喜歡吃巧克力嗎？害怕得心臟病嗎？1盎司（約28克）巧克力中含有對心臟有益的抗氧化物質(zhì)是紅葡萄酒2倍還多。

黑巧克力中的可可粉中富含一種抗氧化物——黃烷酮，并且含量很高，使得黑巧克力被用來做醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)。研究表明，人體血液中含有較高的黃烷酮可以降低患心臟病和2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

加州大學(xué)達(dá)維斯分校的研究人員通過對比了1.3盎司（約37克）黑巧克力中黃烷酮對10個(gè)健康人的作用，和其他同等重量的巧克力對人體的作用，研究發(fā)現(xiàn)，只有黑巧克力降低了低密度蛋白質(zhì)氧化物，提高了抗氧化物的水平和高密度蛋白質(zhì)在血液中的濃度。

在實(shí)驗(yàn)中，科研人員發(fā)現(xiàn)這種可可粉可以防止血液凝結(jié)。這種物質(zhì)也可能穩(wěn)定血小板水平，防止腦卒中。

該物質(zhì)的這種作用和阿司匹林很相似。這種可可粉中的原青花素可以刺激一氮氧化的生成，這種物質(zhì)可以幫助保持動(dòng)脈的韌性，也可以促進(jìn)血液流動(dòng)。

可可粉含量越高的巧克力，其中黃烷酮含量就越高。

多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)表明巧克力中抗氧化成分對人心臟有益處，對2型糖尿病患者來說是福音，因?yàn)榛加?型糖尿病的人更容易得心臟病。其中一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)是由佩妮·克里斯·瑟頓博士開展的。

克里斯·艾瑟頓博士是賓州大學(xué)資深營養(yǎng)學(xué)教授，她通過研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用可可粉和黑巧克力的人血液中的低密度蛋白質(zhì)氧化物質(zhì)水平較低，而抗氧化物質(zhì)水平較高，并且血液中的高密度蛋白質(zhì)含量要高出4個(gè)百分點(diǎn)。