性味歸經(jīng)　性熱，味辛，歸心、脾經(jīng)。

主要營(yíng)養(yǎng)成分（每100克可食部分）

藥典摘要：青椒“可消宿食，解結(jié)氣，開胃口，辟邪惡”?！?a href="http://123shoppingwar.com/mrgs/3354.html" target="_blank" class="keywordlink">本草綱目》

養(yǎng)生功效

預(yù)防癌癥　青椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，可終止細(xì)胞的癌變過(guò)程，降低癌癥的發(fā)生率。

增強(qiáng)食欲、幫助消化　青椒特有的清香味道和所含的辣椒素可刺激唾液和胃液的分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。

搭配宜忌

人群宜忌

食欲缺乏者　青椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增強(qiáng)食欲，幫助消化。

肥胖者　青椒所含的辣椒素能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，有利于減肥。

上火者　眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食。

食用小竅門

青椒炒好起鍋入盤后，適當(dāng)淋些食醋，可減少維生素C的流失。

應(yīng)對(duì)痢疾小偏方

青椒1個(gè)，和適量面粉做成丸子，煮熟，用熱豆腐皮裹，食用，對(duì)痢疾有一定緩解作用。

豆豉青紅椒

材料　青椒200克，紅椒100克，豆豉25克。

調(diào)料　蔥花、蒜末、花椒粉、鹽、雞精、植物油各適量。

做法

1．青紅椒洗凈，去蒂除子，切塊。

2．炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)亮蔁?，放入蔥花、蒜末、花椒粉、豆豉炒香，再將青紅椒塊倒入鍋中，翻炒3分鐘，用鹽和雞精調(diào)味即可。

青椒炒雞蛋

材料　青椒150克，雞蛋1個(gè)。

調(diào)料　醋、鹽、蔥花、植物油各適量。

做法

1．青椒洗凈，去蒂及子，切成細(xì)絲；將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2．鍋內(nèi)放油燒熱，將蛋液倒入，炒好倒出。

3．鍋留底油燒熱，放入蔥花熗鍋，然后放入青椒絲，加鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用醋烹一下即可。