性味歸經(jīng)　性微寒，味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。

主要營養(yǎng)成分（每100克可食部分）

藥典摘要：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇”。——《本草綱目》

養(yǎng)生功效

保護(hù)心臟　鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，對心肌梗死等心臟病患者有保健作用；經(jīng)常食用鴨肉，除了能補(bǔ)充人體必需的多種營養(yǎng)成分外，還可祛除暑熱，保健強(qiáng)身。

消腫化痰止咳　鴨肉有大補(bǔ)虛勞、清肺解熱、止咳化痰、養(yǎng)胃生津、滋陰補(bǔ)血、定驚解毒、消除水腫之功能。

強(qiáng)健骨骼　鴨肉富含維生素D和磷質(zhì)，有強(qiáng)健骨骼、預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。

搭配宜忌

人群宜忌

產(chǎn)婦　常吃鴨肉可改善產(chǎn)后無乳或乳汁缺少的狀況。

糖尿病患者　鴨肉健脾胃、補(bǔ)肺腎。更適宜上消、中消型糖尿病患者食用。

脾胃虛弱者　鴨肉性寒涼，脾胃虛弱者不宜多食。

食用小竅門

老鴨肉在短時間內(nèi)不容易煲爛，可以在鍋里放一些木瓜皮，其中的酶會加速鴨肉變熟爛。

木耳鴨絲湯

材料　鴨脯肉150克，水發(fā)黑木耳50克，雞蛋1個（取蛋清）。

調(diào)料　鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、雞精、白糖各適量。

做法

1．鴨脯肉洗凈，切絲，加入適量鹽、胡椒粉、白糖、淀粉、料酒、蛋清漿好待用；黑木耳洗凈，去根，焯水后切絲。

2．鍋置火上，倒入清水燒開，下入鴨肉絲，略煮一會兒，然后下入黑木耳絲煮開，稍煮一會兒，加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。

鴨肉拌黃瓜

材料　鴨肉100克，黃瓜250克。

調(diào)料　蒜末、鹽、雞精、香油各適量。

做法

1．鴨肉洗凈，煮熟，撕成絲；黃瓜洗凈，切成絲。

2．取盤，放入鴨肉絲和黃瓜絲，加鹽、雞精、蒜末和香油拌勻即可。