海鮮是大多數(shù)人的最愛，因?yàn)樗鼈內(nèi)赓|(zhì)細(xì)嫩，鮮腴透骨，并含較多的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、碘、銅、維生素A、維生素B1等，其消化吸收率也高，所以是人們良好的營養(yǎng)素來源。其所含的脂肪主要是ω-3不飽和脂肪酸，其中的二十二碳六烯酸（DHA）是大腦功能正常運(yùn)行及胎兒和嬰幼兒大腦細(xì)胞形成、發(fā)育不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)，同時(shí)可以促進(jìn)、協(xié)調(diào)神經(jīng)回路的傳導(dǎo)作用，也能對活化已退化的視網(wǎng)膜細(xì)胞有幫助，從而起到增強(qiáng)記憶力、集中注意力以及提高視力、預(yù)防近視和阿爾茨海默病的功效。從懷孕起到出生后3個(gè)月內(nèi)是人腦細(xì)胞生長發(fā)育極為重要的階段，如果這個(gè)階段DHA攝入不足可導(dǎo)致弱智，母乳中的DHA還能增強(qiáng)嬰幼兒免疫能力。二十碳五烯酸（EPA）能抑制血小板凝集，減少血栓素形成，從而有防止血栓形成和疏導(dǎo)清理心臟血管的作用，有利于預(yù)防腦梗死及心肌梗死等多種心血管疾病，所以被稱為“血管清道夫”。但是任何事物不是絕對的，吃海鮮也不是只有好處，下列一些禁忌不能疏忽。

須吃新鮮的　新鮮的海產(chǎn)品很少有腥味，隨著時(shí)間的延長，在細(xì)菌和自身酶的作用下，海水產(chǎn)品分解出許多三甲胺等具有腥味的物質(zhì)，也可產(chǎn)生氨、吲哚等具有臭味的物質(zhì)，不但感官性狀變差，營養(yǎng)成分也降低，如果達(dá)到變質(zhì)程度，還可以致人中毒發(fā)病。

燒熟吃最安全　生長在海域的水產(chǎn)品，尤其是近海水產(chǎn)品常受許多病原微生物污染，1988年上海發(fā)生的30萬甲型肝炎大流行就是因生食毛蚶引起，為此，上海市政府明令將毛蚶、魁蚶、泥蚶等貝類水產(chǎn)品定為禁止經(jīng)營的食品。據(jù)檢測，海水產(chǎn)品還常含可引起食物中毒的副溶血弧菌，海產(chǎn)魚、蝦平均攜帶副溶血弧菌45.6%～48.7%，夏季高達(dá)90%以上，腌制的魚類帶菌率也達(dá)42.4%。有的水產(chǎn)品還攜帶可引起烈性傳染病的病原體霍亂弧菌等，所以在加工水產(chǎn)品時(shí)一定要燒熟煮透，涮海鮮時(shí)一定要燙足夠的時(shí)間，以防外熟內(nèi)生。

不吃赤潮區(qū)域的貝類　由于近海水域受到有機(jī)物污染，致使富營養(yǎng)化嚴(yán)重，導(dǎo)致有的貝殼類聚集毒素?，F(xiàn)在知道赤潮區(qū)域的貝類至少有麻痹性毒素、腹瀉性毒素、神經(jīng)性毒素、健忘性毒素4種。中毒癥狀輕者表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、腹痛、有漂浮感，重的發(fā)音不清、吞咽困難，如果出現(xiàn)呼吸肌、運(yùn)動肌麻痹，可導(dǎo)致死亡。這些毒素不會因加熱而破壞，所以吃后會引起中毒，甚至死亡。因此在赤潮期間最好不要吃貝類食品，特別是織紋螺。

痛風(fēng)患者勿吃　海水產(chǎn)品含較高的嘌呤，在人體內(nèi)代謝后會轉(zhuǎn)變成尿酸，尿酸可以在關(guān)節(jié)中形成結(jié)晶，促發(fā)骨關(guān)節(jié)紅腫疼痛，即使不是痛風(fēng)患者，若有關(guān)節(jié)炎者也要少食，以免加重病情。

不與柿子等水果同吃　柿子、山楂、石榴等水果中含有較多的鞣酸，而海水產(chǎn)品含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，兩者同吃可形成不容易消化的凝塊，甚至形成“胃柿石”，導(dǎo)致梗阻。吃兩者的間隔時(shí)間如果超過2個(gè)小時(shí)則比較安全。

其他　由于海鮮類食品在中醫(yī)學(xué)上均認(rèn)為屬性寒、風(fēng)發(fā)之物，所以對感冒、發(fā)熱、癰癤、胃痛、腹瀉、傷口未愈者不要貪食。海鮮還含有較多的異性蛋白質(zhì)，是最常見的食源性致敏原，所以有哮喘等過敏性疾患者以不食為好。