性味歸經(jīng)　性平，味甘，歸胃、大腸經(jīng)。

主要營養(yǎng)成分（每100克可食部分，干黑木耳）

藥典摘要：黑木耳“益氣不饑，韌身強志，斷骨治痔”?！?a href="http://123shoppingwar.com/mrgs/3354.html" target="_blank" class="keywordlink">本草綱目》

養(yǎng)生功效

清理消化道　黑木耳含有的多糖類物質(zhì)有一定的抗腫瘤作用。黑木耳富含的膠質(zhì)有較強的吸附力，可起到清理消化道的作用，是紡織工人和礦山工人應(yīng)常吃的保健食品。

預(yù)防血栓　黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)的作用，防止動脈粥樣硬化和血栓形成，對冠心病和心腦血管疾病患者有益，有“食物中的阿司匹林”的美譽。

搭配宜忌

人群宜忌

一般人群　老少皆宜。

消化不良者　黑木耳中含有豐富的膠質(zhì)，對人體消化系統(tǒng)有良好的清潤作用。

癌癥患者　黑木耳中的多糖物質(zhì)對抵抗人體腫瘤有一定的效果。

出血性疾病患者　黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

食用小竅門

新鮮黑木耳含有光敏物質(zhì)，食用后經(jīng)陽光曝曬的肌膚易出現(xiàn)瘙癢、疼痛或水腫等癥狀，而經(jīng)曝曬再用水泡發(fā)后的干黑木耳，可去除大部分的光敏物質(zhì)。

青椒炒木耳

材料　水發(fā)黑木耳200克，胡蘿卜100克，青椒80克。

調(diào)料　蔥絲、姜絲各5克，鹽3克，雞精、植物油各適量。

做法

1．水發(fā)黑木耳去蒂洗凈，撕成小朵。

2．胡蘿卜洗凈，切絲；青椒洗凈，去蒂及子，切絲。

3．鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥絲、姜絲。

4．加黑木耳、胡蘿卜絲、青椒絲翻炒，加鹽和少量水炒熟，用雞精調(diào)味即可。

雙耳蘿卜湯

材料　青蘿卜200克，干黑木耳、干銀耳5克，青蒜少許。

調(diào)料　鹽5克，蔥絲、香油、醋、肉湯、植物油各適量，胡椒粉少許。

做法

1．青蘿卜、青蒜均洗凈，切細絲；干銀耳、干黑木耳分別泡發(fā)，洗凈，切絲。

2．鍋置火上，放油燒至六成熱，下入蔥絲爆香，放入青蘿卜絲翻炒均勻，倒入肉湯燒沸，加銀耳、黑木耳煮熟，放鹽、醋、胡椒粉、香油攪勻，盛入碗中，撒上青蒜絲即可。