葡萄是一種營養(yǎng)價值很高的水果，用它釀成的葡萄酒仍然含有極其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。《本草綱目》中指出：“葡萄酒……駐顏色、耐寒”。就是說葡萄酒有增進人體健康的作用。葡萄內(nèi)的葡萄糖、果糖、戊糖等糖類和多種氨基酸，能直接被人體吸收。迄今為止，人們已經(jīng)查明葡萄酒中大約含有250種成分，其營養(yǎng)價值得到充分的肯定。據(jù)介紹，葡萄酒不僅含有維生素A原、維生素B、維生素E、維生素C（其中維生素B2比鮮牛奶高1倍以上），還含有人體所必需的13種微量元素（鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯、硫、鐵、銅、鋁、鋅、碘和鈷），而且含有具有刺激嗅覺神經(jīng)和味蕾的醋酸、單寧酸等物質(zhì)?？稍鲞M食欲，增強體質(zhì)，而其中的一些成分還能防止人體內(nèi)某些病菌的繁殖。因此，在國外，葡萄酒是食用海味、生吃蔬菜時不可缺少的飲料。常喝葡萄酒的法國人、意大利人心臟病死亡率最低，而芬蘭人、美國人喜喝烈性酒，心臟病死亡率高。這是因為葡萄酒中含有不飽和脂肪酸，能減少沉積于血管壁內(nèi)的膽固醇。據(jù)測定，1升葡萄酒含有600～1 000千卡熱量；葡萄酒中的酒精在人體內(nèi)產(chǎn)生的熱能95%是立刻可用的。所含果膠質(zhì)、黏液質(zhì)和各種有機酸、礦物質(zhì)都與人體代謝密切相關(guān)。經(jīng)常飲用葡萄酒，每次不超過200毫升，對身體健康有利，有益于人（特別是老年人）的保健。據(jù)美國麻省州立醫(yī)院對一些年紀最老的人進行調(diào)查，這些人大都有有節(jié)制地飲葡萄酒的習慣。因此，少量飲葡萄酒，對身體健康很有好處。