在各類酒飲品中，葡萄酒屬于營養(yǎng)價值相當(dāng)高的一類酒。葡萄酒所含有的營養(yǎng)成分，已知的就高達(dá)200余種，而且其中許多營養(yǎng)成分，還具有延緩人體吸收酒精的作用。因此，飲用葡萄酒的酒精中毒情況，較同等量的其他酒要小得很多。而且，葡萄酒還是一種極易消化的酒，在進(jìn)餐時飲用，還能幫助消化餐中的魚類、禽類等蛋白質(zhì)食物。尤其是在食用海鮮的時候，飲用干白葡萄酒，不僅風(fēng)味佳，且食用后易被人體消化和吸收。葡萄酒的營養(yǎng)成分很多，而含量較高且較為突出的營養(yǎng)成分主要有以下幾種：

1.維生素B1　葡萄酒中的B族維生素成分含量較高，其中，由于其富含維生素B1，因而能夠起到促進(jìn)糖分代謝、消除人體疲勞與適度興奮神經(jīng)的作用。

2.維生素B6　葡萄酒所含有的維生素B6，對于蛋白質(zhì)的代謝尤其重要。正是因?yàn)槠咸丫坪羞@種成分，因而能夠有效地消化人們所進(jìn)食的魚類、禽類等高蛋白食物。另外，維生素B6還具有預(yù)防和協(xié)助治療腎結(jié)石的作用。

3.葉酸和維生素B12　葡萄酒中所含有的葉酸和維生素B12成分，對于紅細(xì)胞的再生和白血球、血小板的生成又有極大的幫助，因而葡萄酒又非常適宜于貧血患者飲用，對于貧血的改善有較好的幫助。

4.維生素B2和維生素B5　葡萄中富含維生素B2和維生素B5，因而以葡萄發(fā)酵所制成的葡萄酒中亦含有這兩種營養(yǎng)成分較多。其中，維生素B2具有促進(jìn)細(xì)胞氧化、還原的作用，從而可有效預(yù)防和協(xié)助治療口角潰瘍、白內(nèi)障等癥；維生素B5則能夠起到保護(hù)皮膚、維護(hù)神經(jīng)和預(yù)防癩皮病的作用，還具有一定的美容功效，因而女士飲用葡萄酒又有美容之效。

5.維生素C　葡萄酒中富含維生素C，因而堅(jiān)持適量飲用葡萄酒能夠起到增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成和預(yù)防壞血病等作用。

6.泛酸　在同量的酒飲品中，葡萄酒中的泛酸含量明顯高于其他酒，其每1升酒液中就含有1毫克的泛酸，而一位成年人每日的泛酸需求量也僅為5毫克左右。由于葡萄酒富含泛酸，因而又能夠起到預(yù)防頭痛、消除疲勞和保護(hù)消化系統(tǒng)功能的作用。

7.肌醇　除泛酸外，葡萄酒中的肌醇含量也是相當(dāng)高，每1升葡萄酒中就含有300～500毫克的肌醇，因而葡萄酒又能起到促進(jìn)脂肪代謝、降血脂與預(yù)防頭發(fā)脫落等功效。此外，肌醇還能夠增強(qiáng)胃腸的消化、吸收功能，還具有增進(jìn)食欲的作用。

8.膽堿　葡萄酒由于含有膽堿，因而能夠起到保持神經(jīng)系統(tǒng)功能、預(yù)防肝臟脂肪性病變等作用。

9.無機(jī)鹽　葡萄酒中的無機(jī)鹽成分非常高，且種類繁多，如鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、銅、鋅、硒和錳等。這些無機(jī)鹽又能使葡萄酒具有保護(hù)心肌、鎮(zhèn)定神經(jīng)、保護(hù)心血管、保護(hù)骨骼和肌肉與抗凝血等功效。