合理的營(yíng)養(yǎng)首先需要了解人體每日總能量消耗（total daily energy expenditure，TDEE），以指導(dǎo)每日的能量攝入。人體能量的消耗簡(jiǎn)單地說(shuō)由四部分組成：基礎(chǔ)能量消耗（basal energy expenditure，BEE）、活動(dòng)代謝消耗、食物的特殊動(dòng)力作用（specific dynamic action，SDA）、生長(zhǎng)發(fā)育的消耗（指兒童）。

由于基礎(chǔ)能量消耗（BEE）占TDEE的60%～65%，故TDEE的數(shù)值一般主要通過(guò)用BEE乘以經(jīng)驗(yàn)系數(shù)來(lái)獲得。由于BEE實(shí)測(cè)的條件苛刻，實(shí)際操作中很難辦到，故臨床上多用測(cè)定靜息能量消耗（resting energy expenditure，REE）來(lái)替代BEE。

靜息能量消耗是反應(yīng)機(jī)體能量代謝狀況的重要指標(biāo)，測(cè)定方法很多，常用的方法有直接測(cè)熱法、間接測(cè)熱法和雙標(biāo)水法，但各有其局限性。直接測(cè)熱法原理簡(jiǎn)單、測(cè)量較準(zhǔn)確，但因測(cè)熱范圍小、室容量有限，不宜做日常各種活動(dòng)且設(shè)備造價(jià)昂貴，因此，不能廣泛應(yīng)用于臨床。雙標(biāo)水法無(wú)創(chuàng)傷性，不受日常生活限制，可測(cè)1～3周平均值，適于不易合作或活動(dòng)不能受限制的嬰兒，缺點(diǎn)是需在專門實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，所用的雙標(biāo)水及儀器等費(fèi)用昂貴，不能測(cè)24h內(nèi)的能量消耗。因此，根據(jù)間接測(cè)熱法設(shè)計(jì)的間接能量測(cè)定儀是測(cè)定機(jī)體能量消耗的最常用的標(biāo)準(zhǔn)方法。間接測(cè)熱法分為循環(huán)式間接測(cè)熱法和開(kāi)放式間接測(cè)熱法兩種，其中開(kāi)放式間接測(cè)熱法測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確、簡(jiǎn)便快捷且屬無(wú)創(chuàng)性檢測(cè)，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于臨床實(shí)踐中，尤其在癌癥、燒傷、感染和創(chuàng)傷患者及兒童和老年人等，對(duì)于分析不同個(gè)體不同疾病狀態(tài)下的代謝特點(diǎn)有重要指導(dǎo)意義。具體操作可參見(jiàn)《臨床營(yíng)養(yǎng)科操作技術(shù)規(guī)范》。