我國的海南、青島等地盛產(chǎn)海鮮，海鮮館遍及海邊的大街小巷，人們在享受鮮美的味道和滑嫩的口感時，需要把握好食用海鮮的安全與禁忌。

1.忌吃不熟海鮮　海鮮中的致病菌主要是副溶血性弧菌等，這類病菌的耐熱性大多比較強(qiáng)，需要加熱到80℃以上才能將其殺滅。除了細(xì)菌，海鮮還可能存在寄生蟲卵，或是在運輸、加工過程中污染病菌和病毒。在沸水煮4～5分鐘才能有效殺滅致病微生物，不熟透的海鮮應(yīng)忌食，吃火鍋時尤其應(yīng)該注意。

2.忌吃死貝　貝類通常帶細(xì)菌量比較大，因此其蛋白質(zhì)的分解過程很快，一旦死去便立即有大量致病菌繁殖，并產(chǎn)生毒素。同時，其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化而酸敗，產(chǎn)生較多的胺類和自由基，常?？梢栽诤芏痰臅r間內(nèi)造成嚴(yán)重的食物中毒。

3.忌與維生素C同食　蝦、蟹、蛤、貝、牡蠣等多種海產(chǎn)品的體內(nèi)均含有一定數(shù)量的有毒化學(xué)元素砷。當(dāng)進(jìn)食海鮮后一次性攝入維生素C超過500毫克時，維生素C就能讓無毒的五價砷轉(zhuǎn)變成為有毒的三價砷（即俗稱的砒霜）。當(dāng)三價砷達(dá)到一定劑量時，即可導(dǎo)致人體中毒。所以在吃海鮮的同時應(yīng)暫時停止服用維生素C。

4.忌與水果同吃　魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，而水果含有較多的鞣酸。如果吃完海產(chǎn)品后馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還容易與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難以溶解和吸收的鈣，對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。所以，吃水果最好安排在吃海鮮2小時之后。

5.忌同時喝啤酒　蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、高尿酸血癥及腎結(jié)石等病癥。如果在大量食用海鮮同時又喝啤酒，會加速體內(nèi)尿酸的形成。啤酒加海鮮極易引起痛風(fēng)發(fā)作。

6.忌吃海鮮后喝茶　茶葉所含的鞣酸，能與海鮮中的鈣形成難以溶解吸收的鈣。所以喝茶（尤其是濃茶）應(yīng)在吃海鮮2小時后。