1.山藥鵪鶉湯

【原料】　淮山25克，鵪鶉胸脯肉50克，豬油5克，精鹽、生姜、蔥各少許。

【制法】

①洗料。將淮山洗凈，曬干，研成粉。鵪鶉胸脯肉，用清水洗凈，切成薄片。生姜、蔥洗凈，姜切片、蔥切段。

②拌料?；瓷椒郯枞膣g鶉肉片，加入少許精鹽，拌勻放入碗中，加適量清水，放入適量生姜片、蔥段和豬油。

③蒸燉。裝滿料的碗放入沸水鍋里，隔水加熱，蒸燉至鵪鶉肉熟爛即可。

每日1劑，分2次飲湯食肉。

【功效】　本品具有補(bǔ)脾益腎，養(yǎng)氣益陰之功效。

【適用】　適宜小兒不思飲食、面黃饑瘦，發(fā)育不良等飲用。

【注意】　濕盛中滿或有積滯者不宜飲用。

2.山藥參杞羊頭湯

【原料】　淮山15克，黨參、枸杞各10克，荸薺40克，羊頭1個，蔥10支，精鹽、胡椒各適量。

【制法】

①洗料。將淮山、黨參、枸杞、荸薺、蔥洗凈。荸薺削皮，去蒂，切片。蔥去根須，切段。羊頭洗凈血水，剁塊。洗凈，切段。

②燉湯?；瓷?、黨參、枸杞、陳皮、胡椒與羊頭同入鍋中，加適量清水，置大火上煮開，撇去浮沫，改小火燉至羊頭肉熟爛，加入蔥段、精鹽再煮5分鐘，揀去淮山、黨參、蔥段，即可裝盆飲用。

多日1劑，分次飲湯食肉。

【功效】　本品具有補(bǔ)脾益腎、生津養(yǎng)血、補(bǔ)中益氣、明目潤肺、理氣和胃之功效。

【適用】　適宜小兒先天不足、發(fā)育不良、脾胃虛弱、中氣不足、食少便溏、體倦無力、肝腎陰虛、肺虛咳嗽、面黃饑瘦等癥飲用。

【注意】　濕盛中滿、感冒發(fā)熱及實(shí)熱者不宜飲用。

3.淮山蓮子羹

【原料】　淮山10克，蓮子30克，白糖適量。

【制法】

①洗料。將淮山、蓮子洗凈，淮山切碎，蓮子去皮、去心，然后烘干。

②研粉?；瓷胶蜕徸訐v碎，研成細(xì)粉。

③煮羹?；瓷椒酆蜕徸臃奂尤氚滋牵瓦m量水，調(diào)勻后，倒入鍋中，加熱煮熟成羹。

作早餐食用。

【功效】　本品具有健脾補(bǔ)腎，養(yǎng)心安神、澀腸止瀉之功效。

【適用】　適宜小兒發(fā)育不良、體質(zhì)虛弱、脾虛腹瀉、睡不安神等癥飲用。

【注意】　腹部脹滿，大便燥結(jié)者忌飲用。

4.羊脊骨羹

【原料】　羊脊骨500克，肉蓯蓉10克，山藥粉50克，精鹽少許。

【制法】

①洗料。將肉蓯蓉、羊脊骨洗凈，羊脊骨剁碎。

②熬湯。羊脊骨與肉蓯蓉同入鍋，加適量水，用大火煮沸，改小火煎熬約40分鐘，過濾去渣取汁約500毫升。

③制羹。濾湯重入鍋中，加入山藥粉和適量精鹽，邊加熱邊攪動，至羹煮成，即可。

每日1劑，分早晚2次飲用。

【功效】　本品具有健脾強(qiáng)腎，養(yǎng)胃潤腸和補(bǔ)腎壯骨之功效。

【適用】　適宜小兒發(fā)育不良、維生素D缺乏病（佝僂?。⒔罟菬o力、大便燥結(jié)或小便頻數(shù)等癥飲用。

【注意】　陰虛便溏及腸胃有實(shí)熱便秘者不宜飲用。

5.山藥羊肉湯

【原料】　羊肉150克，山藥15克，生姜2片，蔥白3根，胡椒5粒，精鹽適量，紹酒、白糖少許。

【制法】

①洗料。羊肉去盡筋膜，入沸水鍋汆去血水，切成薄片。山藥用水泡透，洗凈，切成薄片。蔥、姜洗凈，拍破。胡椒壓碎。

②燉湯。各料放進(jìn)鍋中，加適量水，用大火煮開，加入紹酒，改用小火燉至羊肉熟爛。

③調(diào)味。揀出姜、蔥，加入精鹽、白糖調(diào)味，即可出鍋食用。

分次佐餐食用，飲湯食肉。

【功效】　本品具有補(bǔ)腎健脾，益氣開胃，暖中祛寒之功效。

【適用】　適宜小兒先天腎虛，后天食欲不振，營養(yǎng)不良，發(fā)育遲緩等癥飲用。

【注意】　本品性溫?zé)?，外感、發(fā)熱、牙痛、有實(shí)熱癥者不宜飲用。本品忌與西瓜同食，以免降低溫補(bǔ)效果。

6.蟲草鵪鶉湯

【原料】　蟲草5克，鵪鶉2只，生姜、蔥白、胡椒粉、精鹽各適量，雞湯200毫升。

【制法】

①洗料。用溫水洗凈蟲草。鵪鶉宰殺、去毛、去頭、去爪、去內(nèi)臟，洗凈。蔥、姜洗凈，切段、切片。

②蒸湯。蟲草及各佐料都填入鵪鶉腹腔內(nèi)，放進(jìn)燉盅，加入雞湯，蓋好盅蓋，入沸水鍋隔水蒸1.5小時，即可出鍋飲用。

早、晚食用，飲湯食肉。

【功效】　本品具有補(bǔ)腎益脾，潤肺化痰、強(qiáng)筋健骨之功效。

【適用】　適宜兒童發(fā)育遲緩、行走遲鈍、腰膝無力、肺燥咳嗽、體虛貧血、消化不良、自汗、盜汗等癥飲用。

【注意】　感冒、發(fā)熱者忌飲用。鵪鶉肉忌與豬肝、菌類食物同食。

7.蓮山葡萄羹

【原料】　蓮子肉25克，山藥、葡萄干各20克，白糖適量。

【制法】

①洗料。將蓮子泡透、去心。山藥泡透，切片。葡萄干洗凈。

②煲湯。蓮子、山藥和葡萄一并入鍋，加適量清水，用大火煮沸，改小火煲至蓮子熟爛。

③調(diào)味。加入適量白糖調(diào)味，煮沸，待糖溶即可。

每日1劑，早餐飲用。

【功效】　本品具有健脾益腎，寧心安神之功效。

【適用】　適宜小兒消瘦煩躁，發(fā)育遲緩等癥飲用。

【注意】　食滯腹脹不宜飲用。

8.紅棗兔肉湯

【原料】　紅棗10枚，兔肉200克，姜、蔥、精鹽、黃酒各少許。

【制法】

①洗料。將紅棗洗凈去核。兔肉洗凈，切小塊。

②燉湯。兔肉、紅棗與佐料放入瓦鍋，加適量水，用中火煮沸后，改小火慢燉至兔肉熟爛即可。

分餐飲用，飲湯食肉和紅棗。

【功效】　本品具有補(bǔ)中益氣、寧心安神、強(qiáng)壯肌肉之功效。

【適用】　適宜小兒面黃肌瘦、睡不安寐、食少怠惰等癥飲食。

【注意】　脾胃虛寒及便溏腹瀉者忌飲食。