所謂強(qiáng)化食品是指采用強(qiáng)化的方法，在食物中添加一種或多種營養(yǎng)素的食品，人們吃后能夠促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)抵抗疾病的能力。

一般用于食品強(qiáng)化的營養(yǎng)素主要有氨基酸、維生素、無機(jī)鹽這三大類。這些都是人體需要的基本營養(yǎng)素，如果缺乏就會(huì)影響身體發(fā)育或產(chǎn)生疾病。但由于人們對(duì)兒童營養(yǎng)強(qiáng)化食品存在錯(cuò)誤看法，導(dǎo)致一些故弄玄虛、華而不實(shí)的所謂“強(qiáng)化食品”紛紛出籠，如把賴氨酸強(qiáng)化到奶粉中，并大肆宣傳可增進(jìn)兒童的大腦發(fā)育、提高兒童智力等，這種做法是不科學(xué)的。

家長在給兒童選擇強(qiáng)化食品時(shí)，宜采取以下原則。

1．要有針對(duì)性，即兒童體內(nèi)缺少什么成分，就要選擇含有什么成分的強(qiáng)化食品，如患缺鐵性貧血、佝僂病、發(fā)育不良等病的兒童，就要選擇含鐵、維生素D、鈣、蛋白質(zhì)和氨基酸的強(qiáng)化食品。

2．要了解孩子每日需要多少營養(yǎng)素，然后根據(jù)強(qiáng)化食品中營養(yǎng)素的含量來決定補(bǔ)充多少。如果用量太少，達(dá)不到強(qiáng)化目的；而用量太多，除了造成浪費(fèi)以外，還將引起體內(nèi)營養(yǎng)素間的不平衡或直接影響兒童的健康。

3．在選擇的強(qiáng)化食品中，各種營養(yǎng)素的搭配要合理，否則，不但達(dá)不到營養(yǎng)強(qiáng)化的目的，反而會(huì)產(chǎn)生相反作用。如奶粉本身是一種氨基酸平衡的食品，并不缺少賴氨酸，再加入賴氨酸，使賴氨酸過量，反而破壞了奶粉原來的營養(yǎng)成分。