人體對能量的需要取決于其對能量的消耗量。正常成人的能量消耗主要包括基礎(chǔ)代謝、體力活動和食物熱效應(yīng),對于生長發(fā)育期的兒童及孕婦、哺乳期婦女等特定群體還要滿足其特殊的生理需要。

(一)基礎(chǔ)代謝

基礎(chǔ)代謝是指人體維持最基本生命活動所必需的最低能量代謝。即在清晨、安靜、空腹狀態(tài)下,不受精神緊張、肌肉活動、食物和環(huán)境溫度等因素影響的能量代謝。這時的能量消耗主要用于維持呼吸、心跳、體溫、血液循環(huán)和細胞代謝等基本生命活動。

(二)體力活動

體力活動是影響人體能量消耗的主要因素。生理特點接近的人,基礎(chǔ)代謝消耗的能量是接近的,但進行體力活動時,活動強度的大小、時間長短、動作的熟練程度會影響能量的消耗。能量消耗的主要特點:①肌肉越發(fā)達者,能量消耗越多;②體重越大者,能量消耗越多;③勞動強度越大、持續(xù)時間越長,能量消耗越多;④工作的熟練程度越差,能量消耗越多。

(三)食物熱效應(yīng)

食物熱效應(yīng)是指由于進食引起能量消耗額外增加的現(xiàn)象,也叫食物特殊動力作用。人體在攝取食物的過程中,由于要對食物中的營養(yǎng)素進行消化、吸收、代謝和轉(zhuǎn)化等,這些過程都要額外消耗能量。一般進食混合膳食時約增加基礎(chǔ)代謝的10%。進食糖類可使能量消耗增加5%～6%,進食脂肪可使能量消耗增加4%～5%,進食蛋白質(zhì)可使能量消耗增加30%～40%。

重點提示

對于人體來說,食物的熱效應(yīng)是一種損耗,而不是效益。

(四)生長發(fā)育及其他因素

在生長發(fā)育期,能量消耗還包括生長發(fā)育所需要的能量。另外,孕婦的能量消耗則包括自身和胎兒發(fā)育等所需的能量。情緒和精神狀態(tài)對能量消耗亦有影響,如精神緊張地工作,可使大腦的活動加劇,能量代謝增加。