認(rèn)為，枸杞頭性平味甘，微苦，有補(bǔ)虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目之功效，人們常喜用于預(yù)防高血壓病、眩暈等病證。中風(fēng)眩暈耳鳴者亦可食用枸杞頭來(lái)協(xié)助治療。

（14）草莓：草莓不僅味美，其營(yíng)養(yǎng)也很豐富，草莓含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和各種維生素及鈣、磷、鉀等多種微量元素，較突出的是草莓含有大量維生素C，是西瓜、蘋果、葡萄的10倍左右。經(jīng)常食用可增進(jìn)消化，有清肺化痰，補(bǔ)虛補(bǔ)血，潤(rùn)腸通便的功效，是防治心血管疾病，改善便秘的佳品，中風(fēng)便秘者食用甚效。

（15）蜂蜜：蜂蜜是工蜂采花蜜釀制而成，其對(duì)人的益處，早已為人們所認(rèn)識(shí)。蜂蜜中含有大約35%葡萄糖、40%果糖，這兩種糖都可以不經(jīng)過(guò)消化直接被人體吸收，蜂蜜含有與人體血清相近似的多種無(wú)機(jī)鹽，還含有一定量的維生素和礦物質(zhì)，它是食物中含酶最多的食品之一，有淀粉酶、脂酶、轉(zhuǎn)化酶等。酶是幫助人體消化吸收的促進(jìn)派。蜂蜜如能長(zhǎng)期服用，不但能增強(qiáng)體質(zhì)，有助美容，還能益壽延年，在許多食療方及藥膳方中都要用蜂蜜調(diào)和。

（16）大棗：大棗又名紅棗，人們一向把棗當(dāng)作滋補(bǔ)保健品。大棗性溫味甘，有補(bǔ)脾胃，益氣血，養(yǎng)血安神，緩和藥性的作用。研究證實(shí)，大棗中含有蛋白質(zhì)、糖類、多種氨基酸、維生素及微量元素，被譽(yù)為“天然維生素丸”。其所含維生素P能健全人體的毛細(xì)血管，對(duì)高血壓病及心腦血管疾病患者大有益處，也是食療方與藥膳中的常用佐品。

（17）山楂：山楂味酸甜可口，具有健脾消食的功效。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究，山楂具有擴(kuò)張血管、降低血壓和膽固醇作用，經(jīng)常服用降脂降壓作用明顯。

（18）蘋果：蘋果富有營(yíng)養(yǎng)，含有多種維生素及果糖，常吃蘋果可改善血管硬化，使血液膽固醇含量顯著降低，腦卒中患者常食蘋果很有裨益。

（19）大蔥：大蔥含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、維生素C，鐵，鈣，磷等。中醫(yī)認(rèn)為，大蔥具有祛風(fēng)、發(fā)汗、解毒消腫的功效，常食有益健康。美國(guó)一研究機(jī)構(gòu)在大蔥中提煉出一種蔥素，用來(lái)治療血管硬化，取得良好效果。大蔥中的有效物質(zhì)，尚能降血脂、血壓及血糖，是一種“綠色補(bǔ)品”。最新的科學(xué)實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，吃大蔥有使大腦保靈活的好處。

（20）生姜：生姜是一種人們常用的調(diào)味佐餐食品，具有溫中健脾、化痰降逆、利水消腫等功效，常食生姜確實(shí)具有保健作用。據(jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜里含有一種特殊物質(zhì)，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與阿司匹林接近。提取這種物質(zhì)，經(jīng)稀釋做成血液稀釋劑可防治血液凝固，效果十分理想，對(duì)降血脂、降血壓、防止血栓形成有特殊療效。對(duì)防治腦梗死及中風(fēng)后遺癥有一定作用。

（21）蔬菜類：中風(fēng)患者的食物總的說(shuō)來(lái)既要富有營(yíng)養(yǎng)，又要清淡易于消化，平時(shí)常食用蔬菜是非常有利于中風(fēng)患者康復(fù)的，因?yàn)槭卟撕写罅康木S生素，具有促進(jìn)消化和降低膽固醇的作用。如青菜、白菜、菠菜等，另外如旱芹、藥芹等本身具有藥療作用，是腦卒中患者的理想食品。