關(guān)于胃的奧秘

胃是人體初步消化食物的器官，我們每天攝人體內(nèi)的各種蔬菜、水果、肉類和谷物都是在這里開(kāi)始被消化的。你也許會(huì)有這樣的疑問(wèn)：我們既然能消化肉類，那為什么消化不了同樣是肌肉組織的胃呢？其中的奧妙是什么呢？

胃能消化食物的秘密

由于胃深藏在體內(nèi)，因此在很長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，人們對(duì)“胃是如何工作的”并不清楚。直到19世紀(jì)20年代，一位美國(guó)醫(yī)生在治療一個(gè)胃部受槍傷的士兵時(shí)，才有了直接觀察胃消化食物這一過(guò)程的機(jī)會(huì)。通過(guò)多年細(xì)致的觀察、實(shí)驗(yàn)和研究，人們才搞清胃能消化食物的原因。原來(lái)胃液中含有稀鹽酸和胃蛋白酶，這兩種物質(zhì)不但能消化食物，而且還有很強(qiáng)的殺菌作用。

胃的“衛(wèi)士”們

胃壁內(nèi)層黏膜細(xì)胞是胃的第一批“衛(wèi)士”。它們所分泌的脂類物質(zhì)能在胃酸和胃組織之間形成一道防線，一方面能防止胃酸對(duì)胃的腐蝕，另一方面還能防止表面比較粗糙的食物對(duì)胃壁的“磨損”。胃的第二道防線是胃腺中的黏液細(xì)胞。一旦胃酸沖破第一道防線，黏液細(xì)胞就會(huì)在胃壁表面形成一層黏液膜，保護(hù)胃壁。假如這樣還不行，那么這層細(xì)胞就會(huì)自我犧牲，由新生的細(xì)胞取而代之。因此，從本質(zhì)上講，胃不是不能消化自己，而是在自我消化與自我修復(fù)的過(guò)程中達(dá)到一種動(dòng)態(tài)平衡。